每年一入冬，家家户户都开始张罗进补。排骨炖附片、草乌泡药酒，这些“老方子”在不少地区依旧流行。

许多人觉得，只要火候掌握得好、草药处理得当，就能补气养身、驱寒防病。但刚刚过去的几周里，已有20多位市民因食用这些中药材中毒被送医。

医生提醒，草乌、附子等中药材虽属传统药物，但其毒性极强，3到5毫克的乌头碱就可能致命，普通家庭的炖煮方式根本无法破坏其毒性。进补是好事，可别让“补”变成了“毒”。

这些偏方真的靠谱吗？

“草乌炖鸡能驱寒”“泡点药酒补肾固本”，这类说法常被老一辈反复提起。很多人误以为，只要煮得够久、加点黄酒或生姜，就能中和毒性，安全食用。

这些做法并不可靠。草乌、附子、川乌等含有的乌头碱毒性极强，即使长时间炖煮、加酒精处理，也不能完全去毒。更何况，民间对剂量的掌握全靠“经验”，一旦稍有差池，轻则恶心呕吐、头晕心悸，重则危及生命。

很多患者就是在“多年吃了都没事”的思维下，忽视了个体差异和中药毒性的稳定性问题。食材来源、炮制方法、个人体质、药物浓度等多种因素都可能影响中毒风险。

乌头碱毒性到底有多强？

草乌、附子等中药材的主要毒性成分是乌头碱类生物碱，尤其是乌头碱（Aconitine），其毒性被广泛研究证实。

乌头碱主要通过作用于心肌和神经系统的钠通道，引发心律失常、感觉麻木和呼吸抑制。

研究显示，0.2毫克的乌头碱即可引起中毒症状，3~5毫克可能导致死亡。而一小块未经炮制的附子或草乌，其乌头碱含量就可能超标。

普通家庭没有专业的中药炮制技能和检测手段，无法准确控制剂量，也无法判断药材是否已降毒彻底。

中毒的典型表现和就医要点

近期送医的中毒者，症状大多集中在几方面：口周和四肢麻木、心慌心悸、恶心呕吐，有些甚至出现意识模糊或心律异常。医生表示，多数患者是在进食后30分钟内发病，说明毒性起效极快。

好在接诊医院及时采取了催吐、洗胃、血液净化等措施，患者最终都脱离了危险。但医生提醒，一旦症状出现，不应自行观察，更不应继续等待自然恢复，应立即拨打120送医。

如果在家食用了含草乌、附子等的药膳或药酒，出现类似症状，可先尝试催吐，但不要擅自服用解毒药物或使用偏方。

误补不如不补，这些细节要特别注意

草乌、附子等属于毒性中药材，不能私自炮制或食用。国家《中药炮制规范》中明确规定，乌头类药材必须经过专门的清洗、切片、煮制等炮制步骤，方可入药。普通人根本无法完成这些操作。

高温、酒精，并不能降低乌头碱毒性。有研究指出，酒精反而可能促进毒性成分的溶出，导致中毒风险上升。

个体差异极大。同样剂量的毒素，有人可能只是轻微不适，有人可能迅速休克。儿童、老人、心脏病患者更是高危人群。

草乌、附子不等于一般的中药材。它们在中医临床中被归为“峻烈药物”，多用于急性疼痛、寒湿痹症等重症，且仅限专业医生按需开方使用，不可出现在家庭厨房或餐桌上。

不要轻信所谓“传统偏方”。很多流传下来的吃法并非真正的中医方法，而是民间经验，未经现代毒理学验证。食用这些药材的风险远高于其补益作用。

补身也要讲科学，不要拿命试偏方

冬季进补本无错，但补法要科学、食材要安全。如果真的感到体质虚寒、四肢发冷、易感冒等问题，建议先到正规医院就诊，由专业中医师根据体质辨证调理。

市面上也有一些经过炮制的安全中药制剂，如制附子、熟附片等，这些药材都经过严格处理，毒性大大降低，但仍需在医生指导下使用。

切勿擅自购买草乌、附子泡酒或炖汤，更不要在亲友圈中推荐类似做法。中药虽好，但用错就是毒。

特别提醒以下几点：

· 不要私自购买未经炮制的草乌、附子类中药材食用；

· 不要相信“经验多年的偏方”就能规避中毒风险；

· 出现中毒相关症状，首选催吐，立即就医，不可拖延；

· 药补不如食补，平衡饮食、规律作息更重要；

· 中药使用需辨证论治，个体体质差异大，需专业指导。

中药不是不能吃，但要会吃、懂吃