小雪节气到来，寒冷的气候让许多人感到手脚冰凉，体力下降。随着气温逐渐降低，身体对营养的需求也在变化。此时，我们应该关注如何通过食物来调节脾胃功能，增强身体的免疫力。健脾养胃不仅能提高消化吸收能力，还能为身体提供更多的能量，帮助我们更好地适应寒冷的天气。寒冬季节，若能够通过适当的食物补养脾胃，增强体内的阳气和抵抗力，就能有效预防感冒、增强体质。

山药：健脾养胃，提升免疫力

山药自古以来被视为健脾养胃的食材，因其富含淀粉酶、黏液蛋白以及多种维生素和矿物质，能有效促进消化，增强胃肠道功能。山药具有温和的滋补作用，能够帮助脾胃虚弱者恢复食欲、增强消化能力。此外，山药含有丰富的黏液质成分，能够润泽肠胃，缓解便秘，帮助肠道保持良好的环境，从而提高身体的免疫力，抵抗外界病菌的入侵。在寒冷的冬季，食用山药能够增强体质，保持温暖和活力，减少因体虚导致的感冒或其他疾病。

山药小饼

材料：山药 300克、低筋面粉 100克、糖 适量（根据个人口味）、牛奶 适量（或水）、黄油 适量（可以用食用油代替）、泡打粉 适量（约1/2小勺）、盐 适量（少许）、鸡蛋 1个

步骤：

1. 山药处理：山药去皮后切成小段，放入锅中蒸熟。大约蒸15-20分钟，直到山药变软，可以用筷子轻松插入。

2. 捣成泥：蒸熟的山药取出，稍微冷却后，用勺子或者手动捣蒜器捣成细腻的山药泥，确保没有颗粒。

3. 准备干性材料：在一个大碗中，加入低筋面粉、泡打粉和适量的盐，搅拌均匀。泡打粉可以帮助饼更松软，盐的加入能增加风味。

4. 混合山药泥和干粉：将捣好的山药泥加入面粉混合物中，搅拌均匀，形成粗糙的面团。

5. 加入液体和黄油：打入一个鸡蛋，再根据面团的湿度加入适量的牛奶或水，继续搅拌成柔软的面团。此时加入适量的黄油（或食用油），使面团更加松软，增加口感。

6. 揉面和醒面：将面团取出，放在案板上轻轻揉至光滑，盖上湿布静置醒发15-20分钟，等待面团稍微松弛，便于操作。

7. 分割和煎饼：将醒发好的面团分成小份，用手将每份面团搓圆后轻轻压扁，形成小饼的形状。在平底锅中加入少许油，热锅后将小饼放入，用中小火煎至两面金黄，每面大约煎3-4分钟，确保煎至外脆内软。

8. 享用：煎好后，可以根据口味撒上一些糖粉，或者直接享用，也可以搭配果酱或蜂蜜，口感更加丰富。

温馨提示：

1) 山药泥的处理：如果山药比较滑，可以戴上手套去处理，避免手上粘附黏液。

2) 面团湿度：在加入牛奶或水时，建议少量多次加入，控制面团的湿度，避免过湿或过干。

3) 油量控制：煎饼时不要放太多油，少量油即可，保持小火慢煎，这样更容易煎成金黄色，外脆内软。

4) 冷却保存：如果做的饼较多，可以将未吃完的山药小饼冷却后，放入密封容器中保存。冷藏后，吃的时候可以稍微加热一下，口感依然不错。

白萝卜：促进消化，增强抗寒能力

白萝卜是冬季常见的食材，其富含丰富的维生素C、矿物质及膳食纤维，能够帮助消化，调理胃肠。尤其在寒冷季节，白萝卜的辛辣味和温和的性质有助于驱寒除湿，增强体内阳气，预防因寒冷而引发的各种健康问题。白萝卜不仅可以促进食欲，还能改善消化不良、腹胀等问题，增强脾胃的运化能力，从而提高免疫力。同时，白萝卜还含有大量的抗氧化物质，有助于清除体内的自由基，减少冬季常见的感冒和呼吸道感染。在寒冬季节，常吃白萝卜能有效增强体质，减少受寒的风险。

红烧白萝卜

材料：白萝卜 1根（约500克）、食用油 适量、姜片 3-4片、大葱 1根、大蒜 3瓣、生抽 2大勺、老抽 1大勺、白糖 1大勺（可根据口味调整）、料酒 1大勺、鸡精（或盐） 适量、水 适量、香葱 适量（用于装饰，可选）

步骤：

1. 准备白萝卜：白萝卜去皮后切成滚刀块，大小约为3-4厘米见方。如果萝卜太大，可以切成更小的块，这样易于入味。

2. 姜蒜切好：姜切成薄片，蒜切成末，大葱切成段备用。

3. 炒糖色：在锅中加入适量油，烧热后加入白糖，小火炒至糖溶化，变成金黄色的糖色。注意糖色不能炒糊，否则会有苦味。

4. 爆香调料：糖色炒好后，加入姜片、蒜末和葱段，快速翻炒至香气四溢。

5. 加入萝卜：将切好的萝卜块放入锅中，翻炒均匀，让每块萝卜都均匀裹上一层糖色和香料。

6. 调味：加入生抽、老抽、料酒，继续翻炒均匀。然后加入适量的水，水量稍微多一点，以便让萝卜能够在煮的过程中入味。

7. 炖煮入味：大火烧开后，转中小火慢慢炖煮20-30分钟，直到萝卜变软，汤汁浓稠。如果汤汁过多，可以开大火收汁至浓稠。如果喜欢更浓郁的味道，可以适量加一点鸡精或盐。

8. 收汁与装盘：当萝卜变软，汤汁浓稠时，尝一下味道，调整盐分即可。最后撒上少许香葱末，增添香气和色彩。装盘后即可享用。

温馨提示：

1) 糖色控制：炒糖色时，要小火慢炒，避免糖过度焦化，导致菜品有苦味。

2) 火候控制：炖煮的火候要控制好，不宜用大火炖煮，以免萝卜外面过熟而里面不熟，导致口感不均匀。

3) 入味时间：炖煮的时间可以根据萝卜的厚度和个人口感调整，喜欢软烂的可以适当延长炖煮时间。

4) 加盐时机：如果不喜欢太咸，可以等萝卜炖熟后再加盐调味，这样能更好地掌控口感。

因此，在这个小雪节气，不妨在日常饮食中加入一些能够健脾养胃的食物。它们不仅能温暖身体，还能改善寒冷带来的不适感。通过合理选择食材，不仅能提升免疫力，保持旺盛的精力，还能让我们在严寒的冬季少受困扰。只要在这个季节里注重饮食的调养，增强自身的免疫防线，就能平稳渡过寒冬，保持身心健康。

编辑：陈方

一审：李慧

二审：汤世明

三审：王超