前两个月，河虾因大量上市价格腰斩，直接从120元/斤跌到60元/斤！但是这两天，河虾价格突然飞涨了起来。

周末超过150元/斤，还买不到

等8月中旬，本地河虾上市才会降价

小陈在杭州经营着一家面馆，这几天，河虾涨价让他坐不住了：“最贵的卖到了180元一斤。”

小陈说，因为面馆的需要，他几乎天天要去采购河虾，一般都会去良渚农贸市场。“贵就算了，关键这两天想买都买不到，周末一般都要超过150元/斤。不过每年这个时候都比较贵。”

在余杭农贸市场，记者了解了最新的行情。市场内，仅有一处摊位有河虾在售。

摊位老板说，目前在卖的有两种河虾，一种是从德清进货的，110元/斤，还有从安徽进货的野生河虾，价格要更贵，130元/斤。

市场管理人员说，最近河虾价格的确飞涨起来。6月初时，河虾价格是60元/斤，现在翻了一倍都不止。

摊位老板表示，现在高温天气河虾数量少，都是安徽野生河虾，所以价格贵，本地河虾预计要到8月中旬才会上市，到时候价格应该会降下来。

河虾有几种烧法

1、干菜河虾汤

夏天的一道解暑菜，做法也很简单。

先将梅干菜放入温水中浸泡十几分钟。往锅中倒水，等水烧开后，将泡好的干菜冲洗沥水后，倒入锅中保持大火煮至汤色变深。将洗净的小河虾放入锅中，放2茶匙料酒和1茶匙盐。等河虾变成红色后，捞出装盘。

2、油爆虾

将葱姜洗净切丝，热锅加油烧至高温，倒入虾，翻动数下迅速捞起。倒入盐、味精、糖、香醋、酱油后小炒数下，加料酒搅匀，待汁液变稠时，倒入河虾，翻炒数下，淋上香油即可。

3、盐水虾

将河虾放入开水中，‌加入葱、‌姜、‌料酒、‌盐、‌花椒、‌八角（‌根据个人口味调整调料用量）‌。‌煮沸后撇去浮沫，‌‌直到河虾煮熟。‌煮熟后连同汤汁一起离火，‌冷却后盛入盆中。‌

记者：刘曼

来源： 杭州日报