维生素K是一种脂溶性维生素，对人体健康至关重要。它在血液凝固、骨骼健康和心血管功能中发挥着重要作用。维生素K有两种主要形式，分别是维生素K1（叶绿素素）和维生素K2（人体可利用的形式）。维生素K1主要存在于绿叶蔬菜中，如菠菜、甘蓝和芹菜。而维生素K2则主要存在于动物性食物和发酵食品中，如奶酪、酸奶和纳豆。肠道微生物也可以生成维生素K1。

维生素K对人体的益处多种多样。首先，它有助于促进血液凝固，防止出血。维生素K能够激活凝血蛋白，使血液在受伤时迅速凝结，避免过度出血。其次，维生素K对骨骼健康也非常重要。它能激骨组织中成骨细胞分泌的蛋白质的活性，有助于促进骨骼中的钙吸收和沉积，有助于预防骨质疏松症和骨折。此外，维生素K还对心血管功能有益。研究表明，摄入足够的维生素K可以降低心血管疾病的风险，保护心脏健康。

除了上述提到的绿叶蔬菜和发酵食品外，其他富含维生素K的食物还包括肝脏、蛋黄和鱼类。在日常饮食中，我们应该多样化食物选择，保证摄入足够的维生素K。此外，对于一些特定人群，如孕妇、老年人和患有消化系统疾病的人，可能需要额外补充维生素K。长期使用抗生素可能会导致肠道细菌减少导致维生素K缺乏。新生儿肠道微生物数量和种类少，母乳中也没有足够的细菌，因此，必须注意新生儿维生素K的补充情况。

正常饮食下，几乎不用担心维生素K的摄入不足问题。因此，我们应该重视维生素K的摄入，并在日常饮食中注意食物来源，以维护身体健康。

校对 庄武