冬天多吃点时令蔬菜，不仅能补充营养，还能增强抵抗力。不过今儿我可不跟你聊萝卜白菜，我要推荐一个你可能听过但未必常吃的宝贝——佛手瓜！佛手瓜长得挺特别，像两只手合拢的样子，有些地方叫它“合手瓜”或“洋丝瓜”。这瓜价格特别亲民，菜市场两三块钱就能拎一斤回家，绝对是“放心菜”里的实惠担当。

别看它便宜，营养价值可不含糊！佛手瓜富含膳食纤维、维生素C，更重要的是——它的硒含量特别高！硒是什么？简单说就是一种对人体特别重要的微量元素，有抗氧化、保护心血管的作用。并且，佛手瓜的硒含量很高，冬天多吃点，对增强免疫力特别有帮助。而且它口感清脆，水分足，怎么做都好吃。

下面我就分享三种我家常做的佛手瓜吃法，有汤有菜有小食，保证让你爱上这个冬天里的“营养小宝库”！

一、佛手瓜海带排骨汤（暖身首选）

准备材料：佛手瓜1个、排骨300克、干海带一小块、枸杞一小把、姜3片

1.排骨冷水下锅，加一勺料酒，煮开后撇去浮沫，捞出洗净

2.佛手瓜洗净后不用去皮（皮很薄），对半切开，挖去中间的核，切成滚刀块；干海带泡发后洗净，切成适口大小

3.把所有材料（除佛手瓜和枸杞外）放入汤锅，加足量清水，大火烧开后转小火慢炖1小时，放入佛手瓜，继续炖20分钟，出锅前10分钟加入枸杞，最后加盐调味即可

这汤特别适合冷飕飕的冬天！佛手瓜经过炖煮后变得软糯，吸饱了排骨的鲜味。海带增加了汤的层次感，枸杞则添了一丝甜味。整个汤喝下去，从喉咙暖到胃里，营养又舒服。我家冬天每周至少做一次，老人孩子都爱喝。

二、酱腌佛手瓜片（爽脆开胃）

1.佛手瓜1个洗净，不用去皮，切成薄片，加1小勺盐拌匀，腌制15分钟，挤掉多余水分

2.准备腌料：青椒2个切圈、大蒜5瓣切片、小米辣2个切圈（不吃辣可不放）

3.调酱汁：3勺生抽、1勺香醋、半勺糖、少许香油拌匀

4.把佛手瓜片、青椒圈、蒜片、小米辣放入保鲜盒，倒入调好的酱汁，确保所有食材都被浸到，盖上盖子放入冰箱，腌制2小时以上即可食用

这个做法特别简单，而且非常开胃！腌好的佛手瓜片脆生生的，带着酱香和微微的辣味，早上配粥、中午下饭都特别棒。做一次放冰箱能吃两三天，随取随吃。关键是佛手瓜这样吃，硒元素基本不流失，营养保存得最好。

三、咸鸭蛋黄炒佛手瓜片（鲜香下饭）

1.佛手瓜1个切片，稍微厚一点（约3毫米），咸鸭蛋黄2个，用勺子压碎

2.热锅凉油，先下咸鸭蛋黄碎，小火慢慢炒到起泡沫，倒入佛手瓜片，转中大火快速翻炒

3.炒到佛手瓜片变软，边缘有点透明，加少许盐调味（注意咸蛋黄本身有咸味），喜欢的话可以撒点葱花，翻炒均匀即可出锅

这道菜是我家的“米饭杀手”！咸蛋黄的咸香完全包裹住清甜的佛手瓜，味道浓郁又不会腻。佛手瓜片炒过后依然保持一点脆度，口感特别棒。整个菜从准备到上桌不超过10分钟，真正的快手菜。冬天懒得做复杂菜式时，这一道就够全家下饭了。

冬天进补不一定非得大鱼大肉，像佛手瓜这样朴实又营养的时令蔬菜，每天吃一点，对身体的好处是实实在在的。硒含量高、价格便宜、做法多样——这样的“放心菜”，咱们冬天可得使劲吃！