老张是一位年近六旬的退休教师，他生活规律，饮食清淡，每天都以清蒸和水煮为主，调味只加盐。这种饮食习惯始于三年前，他因一次健康检查发现血脂偏高，医生建议他改变饮食以保持健康。

然而，最近老张感到身体开始出现一些不适，尽管体重下降了，但他觉得自己的体力在慢慢减退。有一天，他和老友们一起聚餐，朋友们看到老张只吃清淡的菜肴，忍不住调侃道：“老张啊，你这么爱吃清淡，是不是想要成为“活的素食动物”了？”

他开始怀疑自己的饮食习惯是否过于偏执，是否缺乏一些必要的营养。或许，这种极端的清淡饮食并不适合自己。那么，这种饮食方法究竟对不对呢？

01这种极端的饮食习惯有什么影响？

营养不均衡：

缺乏脂溶性维生素：

缺乏必需脂肪酸：

清淡食物往往不含足够的必需脂肪酸，如ω-3和ω-6脂肪酸。这些脂肪酸对心脏健康、神经系统和皮肤健康至关重要。缺乏可能导致心血管疾病、神经系统问题和皮肤干燥等。

能量不足：

缺乏热量供给：清淡食物往往能量密度较低，长期摄入可能导致能量不足，影响身体的正常代谢和功能运作。能量不足可能表现为体力下降、疲劳感增加、免疫力下降等。

心血管健康风险增加：

缺乏健康脂肪酸：如果脂肪摄入过低，特别是缺乏健康脂肪酸，可能会增加心血管疾病的风险。缺乏健康脂肪酸可能导致高血压、高血脂等心血管问题。

饱腹感不足：

缺乏足够的蛋白质和脂肪：清淡食物往往缺乏足够的蛋白质和脂肪，这可能导致进食后的饱腹感不足。饱腹感不足可能使人容易感到饥饿，导致进食过多的高热量食物，增加体重，同时也可能影响情绪和注意力。

02脂肪摄入的重要性

细胞构建：脂肪是细胞膜的主要构成成分之一。细胞膜的结构和功能对于细胞的正常运作至关重要。适量的脂肪摄入有助于细胞的健康和正常功能。

营养素吸收：脂肪有助于人体吸收脂溶性维生素，如维生素A、D、E和K。这些维生素在视力、骨骼健康、抗氧化作用等方面起着重要作用。

心血管健康：适量的健康脂肪摄入有助于降低心血管疾病的风险。特别是单不饱和脂肪酸和ω-3脂肪酸，已被证明对心血管健康有益，能够降低胆固醇水平、预防动脉粥样硬化和心脏病等。

维持身体温度：脂肪在维持身体温度和保护内脏器官方面起着重要作用。脂肪具有良好的隔热性，能够有效防止身体热量的散失。

激素合成：脂肪参与激素的合成，包括性激素、肾上腺皮质激素和甲状腺激素等。这些激素对于维持身体的正常代谢和生理功能至关重要。

校对 庄武