菠萝属于凤梨科凤梨属多年生草本果树植物，有70多个品种，岭南四大名果之一。凤梨原产南美洲，至今巴西尚有野生种，16世纪中期由葡萄牙的传教士带到澳门，然后引进到广东各地，后在广西、福建、台湾等省栽种，经过长期的选育，陆续产生了许多品种。

菠萝的营养价值
1.新颖的菠萝含水量较高，约为85%。其成分包括糖类、蛋白质、脂肪、维生素A、B1、B2、C、蛋白质合成酵素及钙、磷、铁、有机酸类、尼克酸等，特别以维生素C含量最高。

2、菠萝含有一种叫“菠萝朊酶”的物质，它能合成蛋白质。

菠萝的效果与作用
1.消弭水肿

溶解阻塞于组织中的纤维蛋白和血凝块，改善局部的血液循环，消弭炎症和水肿。

2.减肥

菠萝减肥的秘密在于它丰厚的果汁，能有效地酸解脂肪，可以每天有效地在食物中搭配食用菠萝或饮用菠萝汁，但是切忌过量或食

用未经处置的生菠萝，第一容易降低味觉，刺激口腔粘膜；第二，容易招致消费菠萝蛋白酶，对这种蛋白酶过敏的人，会呈现皮肤发痒等病症。

3.助消化，促进食欲

具有健胃消食、补脾止泻、清胃解渴的效果。菠萝的诱人香味则是来自其成分中的酸丁酯，具有刺激唾液分泌及促进食欲的效果。

4.去油腻，清算肠胃

菠萝中所含的蛋白质合成酵素可以合成蛋白质及助消化，关于长期食用过多肉类及油腻食物的现代人来说，是一种很适合的水果。

5.美容

防止皮肤干裂，滋养头发的光亮，同时也可以可以消弭身体的慌张感和增强肌体的免疫力。

6.保健

促进血液循环酶，历来可以降低血压，稀释血脂，食用菠萝，可以预防脂肪堆积。

7.消弭感冒

烧、咳嗽、嗓子疼都是感冒最明显的病症，除了趟在床上安静地休息，无妨饮用一杯新颖的菠萝汁，它有降温的作用，并能有效地降低支气管。

8.利尿

恰当食用对肾炎，高血压病患者有益。

菠萝的存储
菠萝在6~10℃下保管，不只果皮会变色，果肉也会成水浸状，因此不要放进冰箱贮藏，要在避光，阴凉，通风的中央储存.假设一定

要放入冰箱，应置于温度较高的水果槽中，保管的时间最好不要超越两天，从冰箱取出后，在正常的温度下会加速蜕变，所以尽早食用。

菠萝的食用方法

由于菠萝中含有刺激作用的甙类物质和菠萝蛋白酶，因此应将果皮和果刺修净，将果肉切成块状，在稀盐水或糖水中浸渍，浸出甙类，然后再吃。

关于菠萝的学问，大家都知道了吧？

(美食行业责编：陈峰 )