今年夏天，福建龙岩的街头出现了一幕魔幻现实。

昨天还在排队买蛋糕的网红烘焙店，第二天集体关门，门锁生锈般紧闭。

橱窗里的生日蛋糕模型还亮着灯，店员的围裙还挂在收银台后，却再也没人回来上班。

顾客刷卡充值的余额全打了水漂，加盟商的十几万押金一夜蒸发，上百名员工的工资拖欠数月。

而老板陈文志，却彻底消失了。

他没留下道歉，也没发一封公告，只留下一地的投诉、被冻结的账户和被锁住的门店。

曾经红极一时的向阳优焙，在几天内从“城市甜点名片”，变成了“烘焙行业崩塌样本”。

背后折射的，不仅是一个品牌的溃败，更是一场关于预付费幻觉与加盟骗局。

01

故事要从一位普通消费者说起。

陈女士在孩子生日前三天，去常去的向阳优焙门店预订蛋糕。

那家店的橱窗里摆着“买500送80”的活动，她痛痛快快充值了2000块。

第二天去取蛋糕，却发现卷帘门上贴着一张纸：内部调整，暂停营业。

谁知道，这一暂停，就是永别，而且她不是个例。

龙岩、泉州、漳州等地，二十多家向阳优焙门店在同一周突然关门。

不仅顾客懵了，员工也懵了。

有人还在后厨搅拌奶油，有人正准备出货，结果收到消息，原料断供、总部联系不上。

短短几天，上百名员工被迫停工，工资拖欠三个月，总金额达347万元。

房东追租、加盟商求退、顾客维权，一场烘焙版的连锁爆雷迅速蔓延。

最令人愤怒的是，法人陈文志至今未露面。

他既不回应监管，也不偿付债务。

法院已查封了他名下近百万元资产，但与几百万工资、上千万充值款相比，不过九牛一毛。

有加盟商控诉，原料突然断供，我们连面粉都进不来。

总部把最后一批货都截走，我们这边的库存一夜清空。

换句话说，整个崩盘早有预谋。

02

在外人眼里，烘焙行业是稳赚不赔的好生意。

一个蛋糕成本三十，售价两百；一杯咖啡、一块蛋挞，毛利高得吓人。

但现实远比传说残酷，向阳优焙早期确实风光。

装修法式，甜品摆盘精致，主打手作加现烤，一度成为福建地区最火的连锁品牌之一。

开在商圈人流密集地，常常下午三点就排起长队。

可好景不长。

随着疫情冲击、原材料上涨、房租与人工飙升，这些看似利润丰厚的生意其实已在亏损边缘徘徊。

每个月账面盈利五万，但仅租金与人工就要七八万，靠充值续命成了唯一出路。

充500送80、年卡享受八折，这些看似优惠的活动，其实是企业在借顾客的钱维持现金流。

总部账户里的资金不断滚动，新会员充值的钱去填补上月房租和供应链欠款。

只要有一天，充值速度慢了，现金流就断。

陈文志深谙此道。

他把门店所有充值款统一划入总部，形成巨额资金池。

资金池不是经营的安全垫，而是随时可能爆炸的炸药桶。

当消费者充值减少、原料价格上涨、监管部门查封账户，炸药桶就引爆了。

于是，烘焙店在一个普通的周二夜晚集体熄灯。

顾客的蛋糕没做出来，加盟商的房租付不出，员工的工资也化为泡影。

03

周女士是其中一位加盟商，她在超市打工十几年，攒下十万积蓄。

去年看中向阳优焙的低门槛加盟计划，总部包设计、包培训、包供货，还承诺三个月回本。

她签了合同，租了店铺，刷光了全部积蓄。

结果开业没几个月，原料价格上涨、配送延迟、活动要求越来越多。

总部以统一采购为由不断加价，还要求强制进货。

她算过账，卖一个蛋糕赚20元，交完供货费、活动返点，反而亏10元。

到了七月，她的门店被迫停业，连顾客的充值卡都成了烫手山芋。

每天都有顾客上门讨钱，她哭着说自己也是受害者。

加盟，本是想翻身的捷径，却成了绝路。

事实上，这正是近年来烘焙加盟市场的通病。

一方面，品牌方拼命招商，以“轻创业”口号吸引个体投资者。

另一方面，却几乎不提供真正的运营支持。

所谓总部统一管理，不过是强制进货与品牌授权。

没有完整的培训体系，没有财务监管，没有供应链保障，当总部出事，最先崩溃的就是这些散落各地的小店。

根据行业统计，过去三年全国倒闭的烘焙门店中，超过六成为加盟性质。

这些加盟者往往投入几十万，最终颗粒无收。

他们以为自己买的是品牌，实际上买的是一张没有兜底的空白合同。

04

向阳优焙的倒下，不只是个案，而是整个烘焙行业的一面镜子。

过去十年，中国烘焙市场经历了爆炸式增长。

从小面包店到网红烘焙坊，从爆浆芝士蛋糕到可颂山，几乎每隔半年就有新热点。

然而，热度之下是竞争惨烈的内卷。

截至2024年底，全国烘焙门店数量已突破45万家，但仅2023年就有9.5万家关门，新增门店不到8000家。

换句话说，每天都有260家烘焙店在消失。

它们的死因惊人一致：

租金太贵，一线城市商铺月租动辄上万；

原料暴涨，奶油、黄油、鸡蛋、面粉成本一年上涨近20%；

人工紧张，学徒工资飙升，熟手难招；

消费者变了，年轻人不再追求“甜”，转向低糖、轻负担。

于是，小店拼价格，大牌拼颜值，结果双双陷入困境。

但在大浪淘沙中，也有幸存者。

比如好利来以高端化转型突围，通过节日限定、IP联名、情绪消费把蛋糕卖出社交属性。

奈雪烘焙依托母公司冷链与数字化系统，主打茶饮加现烤，用复合型业态吸客。

爸爸糖吐司走单品爆款路线，用极致标准化管理赢得复购。

这些品牌之所以活下来，靠的不是情怀，而是系统。

供应链、研发、数字化、品牌力，四条腿一起走。

相反，那些靠加盟支撑的地方小网红，缺资金、缺技术、缺系统，只剩下“加盟招商”的空壳逻辑。

它们不是被市场淘汰，而是被自己掏空。

05

在向阳优焙事件中，最让人心寒的不是老板跑路，而是信任被摧毁。

顾客充值，是出于信任，加盟商投资，是出于信任，员工留下，是出于信任。

而陈文志，用这一份份信任，筑成了自己的提款机。

所谓预付费商业模式，本质上是把消费者的钱变成企业的流动资金。

在法律上并不违法，但在监管薄弱的现实里，它极易演化为庞氏陷阱。

从美容院、健身房到宠物店，再到烘焙业，预付费崩盘的剧本一再上演。

充值越多，跑路越快，几乎成了时代的消费定律。

这句玩笑背后，是一整套失衡的商业逻辑，企业无监管，加盟无门槛，消费者无保障。

所有的成本，都压在最弱的一环。

可真正值得警惕的，是那种被反复验证却始终存在的集体健忘。

每一次爆雷，人们痛骂骗局，没多久，又会被下一个“充多少送多少”吸引。

信任成了最廉价的商品，也成了最昂贵的代价。

06

向阳优焙这四个字，如今成了福建街头的笑话。

曾经的橱窗香气被尘封，蛋糕刀上凝固的奶油还没擦干。

那些员工、加盟商、消费者，也许再不会去碰一块“预付费的蛋糕”。

而这个行业也正在被迫成长。

未来，烘焙不只是卖甜点的生意，更是供应链、品牌力、风险控制的系统工程。

那些想靠加盟一夜暴富的梦，终将被现实碾碎。

甜品的尽头，不是糖，而是账本。

看似最温柔的行业，往往藏着最冷酷的逻辑。

现金流决定生死，信任崩塌只在一夜之间。

一夜之间，烘焙的甜香变成了焦糊味。

它提醒所有人，在这个连蛋糕都能塌房的时代，真正值得珍惜的，从不是甜，而是守信。

来源：砍柴书院