李大哥是个讲究人，特别注重饮食健康。每天饭桌上，糙米饭、荞麦面、玉米碴粥，顿顿不落。他觉得自己吃得科学，粗粮纤维多，能帮消化，还对身体好。可最近几年，他总觉得腰酸腿疼，爬个楼梯都费劲。去医院一查，骨头竟然变“脆”了。医生问他平时吃啥，李大哥得意地说粗粮吃得多。医生却皱眉，说这些粗粮吃太多了，可能让骨头缺了钙。

粗粮为啥会影响骨头？咱们得说说荞麦这东西。荞麦营养高，蛋白质、纤维多，很多人爱拿它当主食，尤其是想减肥的，荞麦面吃得欢。可荞麦里有个东西叫鞣酸，多了就不妙。鞣酸会跟体内的钙“抱团”，形成一种不溶的东西，钙就没法被身体吸收。时间长了，骨头缺钙，骨密度就下降。像李大哥这样天天吃荞麦，钙流失得快，骨头自然变脆。

再看看糙米，这也是健康圈的“明星”。比起白米，糙米保留了外皮，纤维和维生素多，很多人觉得吃糙米就是养生。可糙米里有个叫植酸的家伙，专门“抢”钙、铁、锌这些矿物质。植酸跟这些矿物质一结合，身体就吸收不了。长期吃糙米，又不吃点牛奶、豆腐补钙，骨头迟早出问题。尤其是40岁往上的人，骨头本身就不如年轻时结实，再缺钙就更容易骨质疏松。

玉米碴也好不到哪去。很多人爱喝玉米碴粥，觉得既健康又顶饿。玉米碴纤维多，确实对肠胃好，可它也有植酸。植酸多了，钙吸收就差。加上玉米碴纤维高，吃太多会让肠道“赶”钙，钙没留住就跑了。时间一长，骨头缺钙，骨密度下降，骨质疏松的门就敲开了。李大哥天天换着花样吃这些粗粮，觉得自己在养生，没想到骨头悄悄“抗议”了。

粗粮有营养，这没错，但吃多了真不是好事。咱们中国人讲究个“平衡”，饮食也得这样。粗粮纤维多，维生素多，可要是顿顿都吃，钙、锌这些骨头需要的营养跟不上，身体就吃亏了。医生给李大哥建议，别光盯着粗粮，得多吃点牛奶、豆腐、绿叶菜，这些东西钙多，能补骨头。荞麦、糙米、玉米碴可以吃，但得悠着点，别当饭吃。

还有个小妙招，能让粗粮没那么“坏”。比如吃糙米前，可以先泡一泡，或者让它发点芽，植酸含量就能少点，钙吸收也好点。荞麦也一样，做面条前泡一泡，鞣酸影响小了。玉米碴煮粥时，可以加点豆腐皮、芝麻，补点钙进去。这样吃，既得了粗粮的好处，也不让骨头吃亏。