老话说得好：“夏补钾，身不乏”。炎炎夏日，汗流浃背，身体里的钾元素也跟着悄悄溜走，人容易觉得腿脚发软、没精神，干什么都提不起劲儿。这时候，咱们厨房里的高钾食材就该大显身手了！钾可是身体里的“活力密码”，维持肌肉神经正常工作、稳定血压都少不了它。今天就给大家推荐四道家常又美味的高钾菜，简单易做，帮你补足流失的钾，找回腿脚的力量和满满的精气神！

推荐一：毛豆山药猪肉汤

1. 一小块猪里脊或梅花肉切片，用点料酒、生抽、淀粉抓匀腌10分钟。

2. 新鲜毛豆剥出豆仁，一小段山药去皮切滚刀块（泡水里防氧化）。

3. 锅里放少许油，下姜片和腌好的肉片滑炒至变色，加入足量热水，大火烧开撇去浮沫，放入毛豆仁，中火煮10分钟。

4. 最后加入山药块，再煮8-10分钟至山药软糯，加盐、一点点白胡椒粉调味即可。

毛豆可是“夏季绿宝石”，钾含量非常高；山药也是温和的补钾高手，还健脾胃。加上猪肉提供优质蛋白，这碗汤鲜甜滋润，温补不上火，尤其适合出汗多后有点虚乏的时候喝一碗，暖胃又补力，一碗下肚，手脚都感觉没那么沉了。

推荐二：丝瓜炒鸡蛋

1. 丝瓜一条，去皮切滚刀块或厚片（切好后可以稍微撒点盐拌一下，防止发黑）。

2. 鸡蛋2-3个打散，加一点点盐和料酒。

3. 热锅凉油，油稍多些，倒入蛋液，快速滑炒成嫩嫩的鸡蛋块，盛出备用。

4. 锅里留底油，爆香蒜末，倒入丝瓜块，大火翻炒。丝瓜炒软、边缘有点透明时，倒入炒好的鸡蛋块，加适量盐调味，淋一点点香油（可选），快速翻炒均匀即可出锅。

丝瓜含水量高，钾含量也很不错，特别适合夏天清热补水。鸡蛋提供蛋白质，和丝瓜是绝配，口感滑嫩鲜香。这道菜从备菜到出锅，也就几分钟，简直是下班回家累得不想动时的救星！清爽不油腻，吃着没负担，精神头却悄悄回来了。

推荐三：三丝豆腐皮

1. 洋葱小半个、胡萝卜半根、土豆一小个（或换成黄瓜更爽口），统统切细丝（土豆丝切好泡水里洗掉淀粉）。

2. 烧一锅水，水开先下胡萝卜丝和土豆丝焯烫1分钟，捞出过凉水沥干。

3. 豆腐皮（千张）用开水烫软或蒸一下，切细丝，香菜几根切段。

4. 把所有处理好的丝（洋葱丝不用焯水）和香菜段放入大碗。

5. 调个碗汁：生抽2勺、香醋1-2勺、蚝油半勺、香油1勺、少许糖、盐（尝着放）、一点辣椒油（可选），搅匀。把碗汁淋在菜丝上，戴上手套抓拌均匀即可。

这道菜堪称“五彩补钾盘”！洋葱、胡萝卜、土豆（或黄瓜）都是含钾蔬菜，豆腐皮（大豆制品）钾含量也相当可观。关键是做法太省心了，不用开火炒，凉拌搞定，脆生生的口感特别开胃。夏天没胃口？来一盘这个，酸香爽脆，拌饭拌面都绝佳，闷热天气里吃它，瞬间胃口和精神都振奋了。

推荐四：金钩冬瓜粉丝

1. 一小把金钩海米（虾米）用温水或料酒泡软（泡的水留用）。

2. 冬瓜去皮去瓤，切成稍厚的片。龙口粉丝一小把，用温水泡软剪短。

3. 热锅放油（油不用多），下葱姜末和泡软的海米（挤干水）爆香。倒入冬瓜片，翻炒1-2分钟。加入泡海米的水（如果不够再加点热水），水量刚没过冬瓜。

4. 大火烧开后转中火，煮5分钟左右，冬瓜变半透明。放入泡软的粉丝，翻炒均匀。加适量盐、一点点白胡椒粉调味，煮至粉丝熟透、汤汁微微收浓即可。

校对 庄武