栗，又被我们称为栗子、板栗，每年一到秋冬天，它的香味就会飘散在大街小巷。

其实，栗子不只是好吃，它还是有独特的营养价值，是中医眼中的“补肾佳品”。

《生命时报》综合专家观点，剥开一颗栗子的营养真相，并总结健康吃法。

栗子是种“四高”食物

栗子素有“干果之王”的美誉，不管是传统中医还是现代营养学，都肯定了它的营养价值。

北京协和医院临床营养科主任医师于康表示，从营养角度来说，栗子有四大亮点：

高维C

熟栗子每100克中维生素C含量是36毫克（淀粉对维C有保护作用，不同品种数据也不太一样），不仅高于一般的坚果、粮食，甚至比很多蔬菜水果都要高。

容易出现牙龈出血、皮下瘀斑、口腔溃疡、伤口难愈合等情况的人可以适当吃一些。

高维B2

100克鲜栗子含0.17毫克维生素B2，是同等重量面条的3倍，米饭的5倍，土豆的4倍。

维生素B2又名核黄素，如果体内缺乏，口腔、皮肤、生殖等系统会发生炎症反应。严重缺乏维生素B2还可能引起结膜炎、眼睑炎、角膜血管增生、畏光等症状。

高钾

鲜栗子的钾含量非常高，达442毫克/100克，比一般的粮食、薯类都要高。大家熟知的富钾水果香蕉，其钾含量为256毫克/100克。

当体内缺钾时，全身会出现无力、疲乏、心跳减弱、头昏眼花等不适，而补充充足的钾对于预防中风、协助肌肉正常收缩和辅助降低血压都有帮助。

高碳水

栗子中含有丰富的碳水化合物，每100克可食用部分的栗子中含有46克碳水化合物，可以为身体提供大量能量。

栗子是中医眼中的补肾佳品

成都中医药大学副研究员蒲昭和表示，中医认为，板栗为“补肾之果”，味甘性温，能帮助健脾养胃、补肾强骨。

冬季为肾气主令，此时人体的气血开始收敛，精气需要养藏，此时食用栗子进补尤为适宜。

广东省中医院肾病专科主任医师刘旭生介绍，我国历代医家都把板栗视为滋补佳品。明代李时珍称其有驱寒、止泻之功。唐代医学家孙思邈说：“栗，肾之果也，肾病宜食之；生食治腰、脚不遂”。

中国中医科学院西苑医院老年病科副主任医师孙其伟表示，冬天是自然界万物闭藏的季节，养生要以敛阴养阳为根本。

冬季即将来临，推荐两款简单易行又美味的养肾“药膳”：

乌骨鸡炖板栗

板栗仁10个、乌鸡1只、生姜1块放入砂锅中，加水没过食材加盖文火焖2小时；起锅加少量食盐即可食用。

乌鸡甘平，入肺肾，有滋阴益气、滋补肺肾的功效，加上板栗补肾强筋，两种食物均是冬季补肾的绝佳之品。

板栗粳米粥

板栗仁8个、粳米150克，放入锅中，加清水适量煮粥，待煮至粥熟时即可食用。

栗子和粳米一起吃，有助于健运脾胃，增进食欲，还能补肾强筋骨。

吃栗子，一天别超过10个

栗子营养丰富，还有助于养生，但也不宜吃多。北京朝阳医院营养科营养师宋新介绍，栗子是低脂肪高碳水化合物食物，碳水化合物含量为46%，是其主要热量来源。

糖炒栗子中渗入了少量糖分和油脂，热量会更高一些。

1颗熟栗子重约10克，可食部分重约8克，热量约为17千卡，10颗去壳栗子的热量是170千卡左右。而100克米饭的热量约是116千卡，1小碗米饭重约150克，热量为174千卡。吃10颗栗子，就相当于吃了1小碗米饭。

当零食吃，可以一次吃3、4个，一天最多不要超过10个，同时可在正餐时适当减少主食的摄入量。老人、小孩等消化功能弱的人群更不宜多吃。

除了糖炒栗子，大家也可以买一些新鲜的栗子，熬粥、做菜、煲汤都不错。

挑选时要注意以下几点：

• 一看，好的栗子颜色深棕，色泽鲜亮。优质的栗子表面没有虫眼，光滑又干净。
• 二捏，好的栗子外壳坚硬，不会手一捏就发瘪、凹进去。
• 三摇，如果听不到声音，说明比较新鲜。相反，则表明放置时间过久。▲

来源：生命时报