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谷雨是春季最后一个节气，从“谷”和“雨”的字面含义便可感受节气的内涵。《月令七十二候集解》云：“三月中，自雨水后，土膏脉动，今又雨其谷于水也。”这里的“雨”为去声，是动词，可理解为“降雨”的含义。其他古籍中亦有“雨生百谷”的活法，丰沛的雨水使得农作物加速生长。

在谷雨节气的诸多习俗中，品春茶是谷雨时节从古至今沿袭下来的生活型习俗。无论是清人严虞惇《题试茶图》中“谷雨新晴采露芽，清泉活火试瓯华。”还是郑燮《七言诗》中“正好清明连谷雨，一杯香茗坐其间。”，均表达了对谷雨饮茶习俗的喜好。

之所以谷雨饮春茶的习俗能够一直流传，除了因为文人雅士喜好品茗时潇洒自如的感觉外，更是因为谷雨茶的品质得到了古代专业人士的认可。明代朱权的《茶谱》中对谷雨前采到的茶赞赏有加，并详细描述了他总结的采茶方法：“于谷雨前，采一枪一旗者制之为末，无得膏为饼。杂以诸香，失其自然之性，夺其真味。”明代许次纾也在《茶疏》中提到：“清明太早，立夏太迟，谷雨前后，其时适中”。谷雨前的采摘的茶叶被称为“雨前茶”，与清明前采摘的“雨前茶”相比，茶的芽叶更加厚实，香气更加幽长。

谷雨时节的茶叶有着去火提神的功效，适宜在入夏前升温较快时啜饮，《茶谱》中讲道：“大抵味清甘而香，久而回味，能爽神者为上。”但与此同时“虽世固不可无茶，然茶性凉，不疾者不宜多饮。”也意在提示品茶爱好者，春茶属于凉性食物，脾胃寒凉者应避免过度饮用。

■ 文章来源：国家图书馆出版社营销策划部

编辑 | 王自晨

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