藠头，又叫薤白，是一种独特的小根茎蔬菜，带着微微的辛辣味道。它不仅口感脆嫩，还富含膳食纤维、维生素C以及一些矿物质，有助于促进消化，非常适合作为冬季饮食的开胃菜。尤其是在春节期间，家家户户餐桌上少不了大鱼大肉。这时候一盘凉拌藠头就能轻松解腻，不仅能增强食欲，还能让肠胃得到调理。更棒的是，藠头耐储存，不容易变质，所以买多一点囤着，随吃随取，特别方便。接下来就和大家分享我家最近常吃的凉拌藠头的做法，一起来看看吧。

寒冬，菜市场碰到它别手软，一次买10斤，拌一拌就能吃，爽脆开胃

【准备食材】藠头、剁椒酱适量（根据个人口味调整）、盐、酱油、白糖、姜、大蒜、香油

【制作步骤】1、将藠头剪去根部和干枯的叶子，剥去外层老皮，只保留白嫩部分。用清水多冲洗几遍，去掉泥沙，沥干备用。

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2、切下来的藠头叶子可以包饺子、蒸包子或者直接蘸酱吃，非常鲜美。接下来将藠头切成薄片，放入盆中，加点盐腌一下，能更好地去除辛辣味，也更入味。

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3、腌藠头的过程开始准备下调料，碗中加入剁椒酱、盐、酱油、白糖，再放入切碎的姜末和蒜末。最后淋上一点香油，搅拌均匀，酱汁就调好了。

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4、这时藠头已经腌出水分了，将其倒掉，然后倒入调好的料汁，搅拌均匀，盆口封上保鲜膜，放冰箱腌一晚上。

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腌好的藠头透着微辣和蒜香，入口脆爽，回味无穷。这道简单又美味的凉拌藠头，特别适合搭配节庆餐桌上的大餐。如果家里有亲戚朋友来访，也可以做上一大盘，既好看又好吃，大家都能大快朵颐，感受到浓浓的家的味道。

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1、凉拌菜最关键的就是调味，剁椒酱的辣味、酱油的咸味和白糖的甜味要适中，可以根据自己的喜好进行调整。

2、凉拌菜放入冰箱冷藏一段时间，味道会更入味，更加清脆爽口。

3、藠头可以多买一些，洗净冷冻保存，随时都能做出美味的凉拌菜。

藠头真的是冬天餐桌上的“宝藏”食材，不仅爽脆解腻，还特别适合搭配各种菜肴。您也可以根据自己的口味尝试不同的调料搭配，比如加点香醋或者辣椒油，味道会更丰富哦！

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校对 庄武