市场上餐饮行业，可以说是想尽了各种办法来吸引消费者，比如说，很多人喜欢吃烤肉，传统的烤肉，油烟非常重，而且还容易烤糊，吃起来也比较的油腻，相当的不方便，于是人们就想起了一种方法，在纸上烤肉，采用电加温的方式，这样烤出来的肉，就可以干净、卫生、不油腻，同时还能烤相当多的东西。

平时没事的时候，偶尔也会去店里吃这种纸上烤肉，不过看到服务员频繁的来换纸，总让人感觉有些尴尬。吃烤肉时，服务员为啥频繁问你要不要换纸？店老板：懂的都是行家。从开店的朋友那里，我总算是知道了原因。

第一：怕食物烤焦，损坏烤炉

纸上烤肉，一般是把纸涂抹上油，然后，将肉片或者其他类食物放在纸上，经过电加温后，纸上的食品就会被烤熟，然后蘸上相应的调料即可食用。烤的次数多了，食物就容易出现烤焦的一个情况，那么如果一直不换的话，容易损坏烤炉，所以一般来讲，看到烤的食物比较多，或者时间比较久了，服务员就会提醒消费者，换一换。

第二：体现服务热情，吸引消费者

都说顾客是上帝，去烤肉店里吃，自然要给你提供好的服务，毕竟餐饮也是服务行业，服务员热情勤快一点，也是很多店里要求员工去这么做的，如果说，客人的桌上，纸是比较黏糊的，对于管理者来讲，这肯定是员工服务不到位引起的，甚至还有可能出现投诉，所以服务员一般都会比较勤快一些。

第三：怕你干烧，希望食客抓紧吃

很多人在吃的时候，都是在聊天，于是烤肉就这么烤着，这样很容易出现干烧的一个情况，当服务员过来，看你上面什么都没有，或者是有很多在那里，没有吃的话，就希望食客可以抓紧去吃，这样的话，也能空出桌子出来。

第四：提高店里的翻台率

有的烤肉店生意会比较好，吃的人也比较多，那么此时人们就希望，在吃的消费者赶紧吃，那么通过频繁的来换纸，就可以起到一个很好的帮助作用，另外也有可能是看到你烤肉的纸太脏了，所以打算给你换张新的，这样体验感也比较好。

纸上烤肉和传统的烤肉相比，有着诸多的优势，其中安全、不油腻以及干净卫生，都是优点，而换纸的目的，也有很多是围绕这些展开的，比如说，经常换纸，我们在吃烤肉的时候，就可以一直保持干净卫生，不容易出现焦糊的情况。

同时在吃的时候，也不会过于的油腻，相反吃着也能更容易让人接受，还有就是可以保证烤的时候安全，长时间不换纸，一直那么烤的话，也容易烤糊烤焦，甚至是烤坏掉，所以服务员频繁的换纸，还是有很多目的在里面的。

其中最主要的原因，就在于体现餐饮店的服务热情，毕竟在吃的时候，都希望干净卫生，如果长时间没人帮你换，出现烤糊了，就没法再接着烤来吃了，这自然就会影响到用餐体验感。

编辑：陈方

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三审：王超