Samuele Rossi 身兼 Bella Vita 品牌合伙人与主厨多重身份。他将上海视为充满活力 机遇与良性竞争的国际化餐饮试验场。多年来他积累了丰富的行业观察与经营心得。这些经验让他在意大利风格餐厅的经营中走得更稳。

Bella Vita 最初在天津创立。选择上海发展是因为这里有许多机会。上海人对于各种异国风味充满好奇心。他们愿意尝试并为此埋单。不少人有过海外经历，对国际美食有很高的接受度。

Bella Vita 从京津佛罗伦萨小镇起步。早期门店主要跟随小镇布局。2015 年随着上海佛罗伦萨小镇落成，他们也进入上海市场。上海的市场在他们看来有更多可能性。于是他们决定在市中心打造旗舰店，也就是这个洋房里的 Bella Vita Bistro。

上海的三家 Bella Vita 拥有不同的定位策略。上海佛罗伦萨小镇名品奥特莱斯店是首店。小镇本身洋溢着浓郁的意大利风情。Bella Vita 为前来购物的消费者提供地道意式美味。这样的安排进一步丰富了整体的购物和微度假体验。

海防路上的静安店扎根居民区。他们主打比萨和烤肉。很多熟客光顾这里。亲子聚会和朋友聚会时选择这里很合适。这样的位置让家庭聚餐变得更加轻松自在。

天平路的徐汇店是两层独栋洋房。二楼还有露台。这样的氛围特别适合商务聚会和情侣约会。客人可以在这里享受安静的用餐时光。这样的设计让不同需求都有了对应。

Samuele 强调保持最正宗的意大利风味。许多外国餐厅为了适应本地口味会改良融合。他们没有尝试过这样的方式。味道正宗是最基本的要求。不少本地人去过意大利。他们能很快分辨食材和做法是否地道。

核心食材都坚持意大利原装进口。传统菜式配方分毫不动。比萨和手工意面只用意大利硬质小麦粉。经典的卡波纳拉意面，他们选用佩科里诺咸奶酪与盐渍猪颊肉。这样的组合确保风味不变。

有的餐厅怕客人说太咸会用培根代替猪颊肉。但那样就不是正宗的卡波纳拉了。Samuele 的中国太太也提到这道菜品有点咸。他仍然没有改变。这样的坚持赢得了很多人的认可。

Bella Vita Pizzeria 获得 2018 年中国比萨大赛冠军。这样的成绩说明他们对品质的追求。餐厅在上海的经营过程中遇到了各种挑战。

过去最大的挑战是语言和跨文化交流的问题。他们觉得最重要的是学会倾听。同事都是优秀且充满热情的人。他们很感激一些观点即使最初不同意，他们也会努力解释。所以改变他们的，是倾听团队的意见最后作出决策。

他们也很看重客人的体验。曾经有位客人来后抱怨菜品质量。他们后来专门邀请他过来了解具体原因。他指出了一些问题。他们认同确实有些标准未完全做到。这对他们来说是一个改进的机会。

如果请他们对希望来上海创业的外国人提建议，他们会说什么呢。带着好奇心来，不要带着先入为主的假设。中国并不是其他市场的简单放大版。他们建议找一位优秀的本地人士带你熟悉理解上海文化。

开店不能急着扩张。他们要做好长远规划。上海餐饮市场很大，竞争也很激烈。盲目快速拓店很容易把控不好品质，消耗掉积攒起来的口碑。

这样的经验让餐厅在上海站稳脚跟。Samuele 说，良好的经营需要平衡创新和传统。上海的活力让他们看到更多可能。

他们通过这些努力让意大利风味在上海扎根。客人不仅吃到正宗味道，还感受到了文化交流的乐趣。这样的模式在当地引发了积极的讨论。

许多创业者或许会从这些观察中找到方向。上海的机遇就在那里等待有准备的人去抓住。