入伏之后,气温持续升高,人体消耗大,胃口却容易下降。此时,选择一些清凉解腻的食材来调节饮食显得尤为重要。苦菊,作为一种常见的蔬菜,具有清热解暑、促进消化的功效,非常适合在炎热的夏季食用。苦菊味道微苦,但富含维生素C、纤维素以及多种矿物质,能够有效帮助清热去火,缓解因高温引起的不适症状。凉拌苦菊、苦菊拌豆腐等简单易做的菜肴,不仅口感清爽,还能增加食欲,帮助我们更好地度过炎热的夏季。
苦菊的三种美味做法:
一、凉拌苦菊
材料苦菊:适量;醋:适量;盐:适量;糖:适量;生抽:适量;食用油:适量;蒜末:适量;葱花:适量(可选)
做法
1. 处理苦菊:苦菊洗净后,去掉老根部分,将苦菊切成段或者处理成适合的大小,放入开水中焯烫1分钟,捞出后放入冰水中冷却,使其保持脆嫩。
2. 调制汁料:准备一个小碗,加入适量的醋、盐、糖和生抽,根据个人口味调整比例,搅拌均匀至糖和盐溶解。
3. 拌匀:将焯好并冷却的苦菊沥干水分,放入大碗中,倒入调制好的汁料,轻轻拌匀,让汁料均匀裹在苦菊上。
4. 加香料:可以根据个人口味加入一些蒜末和葱花,增加香气。
5. 入味:放置凉拌苦菊在室温下静置15分钟至半小时,使得苦菊充分吸收汁料的味道。
6. 出碗:最后装盘,即可享用清爽可口的凉拌苦菊。
温馨提示
(1) 焯水处理:焯水可以去除苦菊的苦味,也可以保持苦菊的脆嫩口感。
(2) 汁料调味:汁料中的醋、盐、糖和生抽的比例可以根据个人口味适量调整,糖的加入可以中和醋的酸味,使味道更加平衡。
(3) 静置入味:静置时间越长,苦菊吸收汁料的味道越浓郁。
(4) 加香料:蒜末和葱花的加入可以增加菜品的香气和口感,但也可以根据个人口味选择是否添加。
二、苦菊煎鸡蛋
材料苦菊:适量;鸡蛋:2个;盐:适量;食用油:适量
做法
1. 准备工作:苦菊洗净,去掉老根部分,切成段备用。鸡蛋打入碗中,打散备用。
2. 炒制:热锅加入适量的食用油,油热后放入切好的苦菊段,煎至苦菊变软。
3. 加入鸡蛋:将打散的鸡蛋液均匀地倒入锅中,利用锅铲迅速将苦菊和鸡蛋均匀地混合在一起。
4. 调味:加入适量的盐,根据个人口味调整。继续翻炒均匀,直至鸡蛋熟透。
5. 出锅:炒至鸡蛋和苦菊均匀熟透时,即可出锅装盘。
温馨提示
(1) 苦菊处理:苦菊在炒制前可以稍微焯水,有助于去除苦味,也可以加入少许糖和盐提味。
(2) 鸡蛋翻炒技巧:煎鸡蛋时要掌握好火候,避免炒成块状,保持鸡蛋的嫩滑口感。
(3) 盐的使用:加盐时要适量,避免过咸影响整体口感。
(4) 油的使用:煎鸡蛋时油温要适中,不要过热,以免影响菜品的口感和营养价值。
三、苦菊拌皮蛋
材料苦菊:适量;皮蛋:2个;葱花:适量;食用油:适量;盐:适量;生抽:适量;醋:适量;糖:适量
做法
1. 处理苦菊:苦菊洗净后,去掉老根部分,将苦菊切成段或者适合的大小,放入开水中焯烫1分钟,捞出后放入冰水中冷却,使其保持脆嫩。
2. 处理皮蛋:皮蛋去壳,切成小块备用。
3. 调制汁料:准备一个小碗,加入适量的盐、生抽、醋和糖,根据个人口味调整比例,搅拌均匀至糖和盐溶解。
4. 拌匀:将焯好并冷却的苦菊沥干水分,放入大碗中,加入切好的皮蛋块和调制好的汁料,轻轻拌匀,让汁料均匀裹在苦菊和皮蛋上。
5. 加葱花:撒上适量的葱花,增加香气。
6. 入味:放置凉拌苦菊和皮蛋在室温下静置片刻,使得苦菊和皮蛋充分吸收汁料的味道。
7. 出碗:最后装盘,即可享用清爽可口的凉拌苦菊和皮蛋。
温馨提示
(1) 焯水处理:焯水可以去除苦菊的苦味,也可以保持苦菊的脆嫩口感。
(2) 汁料调味:汁料中的盐、生抽、醋和糖的比例可以根据个人口味适量调整,糖的加入可以中和醋的酸味,使味道更加平衡。
(3) 静置入味:静置时间越长,苦菊和皮蛋吸收汁料的味道越浓郁。
为了更好地利用苦菊的营养价值和健康功效,建议大家在入伏后的饮食中多加尝试苦菊菜肴。苦菊不仅可以凉拌,还可以与其他蔬菜、肉类搭配炒制,口味丰富多样。通过合理搭配,既能保持清凉解暑,又能全面摄取营养。此外,夏季饮食要注意清淡,多吃新鲜水果蔬菜,少食油腻煎炸食品,并保持良好的作息习惯,避免熬夜。这些健康的生活方式加上苦菊等清凉解腻食材的助力,将让我们在炎热的夏季依然能够保持身心的舒适和健康,轻松度过炎夏。
校对 庄武