很多人在体检血脂高或是患有某些疾病时，会被告知要清淡饮食，但什么才是真正的清淡饮食，并非是水煮青菜，也不是戒掉荤腥，更不是以水果代替吃饭，清淡饮食吃不对，反而可能让身体越吃越差。

科学的清淡饮食需要遵从4个黄金法则：

一是吃油有门道，每天食用油不超过半两。可以借助带刻度的油壶控制用量，也可以在炒菜时先润锅再倒出多余油，不要用煎、炸、烤的烹饪方法。

二减盐不减味，每天食用盐不超过6克。可以用一啤酒瓶盖把一天要用的盐预先分装出来，也可以用带有刻度的限盐勺方便计算每天用盐量，口味重的人可以用醋、辣椒、柠檬汁、香菇粉等增鲜提味，要特别注意隐形盐，比如香肠火腿等加工肉、挂面、蜜饯、话梅等等中含有的盐都不少，做到少吃或不吃。

三是主食粗细搭配，每天主食吃够半斤。主食是机体最主要的供能物质，吃不够或吃得过多都会扰乱机体糖脂代谢，每天半斤左右杂粮饭，比如做米饭时加三分之一的糙米、燕麦、黄豆、黑豆等，是健康饮食的基础。四是优质蛋白不能少，每天1杯牛奶、一个鸡蛋、二两瘦肉或豆制品是标配。蛋白吃不够在我国居民中非常普遍，是导致营养不均衡最常见的原因，机体免疫力也会因此而下降。

校对 庄武