秋季，适合吃什么呢？很多人会说是丝瓜或者是南瓜，但其实不然，要说秋天真正适合吃的蔬菜，还并非是这两个，而是另外一种蔬菜。它的叶酸含量是黄瓜的31倍，是名副其实的秋季宝藏食材。那么这个到底是什么呢？

秋季使劲吃，叶酸是黄瓜的31倍，简单煮一煮就上桌，不懂吃可惜了！这个菜就是芦笋，根据《中国食物成分表》，每100克芦笋的叶酸含量高达190微克，而黄瓜仅为6微克，两者相比，芦笋的叶酸含量是黄瓜的31倍多。叶酸，对于维持神经系统健康、预防贫血、提升免疫力都至关重要，尤其适合中老年人、备孕及孕期女性食用。

所以到了秋季，我们在饮食上，不妨多吃一点含有叶酸多的食物，它富含大量的膳食纤维，而且还含有维生素C，能够很好的补充身体所需要的营养。

那么如何吃比较好呢？

推荐食谱：白灼芦笋

这道菜非常的简单，而且可以最大程度的保留芦笋的的鲜甜原味，另外叶酸等水溶性维生素也可以得到保留，那么白灼芦笋是怎么做的呢？

一、食材准备

主料：新鲜芦笋 1把（约300-400克）

辅料：大蒜 3-4瓣、红椒（用于配色，可选）

调味：生抽、蚝油、食用油（推荐用香油或橄榄油）

二、制作步骤

处理芦笋：将芦笋清洗干净。用刮皮刀轻轻削去根部比较老的外皮（大约从根部向上削3-5厘米），这样处理后，整根芦笋都会很嫩。

如果芦笋较长，可以切成两段或自己喜欢的长度。

焯水（关键步骤）：

锅中烧水，水沸腾后加入一勺盐和几滴食用油。这能让芦笋保持翠绿的颜色和鲜亮的光泽。

将处理好的芦笋放入沸水中，焯烫1.5-2分钟。时间切忌过长，看到芦笋变成鲜绿色、质地变软即可。

立即捞出，并迅速放入冰水或冷水中浸泡降温。这一步是保持芦笋爽脆口感的关键。

摆盘调味：

将过完冷水的芦笋捞出，沥干水分，整齐地码在盘中。

在芦笋上淋上约2勺生抽、1勺蚝油。

将大蒜切成蒜末，红椒切丝，均匀撒在芦笋上。

激香成菜：

起一个小锅，烧热约1-2勺食用油，烧至微微冒烟。

将热油均匀地 “呲啦” 一声淋在蒜末和红椒丝上，瞬间激发出浓郁的香味。

拌匀即可上桌。

这里需要提醒大家，叶酸是水溶性的维生素，这这个时候，一定不要长时间浸泡，或者是高温烹煮，这样很容易导致叶酸的大量流失，所以我们吃的时候，可以选择清炒或者是做汤的一个方式，这样相对比较的简单，而且还非常的健康。