何为营养？

“营”在汉字里是谋求的意思，“养”是养生或养身，两个字组合在一起应当是“谋求养生”的意思。

具体应当是“用食物或食物中的有益成分谋求养生”。

“营养”就是：“机体通过摄取食物，经过体内消化、吸收和代谢，利用食物中对身体有益的物质作为构建机体组织器官、满足生理功能和体力活动需要的过程。

何为营养素?

人类在生命活动过程中需要不断地从外界环境中摄取食物，从中获得生命活动所需的营养物质，营养学上称为“营养素”。

当别人每天吃海参燕窝、鸡鸭鱼肉，而你却是萝卜白菜、粗茶淡饭，很有落差感是吧！

其实没必要，无论吃啥？

无外乎以下7大类营养素而已：蛋白质、糖（俗称碳水化合物）、脂类、矿物质（微量元素）、维生素、膳食纤维、水。

不能在体内合成的营养素，称为“必需营养素”，必需从食物中获得，加上水等，共计40余种。

必须营养素包括：碳水化合物；

9种氨基酸：异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、色氨酸、缬氨酸、组氨酸；

2种脂肪酸：一种叫做“亚油酸”（一种Omega-6不饱和脂肪酸），另一种称作““ɑ-亚麻酸”（一种Omega-3不饱和脂肪酸）。 其他种类的脂肪酸，均可以由这两种为原料逐步合成。

矿物质：7种常量元素：钾、钠、钙、镁、硫、磷、氯；8种微量元素：铁、碘、锌、硒、铜、铬、钼、钴；

14种维生素：维生素A、维生素D、维生素E、维生素K、维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素C、烟酸、泛酸、叶酸、维维生素B12、胆碱、生物素；

营养素根据需求量大小分宏量营养素和微量营养素

宏量营养素：其中碳水化合物、脂类和蛋白质因为需要量多，在膳食中所占的比重大；

微量营养素： 矿物质和维生素因需要的相对较少，在膳食中所占比重也较小；

这些营养素的功用：

一是供给生活、劳动和组织细胞功能所需的能量；

二是提供人体的“建筑材料”，用以构成和修补身体组织；

三是提供调节物质，用以调节机体的生理功能。

基于这三方面的作用，可见营养素是健康之本，是健康的物质基础。

编辑：陈方

一审：李慧

二审：汤世明

三审：王超