牛奶，这个被广泛推崇的天然钙库，对于很多人来说是早餐桌上的常客。它不仅滋养着成长中的儿童，也为成年人提供了维持骨骼强健所需的营养。

但在传统的中医理论中，牛奶被认为是性寒的食物，这使得一些担忧“寒凉”影响的消费者在享受牛奶带来的补钙益处时犹豫不决。

尤其是在寒冷的季节或者对于那些体质偏寒、容易腹泻的人来说，这种担忧尤为突出。

那么牛奶究竟该如何食用呢？让我们一起看下去！

一．牛奶的营养成分与健康益处

（一）钙质

功能：钙是构成骨骼和牙齿的主要成分，对于维持心脏和肌肉功能、神经传导以及血液凝固也至关重要。

益处：定期摄入足够的钙可以帮助预防骨质疏松症，减少骨折的风险，并对儿童和青少年的骨骼发育尤为重要。

（二）维生素D

功能：维生素D有助于钙的吸收和骨骼健康，同时对免疫系统功能和细胞生长有重要作用。

益处：充足的维生素D水平与降低患多种疾病的风险相关，包括某些类型的癌症、心脏病和糖尿病。

（三）蛋白质

功能：牛奶中的蛋白质主要是酪蛋白和乳清蛋白，是身体构建和修复组织所必需的。

益处：蛋白质是生长和维持肌肉质量所必需的，对于增强免疫系统和激素生产也至关重要。

（四）维生素B群

功能：包括维生素B2（核黄素）、B12等，对于身体能量产生、神经系统功能和红细胞的形成都是必不可少的。

益处：维生素B群有助于支持身体的新陈代谢，保持皮肤和眼睛健康，并可能减少患心血管疾病的风险。

（五）钾

功能：钾是一种重要的电解质，有助于调节体液平衡、肌肉功能和神经系统的正常运作。

益处：适量的钾摄入有助于维持正常血压水平，可能降低中风的风险。

（六）磷

功能：磷与钙共同作用，对骨骼和牙齿的健康至关重要。

益处：磷还参与身体的能量代谢过程，有助于维持正常的酸碱平衡。

（七）脂肪

益处：脂肪对于维持身体温度和保护器官起到了缓冲作用，同时对大脑发育和健康也是必不可少的。

（八）维生素A

功能：维生素A对视力、皮肤健康和免疫系统功能至关重要。

益处：充足的维生素A摄入有助于预防夜盲症，并有助于保持骨骼、牙齿和粘膜的健康。

二．牛奶性寒的中医理论探讨

在中医理论中，食物性质被分为寒、热、温、凉四性，这与食物引起的体内反应有关，而不是食物的实际温度。

牛奶被认为具有“性寒”的特性，意味着它在中医理论中被认为能够清热解毒、滋阴润燥。以下是牛奶性寒的中医理论探讨的详细内容：

（一）“性寒”概念的介绍

性寒食物：在中医中，性寒食物被认为是能够清热、凉血、解毒、滋阴的食物。

功能与作用：性寒食物适用于体内有热、上火、阴虚火旺等症状的调理。

（二）牛奶性寒的可能表现

消化系统：性寒食物可能导致脾胃功能减弱，表现为消化不良、腹泻等症状。

能量代谢：过多摄入性寒食物可能导致身体出现寒冷感、疲劳无力等反应。

（三）不同体质对牛奶的适应性

阴虚体质：阴虚内热的人群食用性寒的牛奶可能有助于降低体内热量，缓解口干、烦热等症状。

脾胃虚寒体质：脾胃虚寒的人群食用性寒的牛奶可能会加重腹泻、胃痛等症状，需要慎用或避免。

平和体质：平和体质的人群通常适宜食用牛奶，可以根据个人情况适量摄入。

（四）中医建议的调理方法

配伍食用：为减少牛奶性寒对脾胃的影响，可以与具有温补作用的食物如红枣、桂圆等一同食用。

烹饪方法：牛奶可以稍加温热食用，避免冰镇，以减少其性寒的影响。

适量饮用：根据个人体质，调整牛奶的摄入量，避免过量。

三． 现代医学视角下的牛奶消费建议

在现代医学的视角下，牛奶是一种营养丰富的食品，它提供了许多对人体有益的营养素。

然而，对于牛奶的消费，现代医学也提供了一些指导和建议，以确保既能够从中获取益处，又能避免潜在的不良反应。以下是一些关于牛奶消费的建议：

（一）适量摄入：

成年人每天建议摄入约200-250毫升牛奶，这大约等同于一个标准杯量。儿童和青少年因为处于生长发育阶段，他们的摄入量可以适当增加。

（二）全脂与低脂选择：

对于心脏病和肥胖症患者，以及那些希望减少热量摄入的人，低脂或脱脂牛奶是更好的选择。

全脂牛奶含有更多的饱和脂肪，适合于儿童和需要额外热量的人群。

（三）乳糖不耐受：

对于有乳糖不耐受的人，应该选择乳糖消除或低乳糖的牛奶产品，或者考虑使用乳糖酶补充剂。

（四）骨骼健康：

（五）过敏与敏感性：

对牛奶蛋白过敏的人应该完全避免牛奶和牛奶制品。

有些人可能对牛奶中的某些成分敏感，如酪蛋白或乳清蛋白，这些人应该寻找替代品。

（六）平衡饮食：

（七）儿童饮用牛奶的指导：

婴儿在1岁之前不应饮用牛奶，因为牛奶中的蛋白质和矿物质含量对他们来说太高，可能会影响肾脏功能，并且缺乏适合婴儿成长需要的营养素。

1岁以后，儿童可以开始适量饮用全脂牛奶，因为此时他们需要额外的能量和脂肪来支持快速的成长。

（八）避免添加糖分：

尽量避免饮用加糖的调味牛奶，因为过多的糖分摄入与肥胖、2型糖尿病和心血管疾病等健康问题相关。

四．牛奶的替代品与补钙策略

（一）牛奶的替代品

植物奶：如豆奶、杏仁奶、燕麦奶、椰奶和米奶等。这些替代品通常被强化以含有类似牛奶的营养素，包括钙、维生素D和维生素B12。

乳糖不耐症牛奶：市面上也有专为乳糖不耐症患者设计的牛奶，其中乳糖已被分解，便于消化。

强化果汁：某些橙汁和其他果汁产品被添加了额外的钙和维生素D。

（二）补钙策略

坚果和种子：杏仁、芝麻、罂粟种子和酸枣仁等含有较高的钙质。

豆类和豆制品：豆类，尤其是黑豆、大豆和豆制品（如豆腐、豆浆）是很好的钙源。

海产品：如鱼类（特别是含骨鱼如沙丁鱼和罐头鲑鱼）含有丰富的钙。

钙强化食品：一些谷物、面包和早餐麦片等被强化了额外的钙。

补钙剂：如果饮食中的钙摄入不足，可以考虑使用补钙剂。但在使用前应咨询医生或营养师，因为过量摄入钙质可能对健康不利。

总结

牛奶虽然性寒，但其丰富的钙质和蛋白质对维护骨骼健康和身体发育至关重要。

在享受牛奶带来的营养好处的同时，我们也应该注意身体的信号，根据自己的体质和健康状况调整饮用习惯。

编辑：陈方

一审：李慧

二审：汤世明

三审：王超