之前问过很多不是干餐饮的朋友，问他们去一个餐饮店最看重的是什么。很多人开口就是说肯定是看重这个店味道好不好吃才会去啊，我再问，真的是这样吗？那为什么你都还会去那些味道不怎么样的网红店。然后很多就是说，那肯定不只是看口味啦，还要看能不能拍照啊。

就像乔布斯说的，有时候顾客都不知道自己要什么。关于开餐饮店，口味自然是必不可少的，出品好的不一定说生意一定能够火爆，但口味不好的，绝对没有办法做到长期的火爆。很多网红店就是如此，靠着顾客喜欢的其他因素吸引到店，但很多时候会因为口味不行，无法让顾客回头，就没有办法长期经营。

现在的顾客，不像以前，只需要吃饱饭就好了，现在的顾客，更加注重的是一个用餐的体验，也就是除了产品之外，服务同样也重要，不是说各种花里胡哨的服务，而是能够让顾客能够有比较好的用餐体验的服务。

之前楼下有个火锅店就是如此，他们宣传的配方是花了重金，还拿到了各种奖的火锅底料，味道确实不错，刚开业的时候，靠口碑吸引了不少顾客，可见老板对于产品的要求还是比较高的。但这个店同样存在比较大的缺陷，就是对店里的服务、卫生这些“细节”，不怎么上心。

体验过一次就知道，店里的桌子，每次收拾都敷衍了事，桌面还有油渍、锅底残渣；餐具也不擦干净，偶尔还有水渍；服务员态度冷淡，客人进店没人招呼，点单半天没人响应，加汤、换骨碟全要客人反复催促。

就这种情况，我们自己去体验了一次，就没有第二次想要去的欲望了，宁愿多走几步，去周边味道稍差但服务好的火锅店。这个店后来也是肉眼可见的生意下滑很严重，不到三个月的时间，店里就彻底冷清下来，每天只有零星几个客人，没多久之后，就关掉了。

现在的餐饮，味道过关是底线，细节到位才是王道。你可以不用把味道做到极致，但一定要把细节做到用心；你可以不用花大价钱搞装修，但一定要干净整洁；你可以不用有多么周到的服务，但一定要真诚热情。你们说呢？