进入秋冬季节，气温骤降，不少人总觉得精力差、容易被小毛病找上门。其实不用依赖药物，厨房中就有几种自带“天然抗菌成分”的蔬菜——它们不是真的“青霉素”，却含有大蒜素、萝卜硫素等活性物质，能帮助身体抵御外界干扰，还能搭配肉、菌等食材做出家常味，既下饭又暖身，今天就把具体吃法分享给你。

1、洋葱：搭配鸡腿肉，鲜香不腻还下饭

洋葱是秋冬菜市场的“平价明星”，不仅耐储存，还含有大蒜素和槲皮素——前者能带来淡淡的抗菌作用，后者则能帮助对抗自由基，搭配高蛋白的鸡腿肉，荤素平衡，老人小孩都爱吃。

【洋葱鸡腿肉】做法

- 材料：鸡腿肉300克（去皮更清爽）、洋葱1个、生姜2片、生抽1勺、料酒半勺、盐少许

- 步骤：

1. 鸡腿肉切2厘米见方的块，加半勺料酒、少许盐抓匀，腌10分钟去腥味；洋葱剥去外皮，切薄片备用。

2. 热锅冷油，放入姜片爆香，倒入鸡腿肉翻炒至表面变白，再淋1勺生抽提鲜，继续炒1分钟。

3. 放入洋葱片，开中火快速翻炒2-3分钟，直到洋葱变软、出香味，最后加少许盐调味，拌匀即可出锅。

2、蒜苗：和肉同炒，脆嫩够味还解腻

蒜苗是大蒜的幼苗，比大蒜多了份脆嫩口感，其中的含硫化合物保留更完整，天冷吃能帮身体“抗寒”，还能促进消化。搭配五花肉或里脊肉同炒，油脂香裹着蒜苗的辛香，配米饭能多吃半碗。

【蒜苗炒肉】做法

- 材料：蒜苗300克、五花肉200克、干辣椒2个（可选）、生抽1勺、盐少许

- 步骤：

1. 蒜苗洗净，去掉根部老硬部分，切成3厘米长的段；五花肉去皮，切薄片备用。

2. 热锅不放油，直接放入五花肉片，开小火慢慢煸出油脂，待肉片变透明后，夹出多余油脂（避免油腻）。

3. 放入干辣椒（不吃辣可省略）爆香，再倒入蒜苗段，开大火翻炒1-2分钟，直到蒜苗表面微焦、变软。

4. 淋1勺生抽、加少许盐，快速翻炒10秒，确保调料拌匀，即可关火盛盘。

3、西兰花：加口蘑炒，营养翻倍还不柴

西兰花是公认的“营养密度王”，其中的萝卜硫素是关键的活性成分，天冷吃能帮身体“加固防线”，还富含维生素C和膳食纤维。搭配鲜美的口蘑，既能中和西兰花的微苦，又能增加鲜味，清淡不寡淡。

【西兰花炒口蘑】做法

- 材料：西兰花1颗、口蘑5-6个、大蒜3瓣、盐少许、水淀粉1勺（可选）

- 步骤：

1. 西兰花切小朵，放入淡盐水中浸泡10分钟（去除残留杂质）；口蘑洗净，切厚片；大蒜拍扁切末。

2. 锅中烧开水，加少许盐和几滴油，放入西兰花焯水1分钟，捞出过凉水，保持翠绿口感。

3. 热锅冷油，放入蒜末爆香，倒入口蘑片翻炒2分钟，直到口蘑变软、出水。

4. 放入焯好的西兰花，开中火翻炒1分钟，加少许盐调味，最后淋1勺水淀粉勾薄芡（不喜欢勾芡可省略），拌匀即可。

4、茴香：做丸子汤，暖胃又舒服

茴香自带独特的辛香，其中的茴香油能帮助抑菌，还能促进肠胃蠕动，天冷喝一碗茴香丸子汤，全身都暖和。丸子选瘦肉馅，搭配茴香的清香，汤不腥不膻，喝完胃里特别舒服。

【茴香丸子汤】做法

- 材料：茴香200克、猪瘦肉馅150克、生姜1片、鸡蛋1个（可选）、盐少许、香油1滴

- 步骤：

1. 茴香洗净，切碎后放入碗中，加少许盐抓匀，腌5分钟杀出水分（避免丸子散掉）；肉馅中加1个鸡蛋（或加1勺清水）、少许盐，朝一个方向搅拌至起胶。

2. 把腌好的茴香挤掉多余水分，放入肉馅中，拌匀成茴香肉馅；锅中加适量清水，放入姜片，开小火加热（水别烧开）。

3. 左手抓一把肉馅，从虎口挤出小丸子，右手用勺子接住，轻轻放入锅中，全部挤完后开中火，煮至丸子浮起。

4. 撇去汤表面的浮沫，加少许盐调味，煮1分钟后关火，滴1滴香油增香，即可盛出趁热喝。

其实秋冬提高免疫力，不用刻意追求“特效食材”，把这些常见蔬菜端上餐桌，用简单的做法保留营养，搭配肉、蛋、菌等食材均衡饮食，就是对身体最好的照顾。你平时爱吃这4种蔬菜吗？如果觉得某个做法实用，不妨试着做一次，暖身又安心。

校对 庄武