主食不是洪水猛兽，它可是身体的“加油站”。碳水化合物在身体里变成葡萄糖，供大脑和肌肉使劲儿干活。首都医科大学附属北京天坛医院的钟历勇医生说，碳水化合物是人体三大营养素的头号选手，少了它，身体就像没油的车，跑不动，还容易出毛病。

不吃主食，身体会闹脾气。碳水不够，身体就得烧脂肪和蛋白质来凑数。脂肪热量高，一克顶9千卡，比碳水和蛋白质都“胖”。吃太多脂肪，体重蹭蹭涨，还容易得高胆固醇、高甘油三酯，糖尿病也可能找上门。

有些人迷信生酮饮食，以为少吃碳水、多喝水就能把脂肪排出去，体重哗哗掉。这种方法本来是给癫痫病人设计的，普通人瞎跟风，短期可能瘦了，长远看却容易反弹，还可能伤心脑血管。钟医生提醒，健康不能靠这种“速成法”，得慢慢来。

主食吃少了，麻烦事可不止糖尿病。蛋白质不够，身体就像拆了“零件”，皮肤变差，头发一把一把掉，抵抗力也弱得像纸。尤其是老年人，肌肉流失快，骨头也容易变脆，走路都费劲。

还有脑子，主食吃不够，大脑就“断电”了。美国一项研究发现，不吃碳水一周，记忆力和思考能力就可能打折扣。时间长了，脑细胞没能量，学习工作都费劲，整个人昏昏沉沉，像没睡醒。

情绪也受影响。碳水能帮大脑分泌血清素，这东西让人心情好。主食吃少了，葡萄糖不够，大脑一“饿”，人就容易烦躁、抑郁。谁不想每天乐呵呵？那可别亏待了主食。

普通人呢？每天吃50到150克全谷物和豆类，占碳水总量的三四成。胃肠弱的人少吃点，别硬撑。坚果也不错，每天25到35克，补充好脂肪和碳水。像玉米、红薯这些抗性淀粉的食物，吃了血糖涨得慢，特适合当主食。