赵明蕊47岁，在食品厂当管理。她爸觉得自己吃得清淡，就能远离疾病。每天粗粮、青菜、水果，油盐碰都不碰。可最近几个月，他老觉得累，睡觉也不踏实，指甲还变得又薄又脆。去医院一查，问题不小：铁蛋白低，蛋白质缺得厉害，肌肉量也掉了不少。医生说，这全是饮食太“清淡”闹的。

很多人觉得，吃得清淡就是健康。中老年人尤其信这个，觉得不吃肉、不放油、少撒盐，就能活得长。赵明蕊的父亲就是这样，顿顿青菜配粗粮，觉得自己身体肯定棒。可惜，事实给了他一记响亮的提醒：清淡不等于吃得对。

粗粮听起来健康，但吃多了也有麻烦。很多人听说白米白面升血糖快，就全换成糙米、玉米、红豆。赵明蕊的父亲也是，主食里几乎没精米精面。粗粮里有些成分，比如植酸，会挡住身体吸收铁、钙、锌。老年人胃酸本来就少，吸收更差。时间长了，缺铁性贫血、骨头变脆、皮肤干、免疫力低，这些问题就找上门了。一项调查发现，长期吃粗粮的老年人，铁和钙的水平比吃白米白面的人低不少。混合吃主食的人，身体指标反而更稳。

再说蔬菜，很多人觉得多吃菜肯定好。赵明蕊的父亲一顿饭能吃一大碗青菜，觉得这样肠胃好、身体轻。可光吃菜，蛋白质从哪儿来？身体缺蛋白，会拆自己的肌肉来用。时间一长，肌肉少了，人容易累，还可能摔倒。研究说，每天蛋白质吃不到0.8克每公斤体重，肌肉萎缩的风险会翻倍。豆腐、青菜的营养远远不够，撑不起身体需要。

水果也一样，吃太多不是好事。不少人爱空腹吃水果、饭后吃水果，觉得这是健康的一部分。赵明蕊的父亲就喜欢吃香蕉、葡萄，觉得甜甜的水果没啥问题。可这些水果含糖不低，每100克能有15到20克碳水，比米饭还高。果糖进了肝脏，直接变脂肪，时间长了可能堆出脂肪肝。他还以为自己吃得健康，根本没当回事。

清淡饮食不是“无油无盐”，而是搭配得当。赵明蕊的父亲把油盐肉都戒了，觉得这样最保险。可身体需要蛋白质、脂肪、盐，这些不能少。缺了脂肪，维生素D吸收不好，骨头容易脆。缺了蛋白质，身体没法造酶、激素，免疫力也会下滑。老年人尤其需要注意，大脑需要脂肪酸支持，胆固醇太低，反而可能记性差、心情不好。

盐的问题也得说说。赵明蕊的父亲严格控盐，觉得盐越少越好。可对一些人来说，太少盐会出问题。尤其是夏天出汗多，钠丢得快，不补够可能头晕、没力气。研究说，正常人每天得吃2000毫克钠，少了反而害身体。不是所有人都要控盐，得看情况。

健康不是一刀切的公式。年轻人少吃点油盐，可能控制体重没问题。可老年人需要脂肪和盐来保持身体稳定。赵明蕊的父亲以为清淡就能长寿，结果身体却拉响了警报。每个人的身体状况不同，饮食得跟着调整，不能全听“清淡最好”那一套。

赵明蕊现在正帮父亲调整饮食，医生也给了建议：每天加点瘦肉、鱼，粗粮细粮搭配着吃，油盐别完全戒掉。她父亲开始有点不适应，觉得吃肉不健康，但慢慢发现，精神头儿好了，气色也比以前强。这说明，饮食的学问不简单，不是光靠“清淡”两个字就能搞定。