近期流感进入高发阶段，发热、咳嗽、乏力等症状频发，抵御流感的关键在于增强自身免疫力，而合理的饮食调理能为身体补充充足营养，为免疫力筑牢防线。李兰娟院士曾强调，流感期间的饮食需兼顾营养补充与肠胃适配，建议少吃萝卜青菜，并非完全忌口，而是二者特性需注意把控：萝卜性偏凉，流感期间人体肠胃功能易减弱，过量食用可能引发腹胀不适；青菜纤维含量较高，消化能力下降时过多摄入易增加肠胃负担，适量食用即可。相比之下，以下4道家常菜肴，食材搭配科学，能精准补充免疫力所需营养，做法家常易操作，流感期间抓紧吃，助力身体抵御病毒侵袭。

一、黄豆芹菜烧鸡：补蛋白强体质，温和护肠胃

鸡肉富含优质蛋白质，是免疫细胞合成的重要原料，能直接助力增强抵抗力，适配流感期间身体修复需求；黄豆含有丰富的植物蛋白与矿物质，搭配鸡肉可提升营养密度，兼顾植物与动物蛋白补充；芹菜富含维生素，口感清爽能缓解流感期间的油腻感，三者同煮口感软烂，温和易消化，不会给肠胃添负担，家常烹饪保留营养，常吃能为身体充能，增强抵御病毒的能力。

食材准备

鸡肉350克（鸡腿肉为佳）、干黄豆50克、芹菜1根、姜片3片、葱段1段、生抽1勺、料酒1勺、盐少许、食用油适量、清水适量。

做法步骤

1. 干黄豆提前用温水泡发2小时，泡软后洗净沥干；鸡肉洗净切块，加1勺料酒、少许盐抓匀腌制15分钟去腥味；芹菜去叶洗净，切成段备用。

2. 锅中倒油烧热，放入姜片、葱段爆香，加入腌制好的鸡肉块，翻炒至表面变色。

3. 放入泡好的黄豆，加1勺生抽调味，翻炒均匀后倒入适量清水，没过食材大半。

4. 大火烧开后转小火焖25分钟，待鸡肉和黄豆软烂，加入芹菜段，翻炒2分钟，撒少许盐调味，开大火收浓汤汁即可出锅。

二、豇豆炒牛肉：补营养提免疫，鲜香促食欲

食材准备

牛肉200克、豇豆250克、蒜末5克、姜末3克、生抽1勺、蚝油半勺、料酒半勺、盐少许、食用油适量、淀粉少许。

做法步骤

1. 牛肉洗净切成薄片，加半勺料酒、少许盐、1勺淀粉抓匀腌制10分钟，让肉质更滑嫩；豇豆去蒂洗净，切成段备用。

2. 锅中加水烧开，放入豇豆段焯水2分钟，至豇豆变软变色，捞出沥干水分。

3. 锅中倒油烧热，放入蒜末、姜末爆香，加入腌制好的牛肉片，快速翻炒至肉片变色熟透。

4. 放入焯好水的豇豆段，加1勺生抽、半勺蚝油调味，快速翻炒1分钟，撒少许盐拌匀即可出锅。

三、番茄滑牛肉：酸甜润喉，营养好吸收

番茄富含维生素C与番茄红素，维生素C能辅助增强免疫力，番茄红素兼具抗氧化作用，酸甜口感还能缓解流感期间的咽喉不适，增进食欲；牛肉补充优质蛋白，搭配番茄炖煮后肉质滑嫩，汤汁酸甜，营养更易被人体吸收，不会给肠胃造成压力，既能补充营养，又能补充水分，流感期间吃起来清爽舒适。

食材准备

牛肉200克、番茄2个、姜片2片、葱花5克、生抽半勺、盐少许、淀粉1勺、食用油适量、清水少许。

做法步骤

1. 牛肉切成薄片，加少许盐、1勺淀粉抓匀腌制10分钟；番茄顶部划十字，用开水烫一下去皮，切成小块备用。

2. 锅中倒油烧热，放入姜片爆香，加入番茄块翻炒2分钟，压出番茄汁，沿锅边淋少许清水。

3. 待番茄汤汁烧开，放入腌制好的牛肉片，用筷子轻轻划散，煮3分钟至牛肉熟透。

4. 加半勺生抽、少许盐调味，搅拌均匀，撒上葱花即可出锅，喜欢浓郁口感可多煮1分钟收浓汤汁。

四、口蘑炒肉片：补矿物增免疫，清淡易消化

口蘑含有丰富的矿物质与植物多糖，能辅助调节身体代谢，助力增强体质，其口感鲜嫩，易消化吸收，适配流感期间的肠胃状态；猪肉提供优质蛋白与能量，补充身体消耗，二者清炒做法简单，保留食材本味，清淡不油腻，既能补充关键营养，又不会加重身体负担，日常常吃能为免疫力加分，助力抵御流感。

食材准备

猪肉180克、口蘑200克、青椒1个、蒜末3克、生抽1勺、盐少许、食用油适量、葱花少许。

做法步骤

1. 猪肉洗净切成薄片，加少许盐抓匀腌制5分钟；口蘑洗净，切成薄片；青椒去蒂去籽，切成小块备用。

2. 锅中加水烧开，放入口蘑片焯水1分钟，捞出沥干水分，去除杂质更清爽。

3. 锅中倒油烧热，放入蒜末爆香，加入猪肉片翻炒至表面变色熟透。

4. 放入焯好水的口蘑片和青椒块，加1勺生抽调味，翻炒2分钟，撒少许盐拌匀，撒上葱花即可出锅。

流感期间饮食小提醒

除了常吃以上菜肴，流感期间饮食需遵循“清淡易消化、营养均衡”原则，多喝温水补充水分，避免辛辣、油腻、生冷食物，减少肠胃刺激；保证三餐规律，少量多餐，避免暴饮暴食；搭配适量温和食材，补充优质蛋白与维生素，同时保证充足休息，做好个人防护，二者结合才能更好地增强免疫力，顺利度过流感高峰。

编辑：陈方

一审：李慧

二审：汤世明

三审：王超