“秋风起，鱼儿肥”，秋季是年老体弱者进补的好时机。鱼肉富含优质蛋白，微量元素和维生素，易吸收，能满足身体所需，同时脂肪含量低，特别是富含有益心血管的不饱和脂肪酸，可降胆固醇，是一种低脂高蛋白的健康食品。

另外鱼肉中含有DHA，被称为“脑黄金”，最适合老人和小孩子，促进大脑发育，增强记忆力和免疫力，还能延缓大脑的衰老。秋天吃鱼对中老年人健康好处多多，不要错过。

推荐秋季3种鱼的做法，不仅色香味俱全，而且做法简单，老人小孩都爱吃，健脑益智身体棒！

【沙姜脆肉鲩】

食材：脆肉鲩、胡椒粉、沙姜

做法：1、脆肉鲩鱼脯切条，再横向浅切几刀，加入盐2匙，抓拌30秒左右

2、用清水冲洗几遍，沥干水份，加入生抽1匙，盐、胡椒粉、淀粉、油各少许，搅拌均匀腌制20分钟

3、热锅冷油倒入脆肉鲩，翻炒至八成熟盛起备用，锅留底油放入姜、葱、蒜、沙姜爆出香味，倒入脆肉鲩再淋少许米酒，大火翻炒均匀

4、倒入酱汁:蚝油1匙、老抽1匙、清水4匙、砂糖和淀粉各少许，翻炒均匀，加入红椒丝、葱段，大火翻炒均匀即可

脆口弹牙！肉质爽脆Q弹，入口是丰富的油脂香！

【香辣烤黄鱼】

食材：大黄鱼、生姜

做法：1、黄鱼洗净对切改刀，放入姜片大蒜备用2、调酱汁:一勺辣椒粉、一勺孜然粉、两勺黄酒、一勺生抽、适量白糖和盐

3、淋上酱汁腌制20分钟

4、鱼身表面都喷油，空气炸锅200度20分钟即可

肉质又鲜又嫩，爱吃辣的可以放点辣椒面绝绝子，所有的鱼都可以用这个酱汁喔！

【清蒸桂花鱼】

做法：

1、桂花鱼洗净擦干水份，少许盐姜丝，葱段抹在鱼身上腌制15分钟2、盘里放上姜片和葱段，把鱼放入盘内，把原来姜丝葱段拿掉，再放几片姜

3、水开上锅蒸8分钟，倒掉盘里的鱼汤

4、葱丝辣椒丝淋入蒸鱼豉油，摆上葱丝辣椒丝淋上热油

嫩到能咬出汁!越是家常的菜就越好吃！

校对 黄豪