初秋的风刚裹着点凉意，早上出门得添件薄外套，可中午太阳一晒又有点燥，人这肠胃也跟着闹小脾气——吃凉的怕胃寒，吃油的又嫌腻，连免疫力都好像跟着降了点，稍微吹点风就打喷嚏。其实啊，初秋不用急着大补，换几道温温的、润润的家常菜，刚好能接住夏天的清淡，又给秋天的身子垫点底。

先说最适合早上的南瓜粥。南瓜切小块，跟大米一起熬成粥，熬到南瓜化在粥里，米香裹着南瓜的甜，喝一口暖得胃里发颤。南瓜里的β-胡萝卜素比胡萝卜还多，刚好帮着提高免疫力，对付初秋的忽冷忽热正合适。要是喜欢甜一点，加颗冰糖，连糖都不用放太多，南瓜本身的甜就够了。

然后是莲藕炖排骨。莲藕选那种粉藕，切大块，排骨焯水去掉血沫，一起放进砂锅里慢炖。炖到藕块软软的，用筷子一扎就透，汤里飘着藕的清香味，喝起来甜甜的。莲藕的膳食纤维多，秋天干燥，吃这个刚好润燥，排骨的蛋白质补体力，连汤带肉吃，比吃凉拌菜舒服多了。

板栗烧鸡是秋天的“甜口担当”。板栗剥好，鸡肉切成小块，先把鸡肉炒香，再加板栗和水慢炖。炖到鸡肉嫩得脱骨，板栗吸了鸡肉的香，咬一口沙沙的，甜得连手指都要舔。板栗的淀粉多，能顶饱，鸡肉的蛋白质补气血，初秋贴秋膘，这道菜刚好——不油不腻，却比夏天的清炒时蔬有“分量”。

萝卜炖牛肉是“解腻神器”。白萝卜切大块，牛肉选牛腩，焯水后一起炖。炖到牛肉软嫩，萝卜吸了牛肉的油，吃起来甜甜的，一点都不腻。白萝卜能清热解毒，牛肉补体力，秋天容易上火，吃这个刚好平衡。要是喜欢辣，加两颗干辣椒，汤喝起来更暖。

晚上可以喝银耳羹。银耳泡发，加红枣、枸杞慢炖，炖到银耳出胶，黏糊糊的。喝一口，润得喉咙都舒服，秋天皮肤干，喝这个比敷面膜还管用。要是喜欢酸，加颗柠檬，或者放勺蜂蜜，甜丝丝的，比喝饮料健康多了。

其实初秋的菜不用做太复杂，像夏天吃的凉拌川耳，换成清炒高丽菜，脆嫩又清淡；夏天的韭菜末煎蛋，换成韭菜苔饺子，更鲜嫩；夏天的香煎虱目鱼，换成玉米烧排骨，更暖身。这些菜都是家里常做的，材料好买，做法简单，却刚好符合秋天的需求——不厚重，不油腻，却能补到点子上。

你看，秋天不是要吃多贵的东西，而是要吃对的东西。这些家常菜，既有夏天的清爽，又有秋天的温暖，赶紧试试，让秋天过得舒服点。毕竟，日子是过给自己的，吃舒服了，才有力气对付秋天的风啊。

校对 庄武