夏天是一个天气炎热、容易出汗的季节，此时选择酸性食物有助于调节体内的酸碱平衡，帮助身体更好地适应高温天气。酸性食物不仅能够增加食欲，还具有清热解暑、促进消化吸收的作用，对于健康度过夏季起着重要作用。以下五种酸性食物是夏天的理想选择，不仅营养丰富，而且有助于提升身体的适应能力和健康水平。

一、鸡肉

鸡肉是夏季常见的肉类食材，不仅营养丰富，而且容易消化吸收，适合夏天食用。鸡肉富含优质蛋白质、维生素B群和矿物质，特别是钾和磷，有助于补充体力和营养。鸡肉肉质细嫩，烹饪方法多样，可以清炒、炖汤或者烤制，搭配不同的蔬菜和调料，口感丰富，味道鲜美。

推荐做法：鸡肉滑蛋

材料：鸡肉：150克（去皮去骨，切成细丝）；鸡蛋：3个；葱花：适量；姜末：适量；盐：适量；白胡椒粉：适量；食用油：适量

步骤：

1. 准备工作：鸡肉切成细丝，姜切成末，葱花切碎备用。打入鸡蛋，加入适量盐和白胡椒粉，搅拌均匀打散。

2. 炒制鸡肉：锅中加入适量食用油，烧至五成热。放入姜末炒香，再放入切好的鸡肉丝，快速翻炒至变色。

3. 加入鸡蛋：将打散的鸡蛋液均匀倒入锅中，快速翻炒均匀，使鸡蛋均匀裹在鸡肉丝上。

4. 调味：根据个人口味加入适量盐和白胡椒粉调味，炒匀。

5. 出锅装盘：确保鸡蛋炒熟，蛋液凝固，即可出锅。可以撒上葱花作为装饰。

温馨提示：

(1) 鸡肉处理：切丝时可以稍微用刀背拍打，使其更嫩。

(2) 鸡蛋炒制：炒制鸡蛋时火候要快速，以免过熟。

(3) 调味技巧：盐和白胡椒粉的使用量适量即可，不宜过多，以保持原料的原味。

(4) 装盘技巧：可以根据个人喜好撒上葱花或者香菜叶作为装饰，增添美观和香气。

二、鳗鱼

鳗鱼是夏季常见的海鲜之一，具有滋补健脾、益气补虚的功效。鳗鱼肉质细嫩，富含优质蛋白质、维生素A、维生素E以及多种矿物质，如钾、磷、钙等。适量食用鳗鱼可以帮助补充体力，增强抵抗力，有利于夏季身体的健康。

推荐做法：香煎鳗鱼

材料：鳗鱼：1条（约300克）；生抽：2汤匙；料酒：1汤匙；姜末：1茶匙；蒜末：1茶匙；盐：适量；糖：1/2茶匙；白胡椒粉：适量；生粉（或玉米淀粉）：适量；食用油：适量

步骤：

1. 准备鳗鱼：将鳗鱼洗净，去除内脏，剖成两段，用刀背在鱼身上轻轻拍打，使其更加入味。

2. 调制腌料：取一个小碗，加入生抽、料酒、姜末、蒜末、糖和少许盐，搅拌均匀成为腌料。

3. 腌制鳗鱼：将腌料均匀涂抹在鳗鱼两面，腌制15分钟，让其入味。

4. 裹粉煎鳗鱼：取一个平底锅，加入适量食用油，烧至五成热。将腌制好的鳗鱼均匀裹上生粉（或玉米淀粉）。将鳗鱼放入锅中，小火煎至金黄色和两面均匀熟透。

5. 出锅装盘：确保鳗鱼两面金黄，肉质熟透，即可出锅。

6. 调味和装盘：出锅前可以根据个人口味撒上少许白胡椒粉，增添香气。将香煎好的鳗鱼捞出装盘，可以撒上少许葱花或者香菜叶作为装饰。

温馨提示：

(1) 鳗鱼的处理：煎鳗鱼前可以拍打鱼身，使其更加嫩滑。

(2) 煎制技巧：煎鳗鱼时火候不宜过大，以免外焦内生。

(3) 腌制时间：腌制时间不宜过长，以免过咸。

三、章鱼

章鱼是夏季常见的海产品，不仅味道鲜美，而且富含丰富的蛋白质、矿物质和维生素。章鱼肉质细嫩，烹饪方式多样，可以清炒、烤、炖、煮等多种方式制作。章鱼富含牛磺酸，有助于增强体力和改善血液循环，适合夏季食用，特别是在高温天气下，有助于缓解疲劳。

推荐做法：酱爆章鱼

材料：章鱼：300克（去皮去内脏，切成块状）；蒜头：3瓣（切片）；姜：1小块（切丝）；青椒：1个（去籽，切块）；红椒：1个（去籽，切块）；葱：1根（切段）；酱油：2汤匙；料酒：1汤匙；糖：1茶匙；盐：适量；食用油：适量

步骤：

1. 准备工作：将章鱼洗净，去除内脏和皮，切成块状备用。蒜头切片，姜切丝，青椒和红椒去籽切块，葱切段备用。

2. 炒制过程：锅中加入适量食用油，烧至五成热。先放入切好的蒜片和姜丝，小火煸炒至香味出来。

3. 炒制章鱼：加入切好的章鱼块，大火翻炒片刻，使其稍微变色。

4. 加入调味料：倒入酱油、料酒和糖，继续翻炒均匀，使调味料均匀裹在章鱼上。

5. 加入青红椒和葱段：将切好的青椒和红椒块加入锅中，快速翻炒均匀，使蔬菜和章鱼充分混合。

6. 调味和出锅：根据个人口味适量加入盐调味，继续炒匀至章鱼熟透，蔬菜略微变软。

7. 装盘：确保章鱼和蔬菜炒熟，颜色均匀，即可出锅装盘。可以根据个人喜好撒上少许葱花或者芝麻作为装饰。

温馨提示：

(1) 章鱼的处理：炒制前可稍微用盐和料酒腌制一下，提升鲜嫩口感。

(2) 炒制技巧：章鱼不宜炒得过久，以免肉质过于硬涩。

(3) 调味技巧：糖的使用量可以根据个人口味适量调整，增添香甜味道。

四、空心菜梗

空心菜梗是夏季常见的绿色蔬菜，富含维生素C、维生素A、铁、钙等多种营养成分，具有清热解暑、利尿消肿的功效。空心菜梗烹饪简单，可以清炒、凉拌或者用来煮汤，口感爽脆，清香可口，是夏天消暑解渴的好选择。

推荐做法：空心菜梗炒牛肉

材料：空心菜梗：300克（切段）；牛肉：150克（切片）；蒜头：3瓣（切片）；姜：1小块（切丝）；生抽：2汤匙；料酒：1汤匙；糖：1/2茶匙；盐：适量；白胡椒粉：适量；食用油：适量

步骤：

1. 准备工作：将空心菜梗洗净，去除老根部分，切成适当大小的段状。牛肉切片，蒜头切片，姜切丝备用。

2. 炒制过程：锅中加入适量食用油，烧至五成热。先放入切好的蒜片和姜丝，小火煸炒至香味出来。

3. 炒制牛肉：加入切好的牛肉片，大火快速炒至变色。

4. 加入空心菜梗：将切好的空心菜梗放入锅中，继续翻炒均匀。

5. 加入调味料：倒入生抽、料酒、糖和少许盐，继续炒匀，使调味料均匀裹在牛肉和空心菜梗上。

6. 调味和出锅：根据个人口味适量加入白胡椒粉调味，继续炒匀至牛肉熟透，空心菜梗略微变软但仍保持脆嫩。

7. 装盘：确保牛肉和空心菜梗炒熟，颜色均匀，即可出锅装盘。可以根据个人喜好撒上少许葱花或者香菜叶作为装饰。

温馨提示：

(1) 空心菜梗的处理：空心菜梗不宜切得过长，以免影响口感。

(2) 炒制技巧：牛肉片要快速翻炒，以保持肉质嫩滑。

(3) 调味技巧：糖的使用量可以根据个人口味适量调整，增添甜味。

五、海苔

海苔是夏季常见的海产品之一，富含丰富的蛋白质、碳水化合物、脂肪以及多种维生素和矿物质。海苔具有补充营养、增强免疫力的功效，尤其是富含的碘对甲状腺功能的正常运作有积极影响。海苔可以作为零食直接食用，也可以用来包寿司、制作海苔汤等，味道鲜美，营养丰富。

推荐做法：海苔虾排

材料：大虾：300克（去壳去虾线，留尾巴）；海苔片：适量；面粉：适量；鸡蛋：2个；盐：适量；黑胡椒粉：适量；食用油：适量

步骤：

1. 准备工作：将大虾去壳，去除虾线，保留虾尾。准备两个碗，一个打入鸡蛋并搅打均匀，另一个放入适量面粉。

2. 腌制大虾：将去壳的大虾用厨房纸巾吸干水分，然后在虾身上均匀涂抹盐和黑胡椒粉，腌制片刻。

3. 裹海苔片：将腌好的大虾依次沾裹面粉，然后裹上海苔片，确保海苔片均匀粘附在虾身上。

4. 煎制大虾：取一个平底锅，加入适量食用油，烧至五成热。将裹好海苔片的大虾放入锅中，小火煎炸至金黄色和两面均匀熟透，同时海苔片也变脆。

5. 出锅装盘：确保大虾煎炸均匀，即可捞出沥干油分，摆盘即可。

温馨提示：

(1) 海苔片的使用：选择干燥的海苔片，裹在大虾上可以增添海味和香脆口感。

(2) 煎制技巧：煎制大虾时火候不宜过大，以免烤焦海苔片。

(3) 调味技巧：腌制大虾时可以根据个人口味加入适量盐和黑胡椒粉，调味均匀。

总而言之，夏天吃酸病不沾的理念符合中医养生的传统，也是现代人健康生活的一个重要组成部分。通过适量食用鸡肉、鳗鱼、章鱼、空心菜梗和海苔等酸性食物，不仅可以调节体内的酸碱平衡，还能提供丰富的营养，帮助身体应对夏季的高温天气和环境变化。因此，建议在夏季饮食安排中加入这些食物，以促进健康、增强抵抗力，享受一个舒适、健康的夏季生活。

编辑：陈方

一审：李慧

二审：汤世明

三审：王超