老李一直觉得自己很健康，吃素多年，从不碰肉类，每天以豆腐、香菇和海带为主食材。

前段时间，他发现大脚趾关节隐隐作痛，有时候脚背也会有轻微的胀感，但他以为是走路多或者鞋子不合适。直到一天夜里疼得翻来覆去睡不着，他才去了医院，医生告诉他：“你的尿酸偏高，痛风有早期表现了。”

老李大吃一惊，心想自己天天吃素，怎么可能跟痛风扯上关系呢？

事实上，痛风并不只和大鱼大肉有关，有些素食里嘌呤含量高得让人意想不到。长期吃这些食物，关节和肾脏可能慢慢亮起红灯。

一、素食不等于低嘌呤

对老年人来说，这就像隐形压力，平时没有明显症状，但一旦尿酸结晶在关节沉积，就会带来疼痛或肿胀。

豆类虽好，但吃法和量都要注意，不能以“吃素就安全”为理由无限增加。

二、蘑菇的“隐形陷阱”

香菇、干蘑菇在素食里很常见，很多家庭用它们炖汤、做小炒，味道鲜美，看起来很轻盈。其实，干香菇嘌呤含量比新鲜蘑菇高出好几倍。

汤喝下去，不光是鲜味，还有嘌呤在体内慢慢积累。

有些中老年朋友喜欢在早晚炖一锅菌菇汤，觉得清淡又养生，但如果经常大量喝，痛风或尿酸问题可能慢慢找上门。

三、海带和其他海味的误区

很多人把海带、紫菜归为清淡食材，其实从嘌呤角度来看，它们和一些动物性食物差距不大。尤其是海带炖汤，用量少但嘌呤浓缩，喝得多了，尿酸就会上升。

肾功能本身不如年轻人灵敏，如果经常吃这些浓缩的海味食材，肾小球负担增加，慢慢可能出现腰背酸沉、夜尿增多等情况。

年轻人可能暂时不会觉得，但中老年人长期这样，肾脏负荷不小。

素食里常见的藻类、干海带，口感好又容易做成汤，平时习惯舀多几勺，尿酸水平就可能悄悄升高。生活里，这类食材的量和频率，需要心里有个底。

四、痛风早期症状与肾脏隐形压力

痛风的早期表现常常不被注意，大脚趾、脚背关节偶尔微微胀痛，红肿发热还不明显，有人以为是劳累或轻微扭伤，继续照常生活。等疼得彻夜难眠，去医院检查才发现是尿酸升高。

尿酸不只会在关节沉积，还会在耳廓、手指形成小结节，在肾脏形成结石。

很多人腰背酸沉，以为是日常劳累，可能是尿酸结石在作怪。结石锐利，划伤尿路黏膜，会出现血尿和阵发性疼痛。

如果长期这样，肾功能会慢慢下降，血肌酐水平悄悄升高，慢慢可能演变为慢性肾病。有些人以为吃素就不会有问题，可见肾脏的隐形压力在无声积累。

平时要注意烹饪方式，用清水短时间煮比长时间炖汤更安全，喝汤时量也不宜过多。饮食七八分饱，减少夜宵，活动多、喝水充足，都是让尿酸水平保持相对平稳的生活技巧。

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编辑：陈方

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