冬季被认为是“收藏”的季节，此时人体阳气内藏，阴气外盛，是进补的最佳时机。入冬后进补并不是指每天都要补大鱼大肉。对于上了年纪的人来说，合理膳食、适量进补尤为重要。

　　冬令进补并非越多越好，过量进补反而可能加重身体负担，导致消化不良、上火这系列的问题。在众多食材中，豆类因其丰富的营养价值和易于消化吸收的特点，成为冬季进补的优选之一。所以秋冬进补不光只是吃荤肉，豆类食物也是极好的。

上了年纪后进补要懂吃，这3豆最常见，营养丰富好消化。一起看看这3豆指哪3豆吧!

　　一、红豆

　　红豆富含铁质、维生素B群和膳食纤维等营养成分，有助于补血、利尿和消肿。红豆还含有丰富的钾元素，有助于维持体内电解质平衡。

　　【推荐做法：红豆粘豆包】

　　所需食材：红豆，红芸豆，糯米粉，糖，炼乳;

　　菜谱做法：

　　1、红豆和红芸豆用清水清洗并且浸泡，泡到红芸豆和红豆都涨发，然后把这两种食材放进电饭锅里，加上一些冰糖煮制，煮到红芸豆软烂，就可以出锅了。记住水不用加太多，也不要把芸豆煮过烂，不然不成形也不好看;

　　2、等芸豆和红豆煮熟后取出，加上一点炼乳增加奶香味，拌匀后，然后往里面倒入适量的糯米粉，给它拌匀，然后用手给它做成一个窝窝头状，放入蒸锅内蒸制;

　　3、等这个红豆粘豆包蒸到糯米粉全透就是熟了，吃起来香糯可口;

　　二、黄豆

　　黄豆被誉为“植物肉”，富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸、大豆异黄酮等营养成分，有助于增强免疫力，年纪大了后吃黄豆比较好。

　　【推荐做法：豆腐脑】

　　所需食材：黄豆，内酯，水，调味料;

　　菜谱做法：

　　1、黄豆用清水清洗干净，然后给它加上清水，让它多浸泡一段时间，泡到黄豆涨发，等它完全泡发后就可以取出来了;

　　2、泡好的黄豆给它加上清水打磨成豆浆，这个是生豆浆，需要给它过滤一下，过滤到碎渣，然后把豆浆倒进锅里煮制，一边煮一边用勺子搅拌搅拌;

　　3、豆浆会假沸，需要继续煮制，等它完全煮熟后，关火。把内酯加上少许的水给它搅拌均匀，倒进容器里面。最后把煮熟的豆浆晾1分钟后，端高冲进装了内酯的容器里，然后盖上盖子静置片刻，期间不能搅拌;

　　4、等豆浆凝固成豆腐脑后，把豆腐脑撇成薄薄的一片一片，放进加了底汤的锅内，最后撒上一点香菜、火腿肠丝、木耳丝等之类的配菜做点缀，淋上一点香油，这个咸豆腐脑就做好了;

　　三、豌豆

　　豌豆含有丰富的蛋白质、碳水化合物和多种维生素及矿物质。豌豆中的维生素A有助于保护视力，维生素C则有助于增强免疫力。所以，老年人多吃点豌豆比较好。

　　【推荐做法：豌豆炒鸡丁】

　　所需食材：甜豌豆，鸡胸肉，胡萝卜，玉米，调味料;

　　菜谱做法：

　　1、甜豌豆剥出豌豆米，用清水清洗干净。胡萝卜切成小丁。玉米剥出一粒粒的玉米粒。然后把这三种食材放在一个烧沸的水里焯一下水，然后捞出;

　　2、鸡胸肉用清水冲洗一下，然后把鸡胸肉切成小丁，放入碗里，加上盐、胡椒粉、淀粉和油，给它拌匀腌制一下;

　　3、锅内倒油，放入鸡丁炒制，炒到鸡丁变色，把焯过水的豌豆粒、玉米粒和胡萝卜粒倒进去，翻炒均匀，最后加上一点盐增加底味，翻炒均匀就可以出锅了;

　　好了，这“冬补3豆”就分享好了，三种豆子都非常不错，也好消化，适合入冬后吃。尤其是咱们上了年纪后，冬天的时候可以通过家常的食材来增强我们的免疫力，为我们身体增强抵抗力。

校对 黄豪