在寒冷的冬天，一碗暖暖的汤品无疑会成为人们心头上的宝贝。

我家冬天的饭桌上，最受人们欢迎的就是我婆婆做的荸荠排骨汤，不是比起鸡汤也比起鱼汤，大家最喜欢喝这款汤。

不仅如此，暖暖的一碗汤下去非常有助消化，老人喝了也不怕油腻，荸荠排骨汤好喝，更重要的是它养生又营养。

荸荠我们平时也叫马蹄，这个随处都能见到的蔬菜，实际上富有很多营养，小小的身材很多大药材都达不到。

如此好东西为什么不把它做成汤品端出来，荸荠和新鲜的排骨还有红枣和胡萝卜搭配起来，这样的搭配能让喝汤的人倍感舒适，是一款绝对健康又美味的饮品。

荸荠的功效。

荸荠在《本草纲目》中就有记载，这个冬天最为常见的蔬菜实际上有润肺止咳的功效，而且它还具有很好的促进消化的功效。

它所富含的营养主要有纤维素、淀粉、糖类以及各种矿物质等，还有多种维生素，简单来说就是清热化痰、润肠通便，这五个方面。

既然有这么多的功效，那肯定不能随处浪费了，在冬天也可以把它做成其他美味的食品，但是相对而言，汤这种烹饪方式能够最有效保留食材中的营养成分，并且让食物更容易被人体吸收消化，所以这道荸荠排骨汤就是最完美的选择。

荸荠排骨汤的制做。

那么，在制作这道汤的时候，我们需要准备哪些食材呢?

主食就是新鲜的猪排骨，其实牛骨也可以，但是适合冬天吃猪肉比较多，所以这里选择新鲜猪肉做汤更合适。

然后就是用来搭配排骨做辅料的食材，主要就是荸荠、胡萝卜、红枣。

胡萝卜大家都知道是非常好的护眼食物，同时还能保护心血管，两者搭配一起更有利于身体健康。

红枣则是一种可以美容养颜又能补血补气的健康食材，这些食材放在一起，所产生的效果绝对不止大于零!

除此之外，还需要香葱来进行装点和调味。

制作过程非常简单，我们先将备好的排骨焯水，水开后，将锅放入一些耗油液体进行搅拌均匀，然后将排骨放入到锅中翻拌均匀焯水接着捞出。

焯水的目的是为了去除血水，以及可疑的杂质，否则直接放锅煲汤的话这些杂质溶解在汤里只能让汤口感浑浊，否则会让整个汤品口感味道大大下降。

接下来我们将所有食材进行处理，其中胡萝卜是切片还是切丁都行，但为了使其更容易煮熟吸收汤里的营养，我更推荐切丁。

红枣则可以直接对半切开，也可以选择不切开，如果您愿意，可以将核给去掉。

葱可以选择切大段或者小段，看个人口味选择即可。

但是我建议选用小段，因为倒入之后可以更好地进行出香，与各个食材的融合走向会更好，更能吸收汤里其他食物升华出的美味，从而让汤品更加鲜香。

最后还有荸荠，切片还是全切都行，我一般都是切薄片，因为这样的话很方便入味，同时吃起来也比较爽口。

但是大家不用担心吃生口感不好，因为荸荠根本就不靠谱生吃，并且生吃可能对胃会不好。

接下来我们就开始真正进行制作过程，将焯过水排骨放入炖盅中，然后放入胡萝卜、红枣、荸荠、香葱，再加入适量清水，将清水放到炖盅的一边高度即可，不要放太多。

之后放入炖盅中慢慢进行炖煮，大概慢煲1-2小时就可以了。

因为长时间的慢煲能够让所有食材更加彼此融合，更加加入味，所以如果您想让味道更加浓郁、更加交融，可以在煲汤的时候慢放入一些盐，也可以选择等到最后放盐调味，那样味道更加完整。

最后如果想让汤品看起来更加漂亮，也可以在最后出锅前放入一些香葱末，既有装点作用，也能让香葱的香气更好地融入汤里。

冬天喝这个汤的好处。

尽管鸡肉和鱼肉都是非常健康营养的肉类，但是它们有一些缺陷，那就是属于温和性的肉类，不能给身体带来热量，让你从内变得更温暖舒适起来。

把鸡肉和鱼换成温补性能强大的猪肉，不仅能够更好更快促进身体恢复，更能给受寒冷折磨的人带来温暖，让人感到舒适健康。

并且猪肉在白菜们冬天的时候吃还可以提高抵抗力，这样才不会受到疾病侵袭，更能提高身体素质，让我们始终保持健康活力的一面，对自身也是非常好的。

但是冬天又不能一直吃油腻腻的大碗红烧肉，这样对身体也是负担，不如选择鲍鱼炖排骨这样能够慢慢完全吸收食物精华，既营养又健康，又不会觉得油腻。

您好，我想请教个问题。

那么，有人就问了，一个小时慢炖的话，放进去蒸汽里面大量水分也不会蒸发掉，那样不是导致汤越来越多吗?

实际上并不是，我们将食材简单说出来，但并不是说你每种食材都是满满的一份。

正确定量的话，足够一家四口吃的是最完美不过，所以也不会出现煲久了很多汤越来越多的问题，就算慢煲两个小时也没关系。

那么有人又问了，那煲两个小时不是影响口感吗?

其实不是的，我们将荸荠放进汤里在20分钟后起作用最佳，这个意思是不是说明煲不久呢?

并不是，因为即便是长时间温度比较高，但是慢炖性质不会高，所以没有坏影响，但是要注意一点的是控温。

主要是小火慢慢保温，因为如果大火保持了很久，葱薯可能会非常难吃，所以豆腐放火很高是一定不能蒸，要用小火慢慢蒸。