夏天到了，这时候正是嫩玉米上市的季节，很多人看到都会买上一些来解馋。玉米营养丰富，它富含膳食纤维、维生素B族、维生素E、叶黄素以及多种矿物质。膳食纤维有助于促进肠道蠕动，维持肠道健康；维生素和矿物质则是身体代谢不可或缺的元素；叶黄素则对眼睛健康也很有好处，很多人夏天不想吃饭，但是营养却不能少，因此玉米就成了餐桌上不可或缺的美食之一。

玉米好吃，营养价值高，而且玉米也是粗粮，给人的第一印象就是多吃粗粮对身体好，但是因为一次肠胃病，让我了解到玉米也并非人人皆宜，后来咨询过医生后才知道，对于某些特定人群，过量食用玉米可能会带来意想不到的健康负担。今天，我们就来聊聊玉米的食用禁忌以及如何更好地保存玉米。

1、缺铁性贫血的人群

玉米中含有一种名为“植酸”的物质。植酸看似是一种营养物质，但是对人体也有一定的负担，因为植酸会与非血红素铁结合，形成不溶性复合物，难以被肠道吸收的复合物，从而降低身体对铁元素的吸收利用率。尤其是对于本就面临铁缺乏困扰的贫血人来说，经常大量食用玉米，可能会影响铁的吸收，从而加重贫血的情况，这一点要注意！

2、有肠胃疾病的人群

玉米中富含丰富膳食纤维，对于健康的人来说，经常食用可以改善便秘，清理肠道垃圾的好处，但对于已经有受损或功能减弱的消化道的人来说，却可能成为负担。因为玉米坚硬的外皮，就算吃的时候嚼的再碎，也很容易对脆弱的胃黏膜产生物理性摩擦，可能加重溃疡或炎症的不适。此外，大量的纤维在消化过程中需要胃肠更努力地蠕动，这对于存在蠕动功能本身较弱的人群来说，尤其是老年人，可能会诱发腹痛等消化不良的情况。

当然如果真的要食用也并非不可，可以把玉米打成玉米汁来喝，还有要注意，吃了玉米之后尽量在短时间内少吃豆类薯类食物，因为容易产生胀气。

3、血糖高的人群

对于大部分人来说，都知道玉米属于粗粮的一种，是健康的美食，因此很多人喜欢吃玉米，但是玉米中的糖分可不低，尤其是对于甜玉米来说，糖分更高，但这份甜味背后是实实在在的碳水化合物，意味着食用后血糖上升速度较快、幅度较大。这对于需要严格控制血糖的来说是一个不小的挑战，不利于血糖的平稳管理。

以上就是不适合吃玉米的三种人群，我也是刚知道，如果你身边有这样的人，不妨收藏起来，或者分享给有需要的人吧！当然玉米也并非洪水猛兽，要健康的吃，合理的吃，对身体才有益处！

下面再为大家分享一下如何长久地保存玉米

将玉米剥皮洗净后，放入锅中，加入少许盐，水开后把玉米放入锅中煮3分钟左右，然后捞出迅速于冰水混合，这样可以快速锁住玉米鲜甜和脆嫩的口感，然后沥干水分后，用保鲜袋密封好，放入冰箱中冷冻，吃的时候直接加热即可食用，吃起来和鲜玉米口感一样，此方法只要保存得当可以存放半年左右。

编辑：李慧

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