鹌鹑蛋，小小一颗，营养却顶大半边天！这种被叫做“动物人参”的小家伙，价格亲民，营养却不输鸡蛋、牛肉。想给家人补身体？今天就教你一道糖醋鹌鹑蛋，简单易做，酸甜可口，保证全家吃得笑眯眯！

鹌鹑蛋虽小，营养可不少。蛋白质、钙、铁，样样齐全。吃上一小碗，身体棒棒，皮肤也光滑。数据说，100克鹌鹑蛋含13克蛋白质，比鸡蛋还高点，钙含量也能达到50毫克，补身体杠杠的。更别提它那小巧模样，煮一煮、炒一炒，厨房小白也能变大厨。重点是，鹌鹑蛋比鸡肉鸭肉便宜，市场上一斤才十来块，家常菜里它可是性价比之王！

做糖醋鹌鹑蛋，材料简单到飞起。鹌鹑蛋一小把，豆瓣酱一勺，生抽一勺，蒜三瓣，糖一勺，韭菜两根，再加点水淀粉。家里常备这些调料，随时能开整。先把鹌鹑蛋洗干净，蛋壳薄，容易沾脏，刷子轻轻搓一搓，干净又卫生。洗好后，冷水下锅煮，开锅后五分钟就够。时间长了，营养容易跑光，口感也变柴。

煮好的鹌鹑蛋捞出来，泡冷水好剥壳。剥完壳，用厨房纸擦干，不然下油锅容易“炸”得满厨房油点子。锅里倒点油，中小火把鹌鹑蛋煎成金黄色，表面有点虎皮纹最好看。这一步不只为了好看，还能让蛋更香，咬一口外酥里嫩。煎好后，鹌鹑蛋先盛出来，留着备用。

接下来炒料，香味全靠这步出！蒜瓣切成末，锅里热油，扔进去炒出香味。闻到蒜香后，舀一勺豆瓣酱，慢慢炒出红油。加一勺糖，甜味中和辣味，香气更浓。生抽再来一勺，提鲜！这时候，锅里香得邻居都能闻到。别急，慢慢搅拌，让调料融在一起，味道才正。

调料炒好，加半杯水，烧开后把煎好的鹌鹑蛋倒进去。小火慢炖十分钟，汤汁渐渐变稠。想让菜更漂亮？加点水淀粉勾芡，汤汁裹在蛋上，亮晶晶的，卖相一流。最后撒点韭菜末，颜色鲜艳，香气扑鼻。一盘糖醋鹌鹑蛋，酸甜开胃，端上桌绝对是全家人的心头好。

鹌鹑蛋的营养和实惠，让它成了家家户户的常客。想给家人补身体，又不想花大钱？多囤点鹌鹑蛋，换着花样做。糖醋的、红烧的、凉拌的，每种做法都能让餐桌多点惊喜。你家爱吃鹌鹑蛋吗？平时都怎么做？快来分享你的独家做法，大家一起学学新花样！