春天是大自然复苏的季节，也是我们身体养生的关键时机。在这个时节，选择合适的食材为身体注入新鲜的活力尤为重要。豌豆尖、韭菜和菠菜这三种蔬菜，因其丰富的营养成分和显著的保健作用，被誉为“蔬菜之王”。它们不仅味道鲜美，还是天然的健康守护者。春天多吃这三种蔬菜，既能养肝、通便，又能增强免疫力，为身体提供全面的营养支持。今天，我们就来看看如何通过豌豆尖木耳鸡蛋汤、韭菜五花肉和菠菜炒虾仁这几道美味佳肴，帮助我们迎接春天的生机与活力。

这3菜是公认“蔬菜之王”，春天多吃，一养肝，二通便，三增免疫

一、豌豆尖木耳鸡蛋汤

所需材料：豌豆尖：适量（约150克）；干木耳：10克（泡发后约30克）；鸡蛋：2个；姜片：2-3片；枸杞：少许（可选）；盐：适量；料酒：1小勺（可选）；清汤或水：适量；香油：几滴（可选）

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做法步骤：

1. 准备食材：豌豆尖摘洗干净，去除老叶和杂质。木耳用清水泡发，撕成小片，洗净备用。鸡蛋打入碗中，打散备用。姜切成薄片。

2. 烧热锅：取一锅，加入适量清汤或水，放入姜片，开中火加热，直到汤底稍微开始冒气泡。

3. 煮木耳：将泡发好的木耳放入锅中，煮约5-7分钟，直到木耳变软并完全熟透。此时木耳的味道也会融入汤中。

4. 加入豌豆尖：将洗净的豌豆尖加入锅中，继续煮2-3分钟。豌豆尖熟得比较快，所以煮的时间不宜过长。

5. 加入鸡蛋：将打散的鸡蛋缓慢倒入汤中，用筷子或勺子轻轻搅拌，形成蛋花。鸡蛋花在汤中飘浮，非常美丽。

6. 调味：加入适量的盐调味，继续煮1-2分钟。若喜欢清淡，可以加入一小勺料酒提升风味，也可以加入几颗枸杞，增加营养。

7. 出锅与装盘：汤煮好后，可以加入几滴香油提香，轻轻搅拌均匀。然后关火，盛出汤，装盘即可。

这3菜是公认“蔬菜之王”，春天多吃，一养肝，二通便，三增免疫

温馨提示：

(1) 木耳的处理：泡木耳时要注意时间，不要泡得过久，否则容易失去脆感。泡发后的木耳要冲洗干净，避免沙尘。

(2) 豌豆尖的火候：豌豆尖非常嫩，放入汤中后煮的时间不宜过长，保持其鲜绿的颜色和清新的口感。

二、韭菜五花肉

所需材料：五花肉：200克；韭菜：200克；姜：2片；大蒜：3瓣；红椒：1个（可选，用于增色）；酱油：1大勺；料酒：1小勺；生抽：1大勺；盐：适量；白胡椒粉：适量；食用油：适量

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做法步骤：

1. 准备食材：五花肉洗净，切成薄片或薄片条状；韭菜洗净，切成4-5厘米长的段；大蒜切末，姜切丝，红椒切成小段备用。

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2. 腌制五花肉：将切好的五花肉放入碗中，加入适量的酱油、生抽、料酒，搅拌均匀，腌制10分钟以便入味。

3. 炒五花肉：热锅冷油，先放入姜丝和蒜末炒香，再放入腌制好的五花肉片，用中火将肉片两面煎至微金黄，边煎边翻动，使其均匀上色。五花肉表面微脆、油脂渗出即可。

4. 加入红椒炒匀：如果喜欢颜色鲜艳，可以加入红椒段，翻炒几秒钟，至红椒微软。这样不仅增加了色彩，也带来了轻微的甜味。