提起“秋果”，很多人总以为是水果的款式，其实在我们的生活中，除了水果之外，坚果的款式同样众多，营养层次并不亚于水果。

而老话说的好，“秋吃果，常安康”，入秋后我们应该时常吃六种秋果，他们分别为石榴，苹果，梨子，板栗，核桃，以及花生。前三种是水果品类的秋补主选，后三者既可以把它们当做坚果小零食品尝，也能入菜成就经典美味。

将拿其中的核桃举例，它不仅能做成好吃的核桃酥，核桃露，而且还能搭配芹菜或者虾仁成就炒菜经典，而对于接下来分享的核桃炒虾仁，就是一款非常不错的荤素美味。

核桃炒虾仁

【美食优点】

1.丰富的营养价值：核桃富含蛋白质、脂肪、纤维素、维生素E等营养物质，对增强免疫力、促进脑部健康、降低心脑血管疾病风险等方面具有重要作用。虾仁含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，有助于补充身体所需营养，健脑润肺。

2.搭配独特的口感：核桃的香脆与虾仁的鲜嫩搭配在一起，既满足了口感的丰富性，也增加了菜品的风味层次感。

3.色香味俱佳：核桃炒虾仁以其独特的颜色和香气令人垂涎欲滴。核桃的金黄色与红绿椒的鲜艳色彩相互映衬，增加了菜品的视觉吸引力。

4.健康美食选择：核桃炒虾仁采用炒制的方式，相对于油炸或煎炸等高油脂烹饪方法，更加健康低脂。此外，使用适量的调味料和少量的食用油，减少了对身体的负担。

5.家庭聚餐的好选择：核桃炒虾仁是一道美味且适合家庭聚餐的菜品。它的制作过程相对简单，食材易于获得，口感适中，深受大多数人的喜爱。

【食材配备】

大虾：400克

核桃仁：100克

青椒：1个

红椒：1个

姜蒜末：适量

料酒：2勺

生抽：2勺

盐：2克

白糖：4克

鸡精：2克

水淀粉：适量

葱花：适量

食用油：适量

【烹饪步骤】

步骤一：准备工作

将虾大虾去壳，剪去背部的黑线，用清水洗净后沥干水分，备用。

将青椒和红椒洗净，去掉籽，切成均匀的丁备用。

将核桃仁用清水冲洗干净，沥干备用。

姜切成末，蒜切成蒜末，葱切成葱花备用。

步骤二：炒制核桃仁

热锅冷油，将锅倒入适量的食用油，加热至五成热。

将核桃仁倒入锅中，用中小火炒制，直至核桃仁呈金黄色取出，备用。

步骤三：炒制虾仁

将锅洗净，再次加热，倒入适量的食用油，加热至五成热。

放入姜蒜末，煸炒出香味后，放入虾仁，用大火快速翻炒，使虾仁变色。

加入料酒炒匀，使虾仁更加鲜嫩。

加入切好的青椒和红椒丁，继续翻炒片刻。

步骤四：调味炒制

加入生抽，炒匀均匀。

加入适量的盐和白糖，继续翻炒均匀，调味均匀。

加入之前炒制好的核桃仁，再次炒匀均匀。

加入适量的鸡精，提升菜品的鲜美口感。

使用水淀粉勾芡，使菜品汤汁更加浓稠，炒匀均匀。

最后撒上葱花，提升菜品的香气。

步骤五：出锅装盘

将炒制好的核桃炒虾仁倒入盘中，撒上少许葱花点缀。

上桌前，用热气腾腾的热锅热油，淋在虾仁上，使其更加诱人。

美味可口的核桃炒虾仁完成，可搭配米饭或面条食用。

【美食小贴士】

炒制虾仁的时间要掌握好，避免过度炒制导致虾仁过老。

核桃仁炒制要用中小火，避免过热导致核桃仁焦糊。

调味时，盐和白糖的用量可以根据个人口味进行适当调整。

核桃炒虾仁是一道色香味俱佳的美食，核桃的香脆与虾仁的鲜嫩搭配，口感丰富。通过以上的步骤，相信您可以轻松烹饪出一道美味可口的核桃炒虾仁，让您的餐桌更加丰盛多样。