前几天，听到侄女经常唱一首歌，是这样唱的：“拔萝卜，拔萝卜，嘿哟嘿哟，拔萝卜，嘿哟嘿哟，拔不动......”于是趁着周末有空，我带着侄女回老家拔萝卜，不得不说，小朋友的快乐很简单。那天侄女体验到了拔萝卜，吵吵闹闹玩到晚上11点，才舍得回房间睡觉。后来侄女去了学校，兴奋地跟同学们分享拔萝卜的快乐，看到她满脸的笑容，我绝对幸福就是如此简单。

说到萝卜，那就不得不提一下冬天常吃的菜，它就是——白萝卜，在民间有着“小人参”的美誉，也有“冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方”的俗语。白萝卜，含有丰富的维生素C、膳食纤维以及多种矿物质，具有消炎、止咳、化痰、开胃消食、提高免疫力的功效。特别是在冬季，由于气温低、活动量少，中老年人容易感冒咳嗽，此时，用白萝卜和雪梨煮汤喝，可以缓解咳嗽等症状。

如何挑选白萝卜呢？

1、看颜色：新鲜白萝卜，色泽嫩白。

2、掂分量：新鲜白萝卜掂起来比较重，捏起来表面比较硬实, 反之，则表明白萝卜不新鲜。

3、看根须：白萝卜最前面的须是直直的，大多情况下是新鲜的，反之，白萝卜根须部杂乱无章，分叉多，可能就是糠心白萝卜;。

4、看表面气眼：白萝卜表面的气眼排列均匀，并在一条直线上，大多情况下是甜心白萝卜，反之，则可能会有些辣。

今年教你2道白萝卜的美味菜谱，做法其实很简单，酸辣爽口开胃又解腻，一起来看看吧！

—— 凉拌萝卜丝 ——

食材：白萝卜、大蒜、小米辣、香菜

调料：白糖、生抽、陈醋、芝麻香油

做法：

1、准备一个洗净的白萝卜，给它切去头尾部，再切成薄片，最后切成细丝，也可以用擦丝器擦成细丝，切好后放入大碗中。

2、然后加入2大勺白糖，给它抓拌均匀，腌制10分钟，杀出萝卜里面的水分，这样能有效的去除萝卜的辛辣味。

3、再切点配料，大蒜给它剁成蒜末，小米辣给它切成薄片，再来点香菜搭配颜色，不喜欢吃的也可以不放。

4、萝卜丝腌好后，给它多加点清水，洗去多余的糖分，洗过的萝卜一定要给它攥干水分，这样吃起来才更加的爽脆。

5、再下入蒜末、小米辣、1勺生抽、1勺陈醋、少许芝麻香油，再加入香菜，下手充分地抓拌均匀，把它腌个10分钟，让它更入味就吃了。

6、这样做的萝卜丝酸辣爽口，好吃又解腻，学会的朋友自己在家里面动手做起来，保证你做熟之后全家人都夸你是大厨。

—— 粉蒸萝卜丝 ——

食材：绿萝卜、蒜苗、生姜、小葱、青椒、红椒、洋葱、鸡蛋、普通面粉

调料：食盐、食用油、生抽

做法：

1、准备一个绿萝卜，用擦丝器擦成细丝，不需要焯水，直接加入适量的食用油，把它抓拌均匀，这样可以锁住萝卜的水分。

2、然后分次少量的加入普通面粉，再下手抓拌均匀，让每一根萝卜丝都裹上一层薄薄的粉，像这种状态就可以了，根根分明，谁也不沾谁。

3、再把萝卜丝放入蒸屉中，整齐的摊开，让它们保持自然的蓬松状态，等锅中水烧开以后，再摆上蒸锅，盖上盖子，中火蒸8分钟。

4、准备配菜，蒜苗切成长段，大葱斜刀切成小段，生姜切成姜末，青椒和红椒切成条状，洋葱切成细丝，放入碗里备用。

5、起锅烧油，打入3个鸡蛋，先煎至底部定型，再把它整个翻面，把鸡蛋完全煎熟，再用铲子铲成大小合适的快。

6、然后下入蒜苗、葱花和姜末，给它们炒出香味，再加入青红椒和洋葱丝，把它们炒到表面稍微变软，再加入食盐、生抽调味。

7、再把蒸好的萝卜丝倒进来，快速地翻炒均匀，让食材入一下味，就可以出锅装入盘中开始吃了。

8、这样蒸出来的萝卜丝保持了原汁原味，营养一点都不会流失，如果用煎饼或者蛋饼卷着吃更过瘾，喜欢的话，趁现在正是萝卜的季节，赶紧收藏起来试一下吧。

在这个寒冷的冬季里，中老年朋友们不妨尝试一下这2道白萝卜吧！它不仅能够满足大家的味蕾需求，还能帮助提高免疫力、促进消化。而且做法简单易懂，即使是厨房新手也能轻松掌握。让我们一起享受这道美食带来的健康和快乐吧！

校对 黄豪