阅读之前，麻烦用你发财的小手点点"??"，创作不易，感谢大家的支持!每日更新更多优质内容

入秋后天气转凉，身体需要更多优质蛋白来补足能量、增强体质。不用特意买贵食材，家里常见的虾滑、鲈鱼、鸡蛋这些，简单一做就是鲜香味美的家常硬菜，既好吃又能补蛋白，全家都爱吃。今天分享5道超实用的蛋白菜，步骤详细，新手也能轻松学会。

1、虾滑肥牛卷

食材：虾滑200克、肥牛卷150克、火锅底料1小块（约30克，可选微辣）、姜片2片、葱花少许、生抽1小勺、清水半碗

做法：

1. 锅中放少许油，油热后下姜片爆香，放入火锅底料，小火炒至融化出香味（不吃辣可换生抽+蚝油调味）。

2. 加半碗清水，大火烧开后，用勺子将虾滑舀成小丸子，逐个放入锅中，煮至虾滑浮起（约2分钟）。

3. 放入肥牛卷，用筷子轻轻拨开，煮至肥牛卷变色（约1分钟，别煮太久避免老）。

4. 加1小勺生抽调味，撒上葱花，关火盛出，搭配米饭超香。

2、清蒸鲈鱼

食材：新鲜鲈鱼1条（约500克）、姜丝3克、葱丝10克、料酒1小勺、蒸鱼豉油2小勺、食用油1小勺

做法：

1. 鲈鱼处理干净（去鳞、去鳃、去内脏），在鱼身两侧各划3刀（方便入味），用厨房纸吸干表面水分。

2. 鱼身上铺一半姜丝，鱼肚子里塞剩余姜丝，淋1小勺料酒，静置5分钟去腥。

3. 蒸锅加水烧开，放入鲈鱼，大火蒸8-10分钟（根据鱼大小调整，500克鱼蒸8分钟刚好）。

4. 蒸好后取出，倒掉盘中的汤汁，捡去姜丝，重新铺上新的葱丝，淋2小勺蒸鱼豉油。

5. 另起锅烧1小勺热油，油热后淋在葱丝上（激发香味），即可上桌，鱼肉鲜嫩不腥。

3、西红柿炒鸡蛋

食材：西红柿2个（中等大小）、鸡蛋3个、葱花少许、盐少许、白糖1小撮（中和酸味）

做法：

1. 西红柿顶部划十字，用开水烫1分钟剥去外皮，切成小块；鸡蛋打入碗中，加少许盐搅打均匀。

2. 锅中放适量油，油热后倒蛋液，中小火煎至蛋液凝固、边缘微焦，用铲子切成小块，盛出备用。

3. 锅中留少许底油，放西红柿块，中火炒2-3分钟，炒到西红柿出浓稠汤汁，加1小撮白糖（根据口味调整）。

4. 倒入炒好的鸡蛋块，加少许盐调味，翻炒均匀后撒葱花，关火即可，酸甜开胃超下饭。

4、辣炒蛏子

食材：新鲜蛏子500克、小米辣2个（切圈，不吃辣可省）、蒜末3瓣、姜片2片、葱花少许、料酒1小勺、生抽1小勺、盐少许

做法：

1. 蛏子提前用清水加1勺盐、几滴香油，浸泡2小时吐沙（中途换2次水），洗净后沥干水分。

2. 锅中加水烧开，放蛏子、1小勺料酒、姜片，煮至蛏子开口（约2分钟），捞出过凉水，剥去一半外壳（方便吃）。

3. 热锅放少许油，油热后下蒜末、小米辣爆香，放入蛏子，大火快速翻炒1分钟。

4. 加1小勺生抽、少许盐调味，翻炒均匀后撒葱花，关火盛出，鲜辣过瘾。

5、葱烧豆腐

食材：老豆腐1块（约300克）、大葱1根（取葱白切段）、生抽1小勺、蚝油1小勺、清水2勺、盐少许

做法：

1. 豆腐切成2厘米见方的块，用厨房纸吸干表面水分；锅中放适量油，油热后放入豆腐块，中小火煎至四面金黄（耐心煎，别频繁翻动避免碎），盛出备用。

2. 同一口锅不用洗，放葱白段，小火炒至葱白微微焦黄（出香味）。

3. 加1小勺生抽、1小勺蚝油、2勺清水，搅拌均匀，放入煎好的豆腐块。

4. 中小火煮1-2分钟，让豆腐吸收汤汁，加少许盐调味，大火收汁至汤汁浓稠，关火即可，豆腐香嫩入味。

这5道菜都是家常味，蛋白含量足，做法不复杂，每天换着做，既能满足口腹之欲，又能帮着补足营养，入秋后常吃，身体舒服更有活力，赶紧试试吧！

校对 庄武