蔬菜价创30年最高,打工人吃不起素了

拓荒号:拓荒牛 (开说)

文 | 快刀财经 朱末

从今天起,关心粮食和蔬菜。

诗人海子写下这句话时,可没料到自己有朝一日会成为“预言帝”。如果你每天自己买菜做饭,就会发现,最近的菜价涨的实在离谱,本该是应季菜大量上市,敞开供应的夏天,蔬菜居然比冬天反季时还要贵,钱袋子已经快要撑不住了。

根据农业农村部的监测,自今年夏季以来,特别是进入7月份后,蔬菜价格不断攀升。7月份全国蔬菜批发均价为3.82元/公斤,环比涨16.9%,同比涨3.9%。

其中,黄瓜涨幅排在首位,为69%;其次是大葱、菠菜、菜花和油菜,涨幅分别为45.5%、4.3%、30.6%和27.6%,这波菜价上涨潮,涨幅之高,堪称近30年之最。

到了8月份,情况非但没有缓解,多个省市、地区的黄瓜、茼蒿、菜花等“家常菜”每斤价格甚至突破了10元大关。

压力重重传导到普通老百姓身上。在安徽合肥,30种蔬菜品种中,有20个品类都上涨了,尤其黄瓜、白萝卜、冬瓜,平均较上一周涨幅在6%到8%左右;在郑州,黄瓜、大葱、带叶菜等常见蔬菜的价格涨幅尤为明显,以往两三块钱一斤的小黄瓜,涨到了近7块钱一斤;在南京,豇豆、四季豆、茄子等蔬菜价格一天一个价,有当地市民表示,“感觉菜价涨了30%左右,买根黄瓜都要5块。”

印象里,蔬菜涨价好像隔两年都会有一波,但像今年这么“剧烈”还是头一回——不是一个两个菜在涨价,而是大规模的集体涨价,并且价格涨得还不是一星半点,价格已经高到连中产都“无福消受”的程度。

那么问题来了,这些餐桌上的常客,为何突然间身价倍增?居高不下的菜价,到底何时才能回落?

01 从限量到自给自足 蔬菜自由来之不易

冬去春来,四季更替,无论南北,国人的餐桌上,从来不缺蔬菜,想买就买,想吃就吃,任君挑选。

不是自夸,作为世界上最大的蔬菜生产国,我国蔬菜产量占全球50%以上,人均蔬菜年占有量达到515公斤,是世界平均水平的3.4倍。可以说,中国蔬菜的丰富度和消费量,足以傲视全球。

没有对比就没有伤害。2022年,我国蔬菜总产量为8.1亿吨;而在地球另一端的美国,2021年全年的蔬菜总产量约为3050万吨,即便是欧洲蔬菜生产大国意大利,全年总产量也仅在1200余万吨徘徊。

但事实上,国人实现蔬菜自由的历史,并不算太长。时间倒回到上世纪七八十年代,那时的北方地区,在冬季几乎没有新鲜蔬菜产出,家家户户过冬前都得集中囤白菜,少则几百斤,多则上千斤,再搭配些耐储存的土豆、萝卜度过漫长的冬季,因为缺乏新鲜蔬菜中的维生素,口角炎(烂嘴角)是当时北方的常见病。

北方日子不好过,南方也不容易。一开始,政府实行统购包销政策,农民种什么菜都要由政府安排,种出来的菜统一交给购销站,再批发到各个市场。

由于产销分离,老百姓也只能“计划吃菜”,品种非常有限,品质也缺乏保障。好不容易熬到产销放开,受限于种植技术,产量又没能跟上来,供需矛盾越发尖锐。

不破不立,1988年,农业部首次提出建设“菜篮子”工程,目的就是多种菜。很快,全国各地纷纷行动,忙着扩建蔬菜生产基地,增设喷灌设施,建工厂化育苗厂、蔬菜研究中心......工程上马前五年,全国就建成了2000多个农副产品批发市场,以及8万多个城乡集贸市场,“菜园子”分列在山东、河南、江苏、河北、四川、湖北、湖南、广西、广东、贵州等省份。

这股浪潮中最重要的革新,还属蔬菜大棚,冬暖式大棚的成功,让北方冬天种不出蔬菜的时代就此终结。正是得益于蔬菜大棚的神助攻,菜篮子工程搞生产的目标,完成的相当顺利,到1994年,全国蔬菜面积差不多是1987年的1.6倍。

紧接着,为了让运输更加高效,“南菜北运”“西菜冬运”工程相继上马,全国的蔬菜真正流通了起来。河南的规模化蔬菜基地的蔬菜,可以大量供应北京、天津等地;江苏的蔬菜则输送到整个长三角;云南、宁夏、甘肃、海南等地的反季节蔬菜基地,生产全国范围内的反季节蔬菜,其中菜心、鲜食玉米主要供应粤港澳大湾区。

并且,为了让买卖更透明况,在网易、新浪、搜狐都还没诞生的1996年,国家就将各大“菜篮子”产品批发商场的价格信息联网,建成了一直运营至今的中国农业信息网,彻底打破田间地头到菜市场的信息差。

30多年里,中国的人均蔬菜占有量由170公斤上升到500多公斤,翻了三倍。

正因如此,中国的蔬菜已经没有在大的周期内出现过供应问题。所以,今年夏天这波历史级的菜价上涨,才格外让人敏感。

02 反常涨价究竟为何 多方因素推动导致

今年的蔬菜价格的“狂飙”,其实是多方因素推动的结果。

众所周知,蔬菜是一种多种多收的东西,而且生产周期非常短,30天-60天不等就能收获,成活率很高。但不为人熟知的另一面是,大多数蔬菜需要再15-32℃的环境才能正常生长,温度过低或过高都会阻碍蔬菜的生长。

而在今年7月份,我国多个省市出现大面积高温天气,局部地区的气温甚至超过40℃。很多地方的菜农不得不将菜棚换成遮阳网,但阻挡一部分阳光的同时,也削弱了蔬菜正常生长所需要的光照,使其生长受到一定的限制,导致产量不可避免地减少了一部分。

祸不单行,今夏除了高温,还伴随着持续强降雨。根据气象局统计,6、7、8三个月,我国大部分地区降雨远超往年,6月份两广多地出现暴雨洪涝灾害,7月份山东、河南、四川等地出现暴雨和大暴雨;湖南、安徽等地也出现强降雨和雷暴等对流天气,黄淮等地发生旱涝急转,蔬菜死苗、病害等情况开始增加。

许多农业大省的农作物种植基地被淹,原本该丰收的瓜果蔬菜因水患被泡烂,产量大幅度缩水。这是为什么近段时间全国各地的蔬菜都在涨价,不仅华北平原涨价厉害,就连蔬菜大省山东也未能例外的原因之一。

再加上一些地方的排水设施不够完善,导致道路被大量的雨水冲刷,出现了道路泥泞,交通不便的情况,蔬菜在短期内供应不足,运输成本又陡然攀高,随之而来的自然是菜价上涨。

由于价格上涨的蔬菜中,黄瓜、大葱、菠菜等蔬菜涨幅较大,所以消费者在买菜时,会本能地选择其他价格更便宜、价格上涨幅度较小的蔬菜,又间接带动了这些蔬菜的价格上涨,从而出现了集体性涨价。

恶性循环还在继续。极端天气也打击到了农户种植的积极性,由于种植基地里的土壤水分过多,缺乏空气,大棚内滋生的病菌、病害比较多带来的后果就是减产严重。

即便雨水全部排出,农田也会有10-20天的时间不能种植任何蔬菜,直到该土壤的水分挥发至可以种植的条件,汛期内涝和持续高温使得许多蔬菜的生长周期被打乱,菜农们也变得“无所适从”。

所以,尽管菜价上涨,但农户的实际收入并没有得到预想的增加,反而还需要承担更多的生产成本,包括种子、肥料、农药等,陷入了另一种“被动”。

内外因作用下,导致菜价“涨涨不休”,而菜价何时能够回落,成了所有人关心的当务之急。

03 数十年如一日坚持 源头保证蔬菜供应

民生无小事。为了稳住百姓的“菜篮子”,许多地方都在迅速通过各种举措,来减少蔬菜供应紧缺的风险。

上海组织蔬菜生产基地加强田间管理和采收作业,抢种鸡毛菜、米苋等耐高温速生蔬菜;北京协调新发地等主要批发市场进一步拓宽供货渠道,组织大型连锁超市和直营直供企业加大基地直采力度。

而杭州的“菜篮子”,除了由杭州农副产品物流中心供应,还有商超、电商平台和小型农贸市场等构成,后三者虽然不如前者量大,但也可以缓解部分菜价上涨势头。

根据农业科学院预测,速生蔬菜种植的快速反应,加上蔬菜在田面积基数的有力支撑,目前蔬菜市场总体供给是有保障的,随着天气转凉,蔬菜市场价格预计约在9月初将会进入下行通道。

很多人不了解的是,我们每天买到的便宜蔬菜,背后自有一整套完善的价格检测体系在常年运转。北京、上海很多看起来平平无奇的菜摊,用的电子秤都是联网的,每称一次菜,菜价就会自动上传,稍微有点波动都一目了然。

这样,一旦遇到蔬菜短缺,消费者这边还没怎么感觉到涨价,政府那边已经拿出减税、调货等一连串措施,把涨价的苗头摁下去了。

并且,为了从源头上保证蔬菜供应,菜篮子工程在诞生初期就明确了市长负责制。蔬菜供应要是出问题了,价格剧烈波动了,市民满意度下降了......都跟市长的考核成绩直接挂钩,防的就是有些城市为了卖地盖楼,随意占用菜田。

“菜篮子”市场负责制考核办法变化

再往深里说,为什么其他西方国家无法做到这一点,因为我国菜篮子工程的时间跨度长达几十年,光是工作重心就转变过好几次,而面对一个时间跨度如此之长的工程,其他国家很难保证历届政府班子都会朝同一个方向努力。

再者,相比起开展可以直接拉高当地GDP,用直观数字赢得更多支持的工程,很多国外的政府机关都不愿意开展菜篮子工程这种“不划算”的项目。

不但如此,菜篮子工程还默默做了很多看不见的功夫。比如,为了培育中国自己的蔬菜种子,我国的蔬菜育种经历了4次更新换代,育成新品种超过5000个,成功让国产种子占有率达到了80%以上,黄瓜、辣椒、番茄,都在潜移默化间,从进口换成了属于我们自己的品种。

到现在,我国蔬菜常年种植面积超3.0亿亩,总产超7亿吨,总产值超2万亿元,以10%的种植面积,创造了40%的种植业产值。

堆成山的红番茄、水灵灵的莴苣、鲜嫩嫩的娃娃菜......稀松平常的人间烟火气背后,人们几乎觉察不到“菜篮子”工程的存在,但它却润物细无声地影响每一天的生活。


(美食责编:拓荒牛 )