当你想要一份沙拉或在你的三明治里加点绿色蔬菜时，选择菠菜而不是传统的莴苣。这些充溢生机的绿叶比许多其他类型的绿色蔬菜更有益健康，任何饮食都值得添加它们。最棒的是，菠菜也很美味！

菠菜中的维生素和营养素
固然菠菜大局部成分是水，但这些绿叶蔬菜富含重要营养素、蛋白质、β-胡萝卜素、类胡萝卜素、类黄酮化合物和其他重要物质。事实上，一份菠菜含有大量以下的营养物质：

维生素K：血液凝块构成所必需的，以避免过度出血。

维生素A：对细胞生长、器官维护和视力有重要作用。

维生素C：有助于伤口愈合和铁的吸收。

叶酸：DNA合成和细胞生长所需。

钙：对骨骼，肌肉和心脏功用至关重要。

铁：红细胞产生和细胞生长所必需的元素。

镁：参与肌肉和神经的功用，以及调理血压。

固然菠菜能够生吃，但要晓得，烹饪菠菜会让你更容易吸收其中的营养。

菠菜预防疾病的办法
除了胆固醇和脂肪，菠菜的许多营养和维生素也有助于对立疾病。例如，菠菜中的许多类黄酮化合物是强效抗氧化剂，能够协助中和体内的自在基。这有可能经过肃清这些惹起氧化应激的风险入侵者来协助预防癌症。黄酮类化合物也具有抗炎特性，这意味着它们能够提供一些维护，避免细菌在体内惹起感染。

菠菜和其他多叶绿色蔬菜一样，也有助于改善心血管安康，降低心脏病和中风的发病率。这局部是由于菠菜中的抗氧化剂有助于避免低密度脂蛋白(LDL)胆固醇的氧化作用，而低密度脂蛋白胆固醇对动脉和心脏是十分风险的。此外，菠菜中的镁元素也有助于调理血压。此外，菠菜中的叶酸能够降低中风的风险。

除了调理血压，菠菜还能够协助调理血糖程度，使其成为糖尿病患者饮食中的好食物。也就是说，菠菜中的镁元素有助于葡萄糖代谢。

菠菜还有其他的好处

菠菜还有许多其他的好处，而这些好处与预防疾病无关。例如，菠菜中的抗氧化剂不只仅能预防癌症。它们也有助于加强力气，恢复皮肤，避免皱纹。此外，菠菜中的一些色素和植物营养素能够协助维护皮肤免受有害的紫外线。菠菜也能够：

增加你的能量程度：菠菜中的铁有助于产生红细胞，将血液保送到身体的不同部位，这有助于缓解疲倦，提供更多的能量。

维护你的视力：β-胡萝卜素长期以来都与眼睛安康有关，这就是为什么假如你想维护你的眼睛免受视网膜压力，菠菜是十分好的食物。

提供消化支持：膳食纤维有助于消化和调理排便。

请记住，菠菜过多的饮食可能并不合适一切人。例如，假如您服用血液稀释药物，维生素K摄入量的变化可能会带来风险的结果。而且，由于菠菜中含有草酸，因而关于处置胆囊和肾脏疾病的人来说实践上可能是不安康的，由于它会增加患肾结石的风险。

请记住，菠菜不能单独用作上述任何病症的治疗办法。与往常一样，在大幅度改动饮食之前，请咨询专业的人员，以理解这种改动将如何与您正在服用的任何药物互相作用，并总体上影响您的安康。

(美食行业责编：陈峰 )