草莓，又名洋莓、红莓、地莓等，据测定，每100 g草莓果肉中含糖8-9 g、蛋白质0.4-0.6 g、维生素C 50-100mg，比苹果、葡萄高7-10倍。而它的苹果酸、柠檬酸以及胡萝卜素、钙、磷、铁的含量也比苹果、梨、葡萄高3-4倍。草莓还含有多种维生素、果胶和丰厚的膳食纤维，所以草莓有“活的维生素丸”、“神奇之果”的佳誉。

草莓不只营养丰厚，具有显著的食疗价值和药用价值
1.草莓性凉味酸，有清热解暑、生津止渴、利尿的成效。对口舌生疮、中暑、尿路感染有很好的治疗效果

2.草莓中含有多种有机酸和果胶类物质，能合成食物中的脂肪，加强食欲、协助消化，并能促进消化液分泌和胃肠爬动，扫除多余的胆固醇和有害重金属

3.草莓中的维生素C可阻断人体内强致癌物质亚硝铵的生成，能毁坏癌细胞增生时产生的特异酶活性，能够辅助癌变的细胞逆转为正常的细胞

4.草莓中的胡萝卜素可防治坏血病，可养肝明目，辅助治疗视物含糊、眼睛疲倦等

5.草莓是鞣酸含量丰厚的水果，在体内可阻止致癌化学物质的吸收

6.草莓入肺经，鼻咽癌、肺癌、扁桃体癌、喉癌患者十分合适食用

7.草莓中含有天冬氨酸，能够肃清体内的重金属离子

8.女性常吃草莓，对皮肤、头发均有保健作用，还能够减肥

9.饭后食草莓，可协助合成食物脂肪、助消化

10.草莓和黄瓜都有清热解毒、生津、清肝明目之功，二者同食不只昧道可口，而且对咽喉肿痛、目赤流泪等有很好的缓解作用；

11.草莓和冰糖搭配食用可润肺止咳，适用于咽干舌燥、干咳无痰等日久不愈的病症

草莓也是十分“有个性”的水果品种，所以会特别合适一类人群，但某些人群则不合适大量食用

1.合适食用草莓的状况
适合冠心病、高血压、高脂血症、动脉硬化患者及体形瘦削、爱美人士食用

适合用眼过度如长期对电脑工作的人、风热目赤红肿之人食用

适合咳嗽痰多、口舌生疮、咽喉肿痛、癌症患者（特别是鼻炎癌、肺癌等肺系肿瘤患者）食用

2.不合适大量食用草莓的状况
草莓中含有的草酸钙较多，尿路结石病人不宜多食

草莓性凉，肠胃虚寒、大便滑泻的人不宜多食。

草莓含鞣酸，若与海鲜同食会降低海鲜蛋白质的营养价值，还可能招致腹痛、恶心、呕吐等病症

草莓在选购、保管和清洗等方面也要留意很多

1.选购
选购草莓以色泽鲜亮、颗粒完好、蒂头叶片鲜绿、外观呈心形的，这样的吃起来果肉多汁、酸甜可口、香味浓郁者

颜色泛白或泛青都标明果实未熟

假如有白斑或灰斑则阐明存在病害

不买畸形草莓，正常生长的草莓外观呈心形，但有些草莓色鲜个大，颗粒上有畸形凸起，咬开后中间有空心，这种畸形草莓常常是在种植过程中滥用激素形成的，长期大量食用这样的果实，有可能损伤人体安康

2.保管
草莓保管最好不要沾水，寄存时宜蒂头向下，草莓易碰伤，不要叠放。草莓遇水易烂，最好吃几洗几

草莓适合保管在10℃以下0℃以上的条件下

草莓也能够采用新颖速冻的办法保管，冻成冰草莓，这样保管时间较长

3.清洗

草莓外表粗糙，不易洗净，放盐水里浸泡5分钟，再用清水冲去咸味即可食用。这样洗既杀菌，又保鲜

洗草莓时不宜把草莓蒂摘掉。去蒂的草莓若放在水中浸泡，残留的农药会进入果实内部，形成污染。另外，也不要用洗濯灵等清洁剂浸泡草莓，这些物质很难清洗洁净，容易形成二次污染
(美食行业责编：陈峰 )