很多人一早起来，第一件事就是煮一锅粥，尤其是家里有老人的，总觉得粥软乎乎的，暖胃又好消化，吃完一碗整个人都舒服了。张大爷就是这样的人，六十岁了，心脏有点小毛病，医生老叮嘱他饮食要清淡，他就天天早上喝粥配点咸菜，心想这多健康啊，谁知道有天去看病，医生一听他的早餐习惯，直接摇头，说光喝粥可不行，这让张大爷心里直打鼓，原来坚持了好多年的习惯，可能并不完全对。

粥确实好喝，也容易下咽，可光靠它来当早餐，身体需要的那些东西它给不了多少。想想看，一碗白粥里头主要就是米和水，煮久了米粒都化开了，很快就变成糖分进到血里，能让人很快觉得有劲儿，可这劲儿来得快去得也快，没过多久就饿了。更要命的是，粥里蛋白质少得可怜，维生素和矿物质也跟不上，一天三顿里早餐最要紧，它得给身体打好底子，要是老缺这些营养，时间长了人就容易乏力，抵抗力也差。

有位上海的知名医生张文宏曾经公开说过，早上别光喝粥，得吃得全乎点。他建议最好加点鸡蛋或者牛奶，这样蛋白质就补上了。很多老年人身体恢复慢，新陈代谢没年轻人那么旺盛，正需要更多样的营养来撑着，光一碗粥怎么够呢？要是家里老人也有这个习惯，不妨想想，他们一天下来精神头足不够，是不是跟早餐太单调有点关系。

除了粥，还有几样常见的早餐食物，吃多了其实也藏着风险。拿浓肉汤、骨头汤来说，好多人觉得熬一大锅汤，把肉里的好东西都熬出来了，一喝下去全身都暖和。可实际情况呢，肉熬久了，里头的嘌呤和脂肪全跑汤里去了。嘌呤多了，尿酸就容易升高，痛风说来就来，那疼起来跟刀割似的，许多人半夜疼醒了才后悔。脂肪多了，血就稠，血管慢慢堵，心脏得使更大的劲儿去推血，时间一长，心血管的问题就找上门了。

油条、油饼这些炸的东西，闻着香吃着脆，早晨配豆浆很多人离不开。可它在油锅里炸过，油吸得满满的，一吃下去血糖血脂呼呼往上窜，肠胃也得加班加点去消化。长期下来，血管壁上容易长斑块，就像水管里长了水垢，血流不顺畅，心脏病、中风的风险就大多了。记得有个邻居老王，天天早上去买油条，吃了好几年，后来查出高血脂，医生让他赶紧改，他才知道原来这口感香脆的东西，背后这么大隐患。

腌制的咸菜、咸鸭蛋，味道重，开胃，很多老人吃粥就爱就着它。可盐放得太多，吃多了血压就往上爬，心脏和肾都得扛更大的压力。还有腌的东西里头有亚硝酸盐，这玩意儿被身体吸收多了，癌症的风险就高了。以前农村很多人家自己腌菜，吃了一辈子也没事，可现在生活条件变了，吃得咸了，运动少了，身体就扛不住了。

甜的面包、蛋糕、奶油面包，看着好看吃着甜，一口下去心情都好。可糖分太高，血糖蹭蹭往上冒，胰岛得拼命出胰岛素去压，时间长了胰岛累坏了，糖尿病就容易找上身。现在街上糖尿病人越来越多，好多人年轻时早餐就爱吃甜的，后来血糖控制不住，后悔都来不及。

还有肥肉、动物内脏，像猪肝、肥肠这些，味道确实香，可饱和脂肪太多，吃多了血脂高，血管硬，血流慢，心脑血管的毛病就容易出。有人爱吃红烧肉，早餐来一碗肉汤泡饭，吃着过瘾，可心脏悄悄在抗议。

早餐吃什么，真的得仔细挑。最好多放点不同的东西，比如地瓜、玉米这些粗粮，纤维多，能让人饱得久一点，又不至于血糖升太快。蛋白质可以选瘦肉、鱼、鸡蛋、豆腐，这些是身体修补自己的好材料。再加点绿叶菜，像菠菜、小白菜、西兰花，维生素和矿物质就齐了，吃一顿下来，身体觉得踏实。

要是家里也有老人老喝粥，或者早餐老吃油条咸菜，不妨找个时间聊聊，慢慢帮着换换口味。开始可能不习惯，可吃几天就好了，身体的感觉骗不了人。健康这事儿，说大很大，说小也很小，就从每天早上那一顿饭开始，一步步来，总能越吃越对路。身体好了，一家人也安心，这不比什么都强吗？