冬季，是芋头大量上市的季节！这芋头啊，别看它土里土气的，营养价值可不低。它富含膳食纤维，能促进肠道蠕动；含有多种微量元素，特别是钾含量不错；而且它性平味甘，有健脾胃、润肠道的功效。但正是因为它的一些特性，有三类人得特别注意，尽量少吃甚至不吃。

第一类：对芋头过敏或皮肤敏感的人。芋头黏液中含有草酸钙针晶，接触皮肤可能引起刺痒、红肿，过敏体质者食用后可能出现不适。

第二类：血糖控制不佳的糖尿病患者。芋头淀粉含量较高，升糖指数不算低，过量食用可能影响血糖稳定。

第三类：消化功能较弱或易胀气者。芋头富含膳食纤维和抗性淀粉，消化起来需要更多时间，肠胃不好的人可能感到不适。

好了，了解了这些注意事项，咱们该吃还得吃，只要适量、搭配得当，芋头仍是美味佳肴。下面分享两道家常芋头做法，简单易学，味道可一点都不简单！

推荐食谱：桂花蜂蜜蒸芋头

食材准备：小芋头500克，干桂花一小撮，蜂蜜两勺，白糖少许（可选）

1. 芋头洗净去皮，切成均匀的滚刀块。记得处理芋头时最好戴手套，防止黏液刺激皮肤。

2. 切好的芋头码在盘中，撒上少许白糖（如果喜欢更甜的话）。

3. 蒸锅水开后，放入芋头，中火蒸20-25分钟，用筷子能轻松穿透即可。

4. 取出后淋上蜂蜜，撒上干桂花，再回锅蒸1分钟让香气融合。

5. 出锅后稍微晾凉，让蜂蜜渗透，就可以享用了。

这道菜最大程度保留了芋头的原香，桂花和蜂蜜的加入提升了香甜层次，却不掩盖芋头本身的滋味。蒸制的做法温润不燥，特别适合中老年朋友，软糯好消化，作为主食替代一部分米饭也不错。不过糖尿病患者若想吃，可以省略加糖步骤，蜂蜜也要少放些。

推荐食谱：红烧芋头炒青椒

食材准备：芋头400克，青椒1个，胡萝卜半根，大蒜2瓣，生抽2勺，老抽半勺，盐、糖适量，食用油适量

1. 芋头去皮切稍厚的片，青椒、胡萝卜洗净切片，大蒜拍碎备用。

2. 热锅凉油，先下蒜末爆香，再倒入芋头片翻炒至边缘微微透明。

3. 加入生抽、老抽和少许糖，翻炒均匀让芋头上色。

4. 加入小半碗清水，盖上锅盖焖煮5-8分钟，让芋头熟透入味。

5. 待汤汁收得差不多时，加入青椒和胡萝卜片，快速翻炒至断生。

6. 最后根据口味加适量盐，翻炒均匀即可出锅。

这道菜咸香下饭，芋头吸收了酱汁变得格外鲜美，配上青椒和胡萝卜，颜色也漂亮。红烧的做法让芋头更加入味，而且经过翻炒和焖煮，芋头中的草酸钙被破坏，对肠胃更友好。不过要注意，这道菜比较开胃，小心别吃多了主食哦！

其实啊，任何食物都是过犹不及。芋头本身是好东西，只要咱们了解自己的身体状况，适量食用，巧妙搭配，它就能成为健康饮食的好伙伴。尤其是中老年朋友，消化功能逐渐减弱，更要注意饮食的适宜和适度。下次您买芋头时，不妨试试这两种做法。美食的乐趣，就在于这份用心和恰到好处，您说是不是？

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编辑：陈辰