“小李，今儿早餐怎么就一碗粥啊？”早餐店里，陈叔诧异地看着邻座的小李，他正一小口一小口地喝着粥。

“嗨，陈叔，你不知道，最近体检发现血糖有点高，医生让我注意饮食。

想着小米粥算是粗粮，对血糖应该有帮助，所以早餐就换成了这个。”小李有点无奈地解释。

“啊？小米粥能降血糖？”刘阿姨插话进来，“可我听说喝小米粥跟喝糖水差不多，而且之前还有专家说早餐最好避免喝粥。”

小李和陈叔对视一眼，都有些困惑。小李心里琢磨，小米不是粗粮吗，按理说对稳定血糖有好处啊。

但粥又容易让血糖升高，这小米粥究竟是怎么回事呢？

还有，为什么那些专家会建议不要早餐喝粥呢？这一系列问题让小李感到有些头疼。

01

喝粥养生流传两千年，为什么如今专家不建议？

喝粥作为一种养生方式，可以追溯至两千多年前的古代，《周书》中甚至记载了黄帝时期人们开始烹谷为粥的习俗。

古人将喝粥视为养生保健的重要手段之一，认为清淡的粥能够养胃健脾，清心安神。然而，如今在专家的眼中，这一传统做法却受到了质疑。

最主要的争议源自于现代医学对于粥的认知和粥的种类。在张文宏医生等专家的观点中，他们不建议早上食用粥，尤其是白米粥。

白米粥虽易消化吸收，却缺乏多种营养素，如蛋白质、膳食纤维、维生素等，而且其主要成分是淀粉，转化成血糖的速度较快。

因此，早餐摄入白米粥会使血糖迅速升高，饱腹感不持久，对于糖尿病患者来说，更是不利于血糖的控制。

此外，传统粥的营养结构相对单一，不利于满足身体对多种营养素的需求，尤其是早上这顿“开启一天”的重要餐饮。

相比之下，如今的专家更倾向于推荐早餐选择高营养、高蛋白的食物，如鸡蛋、牛奶等，以满足身体对于营养的需求，并且更有利于身体的健康。

02

糖尿病患者可以喝小米粥吗？

小米作为一种优质的主食，历来被认为具有多种益处，常食小米有助于预防消化不良、改善睡眠等。

此外，小米中含有抗氧化剂、高纤维、多酚等物质，这些成分有利于控制血糖水平，对于糖尿病患者来说，似乎是一个不错的选择。然而，是否适合糖尿病患者喝小米粥，还需仔细探讨。

经过炖煮方式熬制成的小米粥，相较于其他粥种，更易被人体消化吸收，但也更容易导致血糖升高。

这是因为小米粥中的碳水化合物在人体内转化为葡萄糖的速度较快，从而使血糖水平上升。这对于糖尿病患者来说是一个值得关注的问题。

然而，我们不能单纯地以粥的GI值来判断其对血糖的影响。GI值是衡量食物升糖指数的指标，但食物的影响还取决于摄入量。

此外，还有一个衡量血糖影响的指标叫做GL值，即血糖负荷，是以GI值为基础的，但同时考虑了摄入食物的量。

以小米为例，小米的GI值为61.5，表明其对血糖的影响较大，但具体的影响还需考虑摄入量。

如果控制摄入量，小米粥的GL值则不会过高，对于糖尿病患者的血糖控制影响不大。

因此，糖尿病患者在选择喝小米粥时，应注意控制饮食量，避免一次性摄入过量的碳水化合物。

03

不同人喝粥，各有讲究

喝粥作为一种传统的养生方式，不同的人群在选择和食用粥的时候需要考虑到各自的身体状况和需求，因此有着不同的讲究。

01 三高患者

对于糖尿病等三高患者来说，选择合适的粥种尤为重要。建议他们选择升糖指数较低的粗粮、全谷物等，如燕麦、黑豆、玉米、红豆等来熬制粗粮杂豆粥。

避免加糖或者放入甜味食材，控制饮食量，有助于稳定血糖水平。

02胃肠功能较弱者

有些人认为喝粥对于胃肠功能较弱的人群有益，但长期单一粥食可能导致消化功能变差。

因此，胃肠功能较弱的人在选择粥时，应该注意搭配易消化食材，并且不宜长期单一食用粥。

可适量添加山药、小米等，同时搭配蔬菜水果等，有助于提高食物的多样性和营养均衡。

03肥胖患者

肥胖人群在选择粥时，可以考虑增加一些容易增加饱腹感的食材，或者选择含膳食纤维多的食材，如薯类、杂粮、蔬菜等。避免加糖，控制饮食量，有助于控制体重，维持身体健康。

需要强调的是，粥作为主食应该搭配其他食物一起食用，以确保膳食的全面均衡。

此外，对于特殊人群来说，如孕妇、老人、儿童等，也需要根据其特殊的身体状况和需求，选择合适的粥种和搭配食材。

校对 庄武