盛夏时节，西瓜确实是清凉解暑的标配。一刀切开，那鲜红的瓜瓤，清甜的汁水，瞬间就带来一股沁人心脾的凉意。但西瓜这东西，性子偏寒，吃多了肚子容易闹情绪，特别是老人孩子，更得悠着点来。

夏天水果琳琅满目，其中却有一种果子比较养人，是夏天独有的恩物——那就是黄桃！不必多言，单是“黄桃罐头”四个字，就足以勾起无数人舌尖上的甜蜜回忆，尤其是童年时光里生病时，妈妈端来那一碗冰凉软糯、糖水清亮的慰藉，简直是治愈身心的良药。

如今，正是黄桃大量上市的好时节。水果摊上，它们饱满圆润，披着一身金灿灿的茸毛外衣，阳光下仿佛自带光芒，看着就惹人喜爱。比起超市里动辄十几块一小罐的成品黄桃罐头，此刻买上几斤新鲜黄桃自己动手，简直太划算了！原料简单纯粹，做法也毫不复杂，煮好一大锅，分装密封，存进冰箱，随吃随取，那份方便与安心，是市售罐头无法比拟的清凉甘泉。

自制黄桃罐头，秘诀就在于这份“简单”。 所需食材一目了然，只有两样主角：新鲜黄桃和冰糖。器具也简单：一口深锅，几个能密封的干净玻璃罐（带盖的饭盒也完全可以胜任）。

【具体做法】1、洗净的黄桃，削去外皮。选择稍微硬实一点的黄桃更好操作，削出来果肉也更完整漂亮。成熟的黄桃皮其实很好削，刀子轻轻一刮就下来了。

2、去皮后的黄桃对半切开，挖掉中间的桃核，接着切成稍大点的黄桃块，倒入锅中，加入冰糖！ 一个大概的比例是：1斤黄桃配大约80-100克冰糖（喜欢甜口可略加，酸口爱好者略减）。 糖是天然的防腐剂，更是赋予罐头灵魂的甜蜜来源。向锅中加入清水，水量刚好能没过黄桃块即可。水太多，味道会寡淡；水太少，容易糊锅且糖水太浓稠。

3、盖上锅盖，开大火将水煮沸。看到锅中水滚开、冒起大泡泡后，立刻转成中小火。这时可以稍微掀开一点锅盖，防止溢锅。耐心等待，大约煮 15-20分钟。时间不是死的，主要观察状态：黄桃块变得晶莹剔透，质地明显变软（但别煮成烂糊），锅中的糖水也变得稍微浓稠清亮一些， 就说明大功告成啦！用筷子轻轻戳一下黄桃，能轻松穿透但又保持形状即可关火。

4、提前准备好干净的、耐热的玻璃罐或密封盒，用开水烫煮消毒并沥干水分（这一步很重要，关系到保存效果）。煮好的黄桃和糖水，要趁热倒入准备好的容器中。动作尽量快些，确保糖水能没过所有的黄桃块。 装满后，立刻拧紧瓶盖或者盖紧盒盖。然后，迅速将罐子倒扣放置。利用热胀冷缩的原理，罐子内部会形成一定的真空状态，更有利于长时间保存。让它自然冷却至室温。完全冷却后，将罐子正立过来，放入冰箱冷藏保存。冰冰凉凉的黄桃罐头，就做好啦！

每一次打开冰箱，都是甜蜜的犒赏： 当你大汗淋漓地从外面回来，打开冰箱门，那瓶金灿灿、冰凉凉的黄桃罐头就在那里静静等着你。拧开盖子，一股清甜的桃香混合着丝丝凉意扑面而来。用勺子轻轻舀起几块黄桃，果肉吸饱了冰糖水的精华，呈现出诱人的半透明琥珀色，入口是恰到好处的软糯，带着黄桃特有的馥郁香气。再喝上一口冰镇过的冰糖水，清甜不腻，瞬间浇灭了五脏六腑的燥热，比任何冷饮都来得舒坦熨帖！

趁着黄桃正当季，价格又实惠，赶紧买上几斤，花点小功夫，煮上这么几罐“液态黄金”存进冰箱吧！这个夏天，让这份亲手熬煮的甜蜜清凉，成为你对抗酷暑最温柔、最治愈的秘密武器。