量贩零食店从“补贴造富”到“击鼓传花”，短短五年。对创业者而言，量贩零食店不再是十拿九稳的快速致富神话，而是一门需要精益运营、极具耐心的艰苦生意。

“转让潮”来袭

在激烈的内卷和利润稀薄的双重挤压下，量贩零食行业近段时间出现了一波“转让退场潮”。部分嗅到危险气息的早期加盟商选择及时止盈，试图把手中的店铺高价出售给后来者，“转让就赚几百万”。反之，那些高价接盘的新晋加盟商则大多陷入骑虎难下的境地，“不转让就等着烂在手里”。

一位业内人士透露，如今业内流行的做法是：一家店待转时，转让费通常定价为该店在当前行情下未来两年的利润总和。举例来说，如果一家零食店现在每月净利2万元，卖家可能会开口要价40-50万元的转让费。更有甚者会为了抬高要价而刷单，把店铺营收数据做得漂漂亮亮，以此蒙蔽涉世未深的接盘侠。

“至于市场未来下滑的可能？这不是他们考虑的事，接盘者只能自求多福。”他说。对于卖家来说，只要有人接手，自己便成功套现离场，实现纸面利润变现；而买家接过来的，很可能是一块外表光鲜、内部亏损的烫手山芋。

实际案例并不鲜见。在一些加盟商交流圈里，早有人把这种倒买倒卖戏称为“二道贩子生意经”：开店赚消费者，关店赚接盘者。

一位资深加盟商表示，有些同行开店的目的就是为了做大业绩后高价转手，“比辛苦经营几年赚的钱还多”。反观那些接盘者，多半难逃亏损命运：接过招牌改头换面，发现周边早已市场饱和，营收不及预期，只能再想办法寻下一个接盘者，或干脆关门止损。

一时间，零食店开张一两个月就挂出“转让”告示的现象屡见不鲜 。社交媒体上，到处可见类似帖子：“XX零食量贩店忍痛转让，地段好客源稳定”“接手即可盈利”等等。这些广告词背后，往往隐藏着前任店主难言的苦衷和迫切脱身的渴望。

一家购物中心内的零食店店员表示，短短一年内自家门店已经换到第三任老板了。第一任老板是早期加盟商，靠转让费大赚一笔走人；第二任苦撑了一阵亏损累累，不得不贱卖给现在这位。

“前脚张三走，后脚李四来，再过几个月又换王五。”这样的故事在全国各地上演，折射出行业的集体躁动和退烧：早期赢家纷纷套现离场，剩下的接棒者却发现好日子一去不返。在“击鼓传花”的游戏中，最后接棒的加盟商往往难逃“人财两空”的结局。

曾经的“躺赚”

不过，局面并非一开始就是这样的。

2019年，“零食量贩店”的风口刚刚兴起，一批嗅觉敏锐的创业者率先入局，享受到了行业红利带来的高额回报。

一位某零食量贩品牌的首批加盟商表示，“彼时，总部的人手把手教我们开业搞促销，进货价也给了很大折扣。”在厂商补贴和模式红利的加持下，一家200平方米门店日营业额经常过万，毛利率接近20%。扣除房租水电和人力成本，每月净赚数万元，不到10个月就收回了最初近百万元的投资成本。

与前述人士类似，另一加盟商同样赶上了早期的好光景。2020年，他在老家筹资开出一家零食量贩店。当时品牌方对加盟商要求并不高，启动资金只需六七十万元，店铺装修、货架陈列都有成熟模板 。更诱人的是品牌方给出的业绩预期：平均日营业额1万-1.5万元、毛利率18%左右。

他表示，早期加盟商堪称品牌扩张的头号功臣——大家出手阔绰，拿出近百万元真金白银盘下黄金铺面，在下沉市场攻城略地，用不到一年的时间回本，随后继续加码开新店。有的“大佬”甚至一口气开出十几家店。厂商补贴、模式红利和低成本，共同造就了这批先行者“躺赚”的财富神话。

彼时的生意经看似简单粗暴：加盟一家量贩零食店，依托品牌方的供应链和补贴，加上新奇业态自带流量，就能在消费降级的大背景下吸引大批爱买便宜零食的年轻人。事实也证明，在2019-2021年的高光时期，零食量贩店俨然成为暴利生意的代名词。早期入局者中，不乏开店不到两年就转手退出、净赚数百万转让费的案例。

“最夸张的是我们圈子里有人转手一家店，光转让费就赚了一两百万”，他透露说。正是这些造富神话的流传，吸引了越来越多怀揣致富梦的人前赴后继，把零食量贩店当作一夜暴富的捷径。

然而，繁荣表象的背后早埋伏着危机的种子。

“以前一年不到就回本，如今回本周期到了两年甚至三年”，一位加盟商透露，2021年前后赵一鸣零食开店成本虽然高，但因市场红火回本极快；而现在，即便品牌方推出了一系列补贴政策，将建店成本压低到70-100万元左右，加盟商的利润却被上涨的房租和高昂的转让费侵蚀殆尽。更糟糕的是，好地段的铺面早被一扫而空，新人想找到低租金、高客流的店址越来越难。

一位湖南加盟商经营着多家零食店，他在抖音直播中展示的经营数据显示：截至4月中旬，平均每家店月毛利仅2.9万元，勉强持平甚至覆盖不了房租、水电和人工成本 。据他透露，现在一家店每月营业额达到二三十万都不一定赚钱——各种折扣促销下，辛辛苦苦忙活半天，一分钱没赚到不说，反而贴进去不少，最后沦为给品牌方和房东“打工”。

更惨的是那些高位接盘的新玩家。2023年中，一位90后创业者抱着一腔热情加盟了零食量贩店。但短短几个月内，店铺附近冒出多家同类零食折扣店。客流下滑、库存积压、成本居高不下，现金流迅速告急。开张才几个月，他就不得不黯然挂牌“旺铺转让”。

他的遭遇并非个例——打开小红书、抖音，搜索“零食店加盟”，评论区里亏钱出局的吐槽比比皆是 。曾经看起来前景无限的生意，如今让一批追梦人“血本无归”。

2022年，可以说是量贩零食行业由盛转衰的分水岭。这一年开始，市场上同质化的零食折扣店遍地开花，客流被严重分流，而疫情后的消费疲软也限制了增长空间。在增量见顶、存量厮杀的残酷背景下，各品牌疯狂扩张时期的“红利”迅速消退。回本周期一拖再拖，很多2023-2025年入局的新人别说赚钱，连本钱都难保。

“熬下去，看不到头；退场吧，投入的几十上百万可能血本无归。这门生意留给新玩家的，似乎是一道无解的难题。”前述人士表示。

品牌方“下场”

与加盟商而言，更难的是，在本就激烈的市场竞争中，品牌方选择“下场”，甚至不惜与加盟商争利。

在量贩零食赛道的你追我赶中，如“零食很忙”“赵一鸣零食”“来优品”等头部玩家为了抢占市场，各种杀敌一千、自损八百的招数层出不穷，最具争议的莫过于部分市场存在的“直营插店”现象。

所谓“插店”，是指看到同行门店生意火爆，便紧挨着开一家面积更大、装修更好的直营店，以此来分流对方的人流和营业额 。这一招常被用于品牌对垒：你加盟商生意好，我就派直营店插过去抢客。然而，同行恶性插店的直接后果就是一条街上两虎相争，鱼翁难渔——双方门店利润都被摊薄，如果本就人流有限，后来者插店也难有胜算 。

不仅竞争对手间互相插店，就连同一品牌内部也在不断“加密”门店。一位业内人士透露，如今各大品牌几乎都放弃了原先承诺的商圈保护政策。

“以前说500米范围不再开第二家，现在谁还看这个？只要看到一个铺面月流水能做到60万，你就可以在旁边再开一家，哪怕都是和自己是同品牌的也无所谓，大家分流后还能有得赚。”一位从业者说。

在这种思路下，2023年以来，不少品牌在实际操作中默许甚至主动推动门店越开越密集。对于品牌方来说，多开店就多一份市场控制力和加盟收入；但对加盟商而言，等于自家后院起火，商圈独占变成了官方竞争。

与此同时，价格战也卷无可卷。过去，新店开业打折是循序渐进，从9折、8折一路卷到6.6折、4.8折；现在干脆一开业就是4.8折血拼，没有最低只有更低。以安徽市场为例，赵一鸣零食与万辰集团旗下的“好想来”（由来优品等品牌合并而成）为了争夺当地份额，大打补贴战：双方最新的加盟政策都祭出“六个0”优惠（0加盟费、0管理费等），并声称对竞争门店给予“公司全力支持”的补贴，包括不计代价打价格战。

在这种你死我活的竞争下，同城对手甚至上演“关店复活赛”——有报道称，好想来在马鞍山曾同日新开5家店，而这5家店竟是去年与赵一鸣大战中关门歇业的旧店重新包装上阵 。可以说，各路玩家为了争夺市场份额，不惜反复烧钱厮杀。

头部品牌此举看似是“真金白银”在护市，实际上却在瓦解整个加盟体系的根基。这种内部竞争和内耗，正在摧毁加盟模式原本的信任基础。正如一名加盟商所说：“加盟又不是追星，你得让加盟商赚钱，他才跟你干。不赚钱自然就一拍两散。”

值得注意的是，一些品牌还采取了更为激进的手段：直接“挖角”对手加盟商，鼓励他们“翻牌”易帜 。所谓翻牌，即说动对方加盟店改换门头成为己方品牌。

据知情人士透露，有品牌内部人员会主动劝说经营不善的加盟店倒戈，“拿对手的补贴回血”。这一系列操作使得加盟商更像是任人摆布的棋子：生意好时，可能突然旁边冒出自家或对手的直营大店抢客；生意差时，连总部都暗示你改投到他人门下。表面上看这些“直营插店”、价格补贴等竞争手段是在扩大市场份额，实则将加盟商的忠诚度和积极性消耗殆尽。

如今，零食量贩赛道正步入深度洗牌期。加盟商生死两难，品牌方进退维谷，整个行业亟待找到新出路。

从数据看，量贩零食的市场规模仍在攀升，2024年达到1040亿元，2027年有望突破1500亿元 。这意味着消费者对平价零食的需求依然旺盛，赛道本身并非没有前景。问题在于，目前的打法难以为继：粗放扩张驱动下的低价模式，带来了极度分散的渠道和近乎惨烈的内部竞争。

展望未来，零食量贩店这股热潮可能逐渐退去表面的浮华，回归商业本质：提供消费者真正需要的产品和价值。而整个食品饮料行业的渠道格局，或许也将因为这场大浪淘沙而变得更加多元和健康。