一到晚上，揭阳老城区的小巷子里就飘出让人流口水的香味。一家不起眼的小店，藏在七拐八弯的巷弄深处，每天夜幕降临才亮起灯。门口排队的食客挤得水泄不通，凌晨一两点还有人等着吃那盘热腾腾的腐乳炒粿。

这家店开在揭阳老城，地方偏得不行。巷子窄窄的，路牌都快被岁月磨得看不清了。店面小，桌子椅子挤得满满当当，墙上几张泛黄的老照片，透着老时光的味道。老板是个五十多岁的大叔，笑起来一脸憨厚，手艺却一点不含糊。三十多年，他每天晚上都在这小店里忙活，锅铲翻飞，炒出一盘盘让人停不了口的美味。

走进店，开放式厨房一览无余。灶台上的火苗蹿得老高，大铁锅里热气腾腾。旁边摆着新鲜食材：早上刚从市场挑来的大虾、鱿鱼，还有切得整整齐齐的青菜。食客们坐下来，看着老板炒菜，干净利落，心里吃着也放心。

腐乳炒粿是这家店的招牌。白花花的粿条往锅里一倒，配上红亮的腐乳，翻炒几下就吸满了酱汁，变得粉嫩嫩的，看着就让人馋得慌。老板手脚快，炒好粿条立马做浇头。海鲜浇头最受欢迎，毕竟揭阳靠海，虾和鱿鱼新鲜得像是刚从海里捞上来。

我点了一份海鲜腐乳炒粿，端上来时热气直冒，香味扑鼻。盘子里五只大虾，个头饱满，鱿鱼圈切得匀称，炒得脆生生的。咬一口，粿条软糯，带着腐乳的淡淡酒香，海鲜的鲜味在嘴里炸开，甜丝丝的余味让人舍不得咽下去。吃完一盘，盘底连点酱汁都不剩。

除了炒粿，店里的猪血汤也让人念念不忘。汤端上来热乎乎的，猪血切成小块，入口扎实不散。汤头清香，带着胡椒的微微辣味，喝一口暖到胃里。配着炒粿吃，味道层次分明，吃完一碗整个人都舒坦了。

老板的手艺好，生意火爆不只是因为菜好吃。他三十多年如一日，用最新鲜的食材，价格也实惠。街坊邻居说，老板年轻时靠这手艺养家糊口，现在年纪大了，还是放不下这小店。每天炒菜时，他脸上总是挂着笑，像是把做菜当成了生活里最开心的事。

你要是问我，这家店为啥这么吸引人？我觉得，是老板那份对做菜的热爱，还有这老城区里的人情味。吃一口炒粿，像是吃到了揭阳的烟火气，暖心又满足。你下次来揭阳，会不会也想钻进这条巷子，找这家小店，尝一口那盘让人回味无穷的腐乳炒粿？每个人心里，可能都有自己的答案。