朋友们，晚上跟三五好友在大排档坐下，撸着串，喝着冰镇啤酒，那感觉，别提多爽了。

跟朋友们聚会，肯定要喝点酒，每次喝酒，我一个懂点酒的朋友，我通常会拿过来，不急着喝，先翻到瓶身背后看一眼。

今天我就把这个藏在啤酒瓶身下的“秘密”告诉你。记住这“三个字”，以后你再买啤酒，一眼分辨出哪些是“工业水啤”，哪些是真正的“液体面包”。

一、“大米”

你可能会纳闷，大米不是好东西吗？怎么放到啤酒里，就成“坏”的代表了呢？

咱们得先明白，一瓶真正的好啤酒，它的“灵魂”是什么？是麦芽。麦芽是大麦发芽干燥后的产物，它经过酿造，能给啤酒带来迷人的麦香、金黄的色泽、绵密的泡沫，以及那种醇厚、有层次的口感。可以说，没有麦芽，就没有啤酒的灵魂。

那“大米”在里面是干嘛的呢？说白了，它就是个“填充剂”，一个廉价的“替身”。因为大米的市场价格，要比麦芽便宜太多了。大米也能发酵产生酒精，但它非常“自私”，只负责干活（提供酒精），不负责贡献风味。它会让啤酒的口感变得寡淡、清爽，但也把麦芽该有的香气和醇厚感给稀释得干干净净。

二、“玉米”和“淀粉”

它们的作用，跟大米一模一样，都是来凑数的，都是为了用最低的成本，酿造出最多的酒精。

有些酒厂甚至更“聪明”，不直接写“玉米”，而是写成“玉米浆”、“糖浆”之类的，听起来好像更“高科技”，但换汤不换药，本质上都是廉价的糖分来源，对啤酒的风味没有任何正面贡献。

如何挑选啤酒？

第一招：看配料表

一瓶啤酒的配料表仅含水、麦芽、啤酒花与酵母，它便是一瓶品质优良、名副其实的好啤酒。

另外，再注意一个细节。看配料表里写的是“啤酒花”还是“啤酒花制品”。一字之差，天壤之别。“啤酒花”是天然的植物，能给啤酒带来丰富的香气和恰到好处的苦味。而“啤酒花制品”是提取物或者浸膏，成本更低，但风味非常单一。能用好啤酒花的酒厂，通常都对自己的品质有信心。

第二招：看原麦汁浓度（°P），越高越好

在配料表旁边，你通常还能找到一个数字，比如“8°P”、“10°P”、“12°P”。这个叫“原麦汁浓度”。你可以把它通俗地理解为啤酒的“血统纯度”或者“营养指标”。这个数字越高，说明酿造时用的麦芽汁越浓，麦芽含量越高，酒体就越醇厚，口感越好。

一般来说，低于10°P的，基本都是“工业水啤”，喝着跟喝水差不多。而高于12°P的，麦香浓郁，口感丰富。以后买酒，别光看酒精度，这个“原麦汁浓度”才是真正的“干货”！