粽子吃甜的还是咸的?

白粥加糖还是咸菜?

火锅选清汤还是麻辣?

……

中国饮食文化丰富多样

不同地区有着鲜明特色

研究人员对鲁菜、川菜、粤菜、闽菜、苏菜、浙菜、湘菜和徽菜八大菜系进行了分析，结果显示，不同菜系在能量和营养成分上存在显著差异，其中，川菜最油却最“抗炎”，引起网友关注。

“抗炎食物”抗的“炎”是什么?

“抗炎食物”中的“炎”与我们常说的“炎症”“伤口发炎”并不相同，而是指慢性炎症，它是我们身体在压力或应激状态下产生的低水平炎症反应。

这种炎症的特点是，产生的影响非常小，但持续的时间会比较久，对我们身体的影响是缓慢而微小的。研究发现，炎症反应会增加多种慢性病风险，如代谢综合征、哮喘和肺功能、癌症、肥胖等。

生活中哪些食物“抗炎”?

影响炎症水平的因素有很多，饮食是重要的因素之一。生活中，具有“抗炎”功能的食物可以分为6类：

蔬菜类：尤其是十字花科蔬菜，如羽衣甘蓝、卷心菜、西兰花等

富含膳食纤维的食物：如全谷物、豆类

水果：尤其是浆果类如蔓越莓、草莓、蓝莓、葡萄等

富含多酚、黄酮的食物：如绿茶、大豆等

富含 ω-3 型脂肪酸的食物：如三文鱼、亚麻籽油、海藻油、葡萄籽油、菜籽油、坚果、杏仁等

香辛料：如姜黄、生姜、肉桂、肉蔻、大蒜等

而以下4类食物，会促进身体发生更多的炎症，被划分到了“促炎食物”：

高糖及精制碳水食物：如甜饮料、甜面包、蛋糕等

高脂食物：如蛋黄派、珍珠奶茶、炸薯条、薯片、糕点、饼干等

油炸食物

红肉、加工肉制品：如腊肠、热狗、火腿、培根等

“抗炎饮食”真能提高免疫力?

虽然目前关于饮食对慢性炎症的效果尚未被清晰量化，但已有研究显示，促炎饮食与很多疾病相关，如肥胖、2型糖尿病、心血管疾病等。

一项研究发现，2型糖尿病病人在采取抗炎饮食一年后，其血液中的炎症因子-CRP降低了37%。

我国学者在国际期刊《公共科学图书馆综合》上发表一项研究发现：促炎食物吃得越多，心力衰竭的生物标志物水平就越高。

2024年12月，《阿尔茨海默病与痴呆症》杂志上发表的一项研究发现：频繁促炎饮食会显著提高痴呆症的发病风险。

可见，要想降低身体的炎症水平，增强免疫力，可以选择食用抗炎食物。（来源：央视新闻、科普中国）

【来源：爱济南新闻客户端】