上个星期六刚吃完晚饭，我妈又开始咳嗽，嘴里说没事，可我一看她那脸色和眼神就知道不对劲。她最近老是嫌饭菜清淡，自己偷偷煮了辣牛肉汤，还加了点香辣酱。

她还说：“立秋了，天凉点了，该补一补。”我听得脑壳疼，立秋不是进补的信号，是提醒我们该收一收口味，别再吃那些“发物”和“热菜”。

立秋这个节气，最容易让人误会以为可以大补，其实正是身体最容易出毛病的时候。很多人觉得天凉了，想吃点热乎的、辣的、油的，结果反而让身体上火、咽喉不适、胃胀便秘都找上门。

像我家这两位“老小孩”，一个怕冷，一个贪嘴，立秋一到，一个要炖羊肉，一个要吃火锅，搞得我每天都像在灭火。

发物这个词，听起来有点玄，其实说白了就是那些容易引起或加重炎症反应的食物。像是羊肉、海鲜、香辣重口、糯米制品这些，吃多了容易“发热”、上火。尤其是对本身就有慢性病或者体质偏热的人来说，这些食物一点都不补，反而添乱。

我小儿子两天前嘴角起泡，还说喉咙干，结果一查，他前几天在学校吃了三顿辣烤串。立秋一到，空气开始变干，身体里的水分也不够用，再吃这些“火上浇油”的东西，身体自然会出状况。这个时候最需要的是“润”，不是“辣”。

说到润，我妈虽然嘴上不说，其实她也知道自己是“虚不受补”。她自己说那天晚上睡得不好，早上舌头都发红，嘴里发苦。我赶紧熬了点百合银耳汤，放了点莲子和枸杞，她喝完才说舒服多了。这类滋阴润燥的食材，才是立秋后真正该吃的东西。

有时候我觉得，养生不是吃得多，而是吃得巧。立秋之后，饮食的关键是“少燥多润”，让身体慢慢适应气候的变化。

我在给家人准备食材时，都会避开辛辣油腻的，改用一些季节性的蔬果和食疗材料来调理。小病小痛，七成是吃出来的。

这几天我就常做一道凉拌秋葵，焯水后加点醋和芝麻油，孩子们吃得特别香。秋葵含有丰富的黏液蛋白，对肠胃特别友好，还能帮助润滑肠道。像这种清爽不油腻的蔬菜，立秋后多吃点，对身体特别有益。

我邻居大姐说她最近老是便秘，问我是不是吃得不够“热”。我一听就笑了，便秘不是因为吃得不热，是因为秋燥伤津，肠道缺水。我建议她每天早上一杯温水泡蜂蜜，再加点秋梨膏，三天就见效。润燥通便，比“热补”有效多了。

还有一样我最近特别常做的就是南瓜粥。南瓜是秋天的好食材，它的膳食纤维丰富，能帮助消化，还能补中益气，尤其适合老人和小孩吃。用小米或糙米搭配南瓜熬粥，温润不腻，脾胃也爱吃。

我爸嘴巴刁，天天喊没味道，后来我用香菇炒了点豆腐，加点姜丝，他连吃两碗。香菇富含多糖体，可以提升免疫力，豆腐又是植物蛋白的优选，对老人来说是很友好的搭配。关键是这组合既清淡又有营养，不会上火。

前几天去菜市场，看到好多摊位开始卖山药，我一眼就挑了几根。山药是立秋之后的“宝”，不光能健脾胃、助消化，还能润肺止咳，特别适合秋天调养身体。我最喜欢用山药煮排骨汤，汤白而不腻，孩子喝得干干净净。

水果方面，这时候绝不能少了梨。梨是秋天天然的“润肺果”，不管是生吃、蒸着吃还是煮水喝，都有很好的润燥止咳的作用。我家冰箱里常备几只香梨，喉咙干的时候吃一口，立马舒服多了。

我小姑子前阵子感冒咳嗽，就是吃了太多火锅和油炸，咳了一个多星期。她来我家，我给她炖了雪梨银耳汤，放了点枸杞和百合，连喝三天，咳嗽就轻了。这些食疗方子不花哨，但实用又管用，立秋后坚持吃，抵抗力自然上来了。

还有一个特别值得推荐的是藕。秋天的藕水分足，清脆可口，不管是凉拌还是炖汤都合适。藕有清热润燥、健脾止泻的效果，特别适合立秋后阴虚火旺的人群。

讲到底，立秋养生的核心就是“润”字当先，不是“补”字当头。我们常说“秋不食姜”，也不是说姜不能吃，而是要适量，别再像夏天那样天天喝姜茶。体内燥火一旺，整个人就会烦躁、易怒、睡不好，反而伤神伤身。

我家厨房的调料架上，辣椒和胡椒最近都“休假”了，取而代之的是芝麻油、醋、葱花和柠檬汁。这些调料既能提味，又不会引火上身，特别适合秋天做菜用。

我一个朋友学做菜，经常问我“这个菜补不补”，我都跟她说，养生不能只看“补”，要看适不适合现在的身体状态。立秋后吃得过于温热，很容易打乱身体原有的节奏。

有时候我也会给孩子们做点芝麻糊，小小一碗，吃得香香的。黑芝麻润肠通便、补肝肾，尤其适合秋天容易便秘的人群。自己炒熟打粉，比外面买的更放心，搭配牛奶或豆浆都很好。

说了这么多，不是为了让大家不敢吃，而是想提醒一句——立秋不是大吃大补的时机，是该“收”的时候。该去火、该润燥、该养肺，就得从一日三餐里做起。

立秋后的饮食调整，其实就是给身体一个缓冲的机会，让它慢慢适应干燥的气候、转换的节律，不急不躁，反而更健康。

参考文献：

1. 中国营养学会.《中国居民膳食指南（2022）》.人民卫生出版社

2. 王琦主编.《中医体质学》.中国中医药出版社

3. 李艳玲.《中国节气养生宝典》.化学工业出版社

4. 刘建平.《食疗本草》.科学技术文献出版社

5. 张其成.《黄帝内经与养生智慧》.中华书局

校对 庄武