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本报记者 宁美红

在市区做文案工作的李雨桐（化名），既想控制体重又嘴馋，于是囤了一抽屉无糖零食，饿了就吃，馋了就拆，觉得“无糖”吃起来没负担。没想到，一个月过去了，她的体重没减还涨了些。

沧州中西医结合医院内分泌糖尿病二科医生牛跃龙说，很多人以为“无糖”就是一点糖都没有，这其实是个误解。根据国家标准，每100克或100毫升食品中糖含量≤0.5克就可以标为“无糖”。更值得警惕的是，不少“无糖”食品虽然不添加糖，但主要配料仍是面粉、米粉等淀粉类食材，进入人体后照样会转化为葡萄糖，引起血糖升高。牛跃龙提醒，“无糖”不等于“无碳水”，更不等于“不升糖”。

“千万不要把无糖食品当成‘健康护身符’随便吃。”牛跃龙说，为了弥补去糖后的口感缺失，很多无糖食品会添加大量油脂来改善口感，热量可能比普通食品还要高。有些无糖饼干每100克脂肪含量高达20克至30克，热量约500千卡，相当于两碗白米饭。如果因为贴着“无糖”标签就放松警惕大量食用，不仅体重降不下来，长期过量摄入脂肪还会加重胰岛素抵抗，影响血糖指标。

牛跃龙还提醒，无糖食品中常用的代糖也并非“零风险”。代糖的甜味会“欺骗”大脑，刺激胰岛素分泌，长期大量摄入可能导致胰岛素功能紊乱。部分代糖还会抑制肠道有益菌群，引起腹胀、腹泻等不适。“切莫因为‘无糖’二字，忽略了其背后隐藏的健康风险。”

“购买无糖食品时，一定要看配料表和营养成分表。”牛跃龙提醒，要警惕“隐形糖”——留意麦芽糖浆、果葡糖浆、蜂蜜等，如果“小麦粉”“植物油”排在配料表前列，说明它是高碳水、高脂肪食品。即使选择了无糖版本，也要像对待普通零食一样控制吃的频率和分量，不能因为心理上觉得“更健康”就放任自己。

比起依赖无糖食品解馋，其实生活中还有很多更安全、更健康的办法，既能管住嘴，也能提供营养。牛跃龙说，想吃甜味时，可以优先选择蓝莓、柚子等天然低糖水果，既能解馋又补充维生素，但也要注意量。白开水永远是最好的饮品，如果觉得没味道，可以泡片柠檬或放两朵菊花。日常饮食要有意识地减少食用高糖、高脂的加工食品，多吃完整的天然食物，在主食定量基础上适当搭配杂粮，保证蔬菜、蛋白质摄入量。

“健康饮食的核心从来不是‘低糖’‘零糖’，而是均衡与适度。建立科学的饮食观念——适量摄入、均衡搭配，才是最靠谱、最科学的养生之道。”牛跃龙最后强调。